Jak některé potraviny ovlivňují játra?

Od Dr. Sanchari Sinha Dutta, Ph.D.Recenzovala Dr. Mary Cooke, Ph.D.

Přejít na:

• Proč je vyvážená strava důležitá pro játra?
• Čemu bychom se měli vyhýbat, abychom si zachovali zdravá játra?
• Jaké jsou požadavky na stravu při konkrétních jaterních onemocněních?

Anatomie orgánů lidského těla (játra). Ilustrace Kredit: Magic mine /

Zdravá a vyvážená strava je nezbytná pro udržení normální funkce jater. Jelikož jsou játra životně důležitým orgánem pro trávení potravy a filtrování toxických látek z krve, je správná výživa obzvláště důležitá jak pro prevenci poškození jater, tak pro zpomalení progrese jaterních onemocnění.

Proč je vyvážená strava pro játra důležitá?

Potravinové živiny, jako jsou sacharidy, tuky a bílkoviny, se vstřebávají do krevního oběhu z trávicího traktu. Tyto živiny jsou pak přenášeny do jater, která je následně zpracovávají, aby je buď uložila, nebo využila k podpoře důležitých fyziologických funkcí v těle.

Játra navíc také detoxikují potenciálně škodlivé látky, například alkohol, a zabraňují jejich hromadění v těle. Udržení zdravých jater je tedy nezbytným předpokladem pro zachování celkové homeostázy organismu.

Vyvážená strava, obecně definovaná jako strava s nízkým obsahem tuku, cukru a soli a vysokým obsahem vlákniny, je důležitá pro snížení metabolické zátěže jater.

Výběr stravy ze širokého spektra potravin je nezbytný pro zajištění toho, aby tělo dostávalo všechny nezbytné živiny.

Vyvážená strava, která je vhodná pro játra, by obecně měla obsahovat různé druhy ovoce a zeleniny, škrobnaté sacharidy (brambory, rýži, chléb a těstoviny), mléko/sójové nápoje, fazole a luštěniny, maso (ryby a vejce) a nenasycené oleje.

Potraviny s vysokým obsahem vlákniny jsou vhodné pro optimální fungování jater. Kromě toho je konzumace velkého množství vody/tekutin nezbytná pro prevenci dehydratace a udržení normální funkce jater.

Zajímavé je, že mnoho studií odhalilo příznivé účinky pití kávy na zdraví jater. Podle zprávy British Liver Trust může pití mírného množství kávy denně snížit riziko vzniku jaterní fibrózy, cirhózy a rakoviny jater. Navíc u pacientů s onemocněním jater může konzumace kávy snížit progresi onemocnění.

Studie odhalily příznivé účinky pití kávy na zdraví jater. Obrázek: Baranq /

Čeho bychom se měli vyvarovat, abychom si zachovali zdravá játra?

Smažená/rychlá jídla s vysokým obsahem tuku a cukru jsou pro zdraví jater velmi škodlivá. Navíc konzumace potravin s vysokým obsahem soli může vést k hromadění tekutin a otokům v játrech.

V případě vážného poškození jater nemůže orgán správně trávit bílkoviny, což následně způsobuje hromadění toxických odpadních produktů v krvi. V takových případech může být prospěšné snížení příjmu bílkovin a zvýšení příjmu sacharidů.

Jelikož jsou játra hlavním orgánem pro detoxikaci alkoholu, lze poškození jater ve větší míře předcházet tím, že se vyhneme konzumaci alkoholu nebo ji omezíme na jeden nápoj/den u žen a 2 nápoje/den u mužů.

Jaké jsou požadavky na stravu při specifických jaterních onemocněních?

Pokud je patologické poškození jater zjištěno v raném stádiu, lze je zvrátit pouhým přijetím zdravého stravovacího plánu. Pro konkrétní jaterní onemocnění mohou existovat specifické požadavky na potraviny, které mohou potenciálně zabránit dalšímu zhoršování stavu.

Při alkoholovém ztukovatění jater pacientům chybí především vitamin skupiny B zvaný thiamin, který je potřebný k získávání energie ze sacharidů. Proto se doporučují potraviny bohaté na thiamin, jako jsou celozrnné výrobky, jogurt, luštěniny, mořské plody, ryby a vejce. Kromě toho je pro tyto pacienty vhodná vyvážená strava s dostatkem bílkovin a sacharidů a také vysokoenergetické nápoje s vysokým obsahem bílkovin s vitamínovými a minerálními doplňky.

U nealkoholického ztukovatění jater patří mezi nejlepší opatření, která lze přijmout ke snížení poškození jater

• Snížit příjem vysoce kalorických potravin
• Zvýšit příjem potravin rostlinného původu (ovoce a zeleniny)
• Jíst pomalu se uvolňující sacharidy (chléb a brambory)
• Vyhýbat se rafinovanému cukru a potravinám s nasycenými tuky (koláče, čokoládu a sušenky)
• Pijte 3 šálky kávy a 4 lžíce olivového oleje denně

V případě infekce hepatitidou C je důležité snížit příjem potravin, které obsahují vysokou koncentraci železa. Je třeba se také vyhýbat vaření v železném nádobí. Kromě toho je třeba omezit příjem soli.

Při onemocnění žlučových cest je omezen tok žluči (tekutiny, která pomáhá trávení tuků) z jater do tenkého střeva. To vede k nesprávnému trávení tuků v potravě. Pacientům s tímto onemocněním se doporučuje používat náhražky tuků a jádrový olej (řepkový, olivový, kukuřičný, slunečnicový, arašídový, lněný).

Při cirhóze jater chybí schopnost využívat uložený glykogen pro energii. V důsledku toho tělo využívá k výrobě energie svalové tkáně, což vede k ochabování svalů a podvýživě. Proto se pacientům s cirhózou doporučuje konzumovat 25-35 Kcal a 1-1,2 g bílkovin na kg tělesné hmotnosti denně. Nejlepší způsob, jak získat energii, je svačit každé 2 až 3 hodiny mezi jídly. Mezi vhodné svačiny patří čajový koláč, krekry, toasty, cereálie a ovoce a mléčné nápoje. Pacientům se také doporučuje snížit příjem soli. Toho lze dosáhnout b příjmu vyhýbat se baleným/konzervovaným potravinám, zpracovanému masu (šunka, slanina, salám atd.), hotovým jídlům a omáčkám, solenému máslu/sýru a balené vodě s vysokým obsahem sodíku.

Při Wilsonově chorobě nemohou játra metabolizovat a odstraňovat z těla měď. Proto se doporučuje nekonzumovat potraviny bohaté na měď, jako jsou čokoláda, ořechy, houby a korýši.

Další čtení

• Všechen obsah o játrech
• Kde se nacházejí ledviny a játra
• Co jsou jaterní kmenové buňky?

Napsal

Dr. Sanchari Sinha Dutta

Dr. Sanchari Sinha Dutta je vědecký komunikátor, který věří v šíření síly vědy ve všech koutech světa. Vystudovala bakalářský a magisterský obor biologie a fyziologie člověka. Po magisterském titulu Sanchari pokračovala v doktorském studiu v oboru fyziologie člověka. Je autorkou více než 10 původních výzkumných článků, z nichž všechny byly publikovány ve světově uznávaných mezinárodních časopisech.

Citace

.