Nasypte mi trochu cukru do sklenice vína. Nebo jak se ta písnička zpívá.
Ty, ó znalče vína, jsi na cestě za odpovědí. Možná jste se již ptali „mrzne víno?“ nebo „je víno kyselé?“ a nyní hledáte ještě více znalostí. Nebo se po něm možná pídíte ze zdravotních důvodů. Nebojte se, podělíme se s vámi o naše znalosti.
Můžeme vám dát jednoznačnou odpověď na to, zda je ve víně cukr. Bohužel jen málo vinařů uvádí výživové údaje týkající se jeho množství, ale my vám pomůžeme se v tom vyznat. Nakonec otázka obsahu cukru ve víně není ani tak o tom, zda tam cukr je, jako spíše o tom, kolik ho je. Jedná se o složitou problematiku s mnoha proměnnými. Níže jsme pro vás připravili průvodce, který vám pomůže lépe pochopit některé příčiny obsahu cukru ve víně a důvody, proč se obsah cukru může lišit. Ty závisí jak na množství vypitého vína, tak na jeho druhu.
Je ve víně cukr?“
Ano, cukr se vyskytuje ve všech vínech. Od červeného přes bílé až po víno na vaření a všechno mezi tím, nějaké množství cukru se tam určitě najde. O jeho množství rozhoduje typ vína a vinař.
Víno se vyrábí z hroznů, které přirozeně obsahují cukr. Aby bylo možné získat sladký nektar, kterému říkáme víno, musí tyto hrozny projít fermentací. To je proces, při kterém se přidávají kulturní kvasinky a přírodní cukry se štěpí na alkohol. Je to trochu složitější, ale toto je obecný postup. Cukry, které se při tomto procesu nepřemění, se nazývají zbytkové cukry. Ty jsou důvodem, proč víno, které pijete, obsahuje trochu cukru, ale méně, než kdybyste snědli hrozny, z nichž bylo vyrobeno. Zralé víno bude mít také méně cukru, protože sýkora měla více času na kvašení.
V závislosti na požadované sladkosti mohou vinaři také přidávat cukr po kvašení. To platí zejména v USA, kde je trh se sladkostmi vyšší. Proto také bývá víno vyrobené v USA kaloričtější.
Kolik cukru je ve sklenici vína?
Jedna sklenice vína může obsahovat od 1 gramu do 8 gramů cukru v závislosti na odrůdě vína. Červená, bílá a dezertní vína mají různou úroveň sladkosti a množství cukru. Vyšší obsah cukru také přispívá k nižšímu obsahu alkoholu ve víně. Množství červených a bílých vín si lépe nastíníme níže. Můžete bezpečně předpokládat, že nejméně cukru má červené víno, pak bílé a nakonec dezertní. Dezertní víno je tak sladké, že obsahuje téměř 16x více cukru než srovnatelná sklenka červeného a 8x více než sklenka bílého. Ne nadarmo se mu říká dezertní.
Co to všechno znamená pro sklenku vína? Americká kardiologická asociace uvádí, že konzumace cukru by měla být omezena na 25 gramů denně u žen a 36 gramů u mužů. Jedna sklenka vína pravděpodobně nebude problémem, pokud nemáte další omezení na základě diety nebo zdravotních potřeb. Čísla o cukru ve víně rozebereme podrobněji níže.
Kolik cukru je v láhvi vína?
Množství cukru v láhvi vína se může pohybovat od pouhých 4 gramů až po 58 gramů. Ve všech našich výpočtech se budeme držet standardních lahví o objemu 750 ml, ale klidně si kupte co největší láhev. Průměrná láhev obsahuje víno v hodnotě čtyř až pěti skleniček, pokud pijete nálev o objemu šesti uncí.
Záleží zde samozřejmě také na typu vína. To je velmi velké rozpětí a ukazuje, že byste měli přemýšlet o tom, co pijete. Doporučujeme nevypít celou láhev dezertního vína, pokud nechcete 2x překročit denní doporučení cukru. Šok z lahve ve víně také nemá vliv na obsah cukru, takže si s tím nedělejte starosti.
Většina vinařů výslovně neuvádí obsah cukru ve svém víně. Přesto je dobré se při nákupu po etiketě na láhvi podívat. S nárůstem zdravějšího životního stylu v USA i v zahraničí by se tyto etikety měly začít objevovat častěji. To vám může pomoci při informovanějším rozhodování o obsahu cukru ve víně.
Níže uvedené údaje obsahují pouze odhady, ale měly by být poměrně blízké tomu, co pijete.
Kolik cukru je v červeném víně?
Červené víno může obsahovat pouhý 1 gram cukru v závislosti na značce a množství, které konzumujete. Toto víno je zdrojem inspirace pro píseň UB40, kterou slyšíte na každé svatbě, a jedním z nejoblíbenějších nápojů na celém světě. Nejprve si probereme, co dělá víno červeným, abychom lépe pochopili obsah cukru.
Červené víno se vyrábí z tmavších hroznů, obvykle tmavě červených nebo dokonce černých. Během procesu kvašení se na hroznech ponechává slupka. Tato slupka zanechává ve víně hořkou chuťovou sloučeninu zvanou taniny. Ta také způsobuje, že víno má sytě červenou barvu, a je důvodem, proč červené víno bývá zdraví prospěšnější. Víno je bohaté na antioxidanty a je spojováno s nižší hladinou cholesterolu, zdravím srdce a dokonce i s lepšími duševními funkcemi. Je to také důvod, proč je obsah cukru u červeného vína nižší než u jakéhokoli jiného vína.
Krásná sytá barva červeného vína může také způsobit některé bolesti hlavy, a to doslova i obrazně v podobě skvrn. Proto jsme pro vás připravili návod, jak odstranit skvrny od červeného vína, a vyhledali nejlepší odstraňovače skvrn od vína.
Kolik cukru je ve sklenici červeného vína?
Ministerstvo zemědělství USA tvrdí, že průměrná šestinásobná sklenice červeného vína obsahuje asi 1,12 gramu cukru. Když se na to podíváte, je to sotva velké množství cukru. Sklenice limonády stejné velikosti by vám přinesla asi 12 gramů cukru. Ve světě vína jsou lékaři nejvíce doporučována červená vína, která mají ze všech vín nejnižší obsah cukru.
Pokud se obáváte příjmu cukru, červené víno může být tou správnou volbou. Příjem vína (a cukru) můžete také snadno sledovat, pokud pijete ze sklenic na víno s nalévacími linkami.
Kolik cukru obsahuje láhev červeného vína?
Láhev červeného vína obsahuje podle amerického ministerstva zemědělství asi 4,64 gramu cukru. To je stále jen asi 1/5 až 1/9 doporučeného denního množství.
Přínosy červeného vína jednoznačně převažují nad obsahem cukru. I po vypití plné láhve vína získáte pouze 1/3 množství cukru, které je obsaženo v jedné sklenici limonády. Totéž však nemůžeme říci o obsahu alkoholu. Nezapomeňte si také pořídit jeden z nejlepších provzdušňovačů vína nebo nejlepší karafy na víno na trhu, abyste si pití maximálně užili.
Kolik cukru obsahuje bílé víno?
Bílé víno může obsahovat pouhých 1,5 gramu cukru, opět záleží na značce a množství, které pijete. Bílé víno je lehčí, svěží a sladší víno. Svou cestu pijáka vína jste pravděpodobně začali sklenkou bílého vína. Je to nejdostupnější víno a díky svému sladšímu chuťovému profilu i sladší. To samo o sobě není negativní, ale bílé víno také postrádá některé další výhody červeného vína. Proč? Kvašení.
Bílé víno se vyrábí z bílých hroznů. Jak překvapivé! Na rozdíl od červeného vína se tyto hrozny před procesem kvašení loupou. To znamená, že antioxidační a další prospěšné látky spojené se slupkami hroznů jsou méně výrazné. Nepleťte si však antioxidanty s oxidací. Oxidované víno má stále stejné vlastnosti jako normální víno. Odstranění slupek také znamená, že bílé víno má nižší obsah kalorií a alkoholu.
Je to smíšené, pokud jde o prospěšné látky, ale co cukr ve víně?
Kolik cukru je ve sklenici bílého vína?
Znovu nám může pomoci spolehlivé ministerstvo zemědělství. Podle nich průměrná šestinásobná sklenice bílého vína obsahuje asi 1,73 gramu cukru. To je o 0,61 gramu neboli 64 % více cukru než ve sklenici červeného vína.
Znamená to, že byste neměli pít sklenku bílého vína? Samozřejmě že ne. Bílé víno sice obsahuje více cukru než červené, ale jedna sklenka je stále jen asi 1/14 až 1/20 doporučené dávky. Stejně jako u většiny věcí to znamená, že umírněnost je dobrá. Tomu můžete napomoci tím, že se vyhnete přelévání vína a budete se držet standardního nalévání vína. Sklenka bílého vína denně může mít také určité zdravotní účinky, jen méně než červené.
Kolik cukru obsahuje láhev bílého vína?
Láhev bílého vína obsahuje asi 7,2 gramu cukru. Jeden arašídový máslový pohár Reese’s obsahuje 10,5 gramu cukru. Pokud byste vypili dvě láhve bílého vína (kvůli vědě), stále byste zkonzumovali méně cukru, než kdybyste snědli jedno balení Peanut Butter Cups. To dává Trick-or-Treat zcela nový rozměr.
Cukr ve víně je nižší než ve většině nápojů a pochutin, které denně konzumujeme. Dokonce i celá láhev bílého je nižší než mnohé. Takže se nemusíte trápit tím, že je ho víc než červeného, pokud dáváte přednost bílému. Cukr je jen jednou z mnoha složek a vlastností, na které byste se měli při hodnocení vína zaměřit. Jen se ujistěte, že dodržujete správnou teplotu skladování bílého vína, jinak tuto sladkou pochoutku promarníte.
Máte teď cukr v krvi?“
Víme, že toho na vás může být hodně, a doufáme, že jsme vám víno nezkazili. Jen si pamatujte, že pití vína by mělo být relaxací a příjemným procesem. Cukr ve víně je mnohem nižší než v mnoha jiných nápojích a neměl by vám bránit v zodpovědné účasti. Také červené víno má mnoho dalších zdraví prospěšných účinků a dokonce i většina bílých vín má v sobě poměrně nízké množství cukru.
Pokračujte ve své cestě za vínem a hledejte další odpovědi. Vždy si můžete vzít do ruky některou z nejlepších knih, kde se o víně něco dozvíte. Pokud chcete vědět, jak víno nalévat nebo jak otevřít láhev vína, i s tím vám můžeme pomoci.
.