Hogyan hatnak bizonyos élelmiszerek a májra?

By Dr. Sanchari Sinha Dutta, Ph.D.Reviewed by Dr. Mary Cooke, Ph.D.

Skip to:

• Miért fontos a kiegyensúlyozott étrend a máj számára?
• Mit kell kerülni az egészséges máj fenntartásához?
• Milyen étrendi követelmények vannak a máj egyes betegségei esetén?

Az emberi test szerveinek anatómiája (Máj). Illustration Credit: Magic mine /

A normális májműködés fenntartásához elengedhetetlen az egészséges és kiegyensúlyozott étrend. Mivel a máj létfontosságú szerv a táplálék megemésztésében és a mérgező anyagok kiszűrésében a vérből, a helyes táplálkozás különösen fontos mind a májkárosodás megelőzésében, mind a májbetegség előrehaladásának lassításában.

Miért fontos a kiegyensúlyozott étrend a máj számára?

A táplálék tápanyagai, mint a szénhidrátok, a zsír és a fehérje a gyomor-bélrendszerből szívódnak fel a véráramba. Ezek a tápanyagok ezután a májba kerülnek, amely ezt követően feldolgozza őket, hogy vagy tárolja, vagy felhasználja őket a szervezet fontos élettani funkcióinak támogatására.

A máj emellett méregteleníti a potenciálisan káros anyagokat, például az alkoholt, és megakadályozza azok felhalmozódását a szervezetben. Így az egészséges máj fenntartása előfeltétele a szervezet általános homeosztázisának megőrzésének.

A kiegyensúlyozott étrend, amelyet általában zsírban, cukorban és sóban szegény, rostban gazdag étrendként határoznak meg, fontos a máj anyagcsere-terhelésének csökkentéséhez.

Az élelmiszerek széles választékából álló étrend kiválasztása elengedhetetlen ahhoz, hogy a szervezet minden alapvető tápanyagot megkapjon.

A májnak kedvező, kiegyensúlyozott étrendnek általában sokféle gyümölcsöt és zöldséget, keményítőtartalmú szénhidrátokat (burgonya, rizs, kenyér és tésztafélék), tejet/szójaitalt, babot és hüvelyeseket, húst (halat és tojást), valamint telítetlen olajokat kell tartalmaznia.

A máj optimális működéséhez jót tesznek a magas rosttartalmú élelmiszerek. Emellett a sok víz/folyadék fogyasztása elengedhetetlen a kiszáradás megelőzéséhez és a máj normál működésének fenntartásához.

Érdekes, hogy számos tanulmány kimutatta a kávéfogyasztás jótékony hatását a máj egészségére. A British Liver Trust jelentése szerint a napi mérsékelt mennyiségű kávéfogyasztás csökkentheti a májfibrózis, a májzsugorodás és a májrák kockázatát. Sőt, a májbetegségben szenvedő betegeknél a kávéfogyasztás csökkentheti a betegség progresszióját.

A tanulmányok kimutatták a kávéfogyasztás jótékony hatásait a máj egészségére. Image Credit: Baranq /

Mit kell kerülni az egészséges máj megőrzése érdekében?

A magas zsír- és cukortartalmú sült/gyors ételek rendkívül károsak a máj egészségére. Emellett a magas sótartalmú ételek fogyasztása folyadékgyülemhez és duzzanathoz vezethet a májban.

Súlyos májkárosodás esetén a szerv nem tudja megfelelően megemészteni a fehérjéket, ami később mérgező salakanyagok felhalmozódását okozza a vérben. Ilyen esetekben a fehérjebevitel csökkentése és a szénhidrátbevitel növelése előnyös lehet.

Mivel a máj az alkohol méregtelenítésének fő szerve, a májkárosodás nagyobb mértékben megelőzhető az alkoholfogyasztás kerülésével vagy napi egy italra való korlátozásával nőknél és napi 2 italra férfiaknál.

Milyen étrendi követelményeket kell betartani bizonyos májbetegségek esetén?

Ha a kóros májkárosodás korai stádiumban kerül felismerésre, akkor egyszerűen visszafordítható, ha egészséges étrendet alkalmazunk. Egy adott májbetegségnek speciális táplálékigénye lehet, ami potenciálisan megakadályozhatja a további romlást.

Az alkohollal összefüggő zsírmájbetegségben a betegek főként a tiamin nevű B-vitaminból szenvednek hiányt, amely a szénhidrátokból történő energiaellátáshoz szükséges. Ezért a tiaminban gazdag élelmiszerek, például a teljes kiőrlésű gabonafélék, a joghurt, a hüvelyesek, a tenger gyümölcsei, a hal és a tojás ajánlott. Ezenkívül a kiegyensúlyozott, elegendő fehérjét és szénhidrátot tartalmazó étrend, valamint a magas energia- és fehérjetartalmú italok vitamin- és ásványianyag-kiegészítőkkel jót tesznek ezeknek a betegeknek.

Nem alkoholos zsírmájbetegségben a májkárosodás csökkentése érdekében a legjobb intézkedések a következők

• A magas kalóriatartalmú ételek fogyasztásának csökkentése
• Növényi eredetű élelmiszerek (gyümölcsök és zöldségek)
• Lassan felszívódó szénhidrátok (kenyér és burgonya)
• A finomított cukor és a telített zsírokat tartalmazó élelmiszerek (sütemény, csokoládé és kekszek)
• Naponta 3 csésze kávét és 4 evőkanál olívaolajat fogyasszon

Hepatitisz C fertőzés esetén fontos, hogy csökkentse a magas vaskoncentrációjú élelmiszerek fogyasztását. A vaseszközökben való főzést is kerülni kell. Emellett a sófogyasztást is korlátozni kell.

Epebántalmak esetén az epe (a zsíremésztést segítő folyadék) áramlása a májból a vékonybélbe korlátozott. Ez az étkezési zsír nem megfelelő emésztéséhez vezet. Az ebben a betegségben szenvedő betegeknek zsírpótlók és magolaj (repce-, olíva-, kukorica-, napraforgó-, mogyoró-, lenmagolaj) használata ajánlott.

Cirrózisban a máj nem képes a tárolt glikogént energiaként felhasználni. Ennek következtében a szervezet az izomszöveteket használja energiatermelésre, ami izomsorvadáshoz és alultápláltsághoz vezet. Ezért a cirrózisos betegeknek napi 25-35 Kcal és 1-1,2 g fehérje fogyasztása javasolt testsúlykilogrammonként. Az energia bevitelének legjobb módja, ha az étkezések között 2-3 óránként nassolunk. A megfelelő snackek közé tartozik a teasütemény, a keksz, a pirítós, a gabonapehely, a gyümölcsök és a tejes italok. A betegeknek ajánlott a sóbevitel csökkentése is. Ezt úgy lehet megtenni, hogy kerüljük a csomagolt/konzervált ételeket, a feldolgozott húsokat (sonka, szalonna, szalámi stb.), a készételeket és szószokat, a sózott vajat/sajtot és a magas nátriumtartalmú palackozott vizet.

A Wilson-kórban a máj nem képes a rezet metabolizálni és eltávolítani a szervezetből. Ezért ajánlott, hogy ne fogyasszunk rézben gazdag ételeket, például csokoládét, dióféléket, gombát és kagylót.

További olvasmányok

• Minden májtartalom
• Hol található a vese és a máj?
• Mi a máj őssejtjei?

Az író

Dr. Sanchari Sinha Dutta

Dr. Sanchari Sinha Dutta tudománykommunikátor, aki hisz a tudomány erejének terjesztésében a világ minden szegletében. Biológiából és humán fiziológiából szerzett alapdiplomát (Bachelor of Science, B.Sc.) és mesterdiplomát (Master of Science, M.Sc.). A mesterdiploma megszerzése után Sanchari humán fiziológiából doktorált. Több mint 10 eredeti kutatási cikk szerzője, amelyek mindegyike világhírű nemzetközi folyóiratokban jelent meg.

Hivatkozások