Přistoupili jste na paleo stravu (maso, zelenina, ovoce a ořechy), ale stále máte trochu nejasnosti ohledně tuků při vaření. Je olivový olej zakázaný? Jsou všechny rostlinné oleje v pořádku? Máme pro vás odpovědi (a další oleje, které mají paleo pečeť).
Je olivový olej paleo? Ano! Váš běžný olej na vaření je při paleo stravě v pořádku. Je plný mononenasycených (čti: srdci prospěšných) tuků a antioxidantů a působí velmi protizánětlivě. Snažte se používat nerafinovaný olivový olej a dávejte pozor na způsob jeho skladování: Příliš mnoho vzduchu, světla a tepla může způsobit, že olivový olej žlukne (a ztrácí tak své zdraví prospěšné vlastnosti).
OK… jsou schválené i jiné rostlinné oleje? Existuje spousta neživočišných tuků, které jsou paleo. Kokosový olej je vždy možností, pokud je nerafinovaný nebo „panenský“. Avokádový olej je plný mononenasycených tuků a má vysoký bod zakouření, takže je skvělý na smažení. Zkuste makadamiový olej do salátových zálivek nebo jako přílohu: má dokonalou kombinaci mastných kyselin a navíc spoustu mononenasycených tuků.
Skvělé! Jaké další tuky mohu jíst? Živočišné tuky jako vepřové sádlo, hovězí lůj a kachní tuk jsou vhodné pro paleo. Stejně tak ghí, protože neobsahuje mléčné výrobky. Další snadný způsob, jak zůstat na správné cestě? Používejte obecně méně oleje na vaření a sáhněte po potravinách schválených pro paleo, které mají samy o sobě vysoký obsah tuků, jako je hovězí maso krmené trávou, divoký losos a avokádo.
.