Oca ist eine südamerikanische Knolle mit einem zitronigen Geschmack und hübschen Blättern. In warmen Klimazonen ist Oxalis tuberosa (Oxalidaceae) eine mehrjährige krautige Pflanze und kann als unterirdische Stängelknollen überwintern, die auf Quechua uqa genannt werden. Die Pflanze wird traditionell in den zentralen und südlichen Anden wegen ihrer Knollen angebaut, die als Wurzelgemüse verwendet werden.
In Neuseeland ist sie als Yamswurzel bekannt (obwohl sie keine echte Yamswurzel ist), und es gibt jetzt eine Reihe von Farben, einschließlich gelb, orange, rosa, apricot, sowie das traditionelle Rot.
In gemäßigteren nördlichen Klimazonen ist Oca frostempfindlich und einjährig. Sie hat hübsches Laub und macht sich gut in einem Gemüsegarten, ist leicht anzubauen und zu ernten. Sie verträgt auch schlechte Böden. Was ihr Wachstum hemmt, ist die geringere Anzahl an Tageslicht im Spätherbst/Winter. Deshalb gibt es ein paar Tipps, die die Ernte größer und die Knollen größer werden lassen.
Pflanzen von Oca
Ich baue diese Pflanze in meinem No-Dig-Garten an. Normalerweise pflanze ich die Knollen im Mai nach den letzten Frösten direkt ins Beet und ernte vor den ersten Bodenfrösten im Oktober/November, denn die Knollen sind empfindlich und verfaulen im Boden, wenn es zu kalt ist.
Die Saison ist recht kurz, und deshalb würde ich empfehlen, wie bei Yacon jede Oca-Knolle im Februar in einem Topf im Gewächshaus oder im Polytunnel bei maximalem Licht zu beginnen und sie ins Freie zu pflanzen, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Auf diese Weise trägt man dazu bei, dass die Pflanze schneller wächst und verlängert die Wachstumsperiode und damit die Zeit, in der die Knollen anschwellen können.
Am Ende der Saison decke ich die Oca ab, um sie vor den ersten leichten Frösten zu schützen und die Saison erneut zu verlängern. Dieses Jahr habe ich Enviromesh verwendet, weil ich das gerade zur Hand hatte. Vlies wäre besser.
Oca ernten
Die Ernte ist einfach. Sobald die Blätter von Frösten getroffen wurden und vor einem harten Bodenfrost vorsichtig eine Handgabel unter das Laub legen und ziehen. Die Wurzeln mit der Knolle kommen mit einem Ruck heraus. Sie brauchen nicht tief zu graben, da die Knollen nahe der Erdoberfläche wachsen. Kompostiere das Laub und trenne die Knollen ab.
Lagerung der Oca
Wasche die Knollen sofort und lasse sie abtropfen und trocknen. Dann in Schalen legen und eine Woche lang auf einer sonnigen Fensterbank stehen lassen. Oca hat einen hohen Oxalsäuregehalt wie Spinat und profitiert vom Sonnenlicht, das den Gehalt an organischer Säure verringert und dadurch den süßen Geschmack der Oca verstärkt.
Lagern Sie die Knollen an einem kühlen, dunklen Ort. Legen Sie die größten und gesündesten Knollen für die Neupflanzung im zeitigen Frühjahr beiseite. Lege sie ans Licht und koche sie wie Kartoffeln. Sie werden bald darauf reagieren.
Indem Sie die besten Knollen auswählen, wählen Sie solche, die zu starken Pflanzen heranwachsen, die unsere Lichtverhältnisse ausnutzen können. Sie können auch auf einen geringeren Oxalsäuregehalt achten (nach Farbe), wenn Sie Ihre Ernte verzehren.
Oca essen
Oca ist eine der besten pflanzlichen Quellen für Kohlenhydrate und Energie. Die Knollen sind eine gute Quelle für Pro-Vitamin A (Beta-Carotin) und enthalten außerdem Kalium, Vitamin B6 und geringe Mengen an Ballaststoffen.
Oca kann roh mit Pfeffer und Zitronensaft gegessen werden. Sie schmeckt gebraten oder gekocht wie Kartoffeln und kann zu Eintöpfen und Suppen hinzugefügt werden.
Oca braucht nicht viel Platz in einem Gemüsegarten und ist eine interessante Nahrungsquelle im Herbst und Winter.
Maddy Harland ist Mitbegründer und Herausgeber des Magazins Permakultur – praktische Lösungen jenseits der Nachhaltigkeit. Um ein kostenloses Exemplar zu lesen, klicken Sie bitte HIER. Um die gedruckte und/oder digitale Ausgabe zu abonnieren und alle 90 Ausgaben online zu lesen, besuchen Sie bitte www.permaculture.co.uk/subscribe
Weitere nützliche Oca-Links
Zucht von Oca für gemäßigte Klimazonen
Warmes Oca-Salat-Rezept