Los rollos de Paneer Kathi, populares en la India, son parathas calientes en capas rellenas de paneer picante, pimientos mixtos y cebolla dulce caramelizada. Tanto si lo preparas para una comida rápida entre semana como para una reunión tranquila, estos rollos kathi serán un éxito seguro.
Este es un post patrocinado. Me he asociado con Kawan para ayudar a compartir recetas e ideas de comidas. Todas las opiniones expresadas son mías.
Tradicionalmente hecho con relleno de brocheta, me encanta esta versión vegetariana rápida y fácil servida con las crujientes parathas de Kawan que lo eleva a un nivel superior para un ganador seguro entre niños y adultos por igual.
¿Qué es un Kathi Roll
El Kathi Roll es una de las comidas callejeras más populares de la India. La palabra Kathi o Kati significa palo. Tradicionalmente, las carnes de los kebabs se cocinaban en pinchos de metal o de madera y de ahí la palabra kathi. Estos suculentos y sabrosos trozos de carne (kebabs) o verduras a la parrilla se enrollan en un suave pan plano hojaldrado y se cubren con chutney verde picante, rodajas de cebolla roja y un toque de lima para hacer los deliciosos rollos kathi.
He comido algunos de los mejores rollos kathi en las calles de Mumbai, a menudo hasta pasada la medianoche. Estos rollos, una comida popular para después de las fiestas, nunca dejaron de ser una delicia incluso a esas horas. El delicioso aroma que se respiraba en las calles sigue presente en mi mente hasta el día de hoy.
Aunque los rollos Kathi suelen estar rellenos de carne, me encanta esta versión vegetariana rápida que utiliza cubos de paneer (requesón) como ingrediente principal. Rebosante de una interesante mezcla de especias y sabores, este plato súper fácil de hacer está listo en menos de 30 minutos.
A menudo recurro a mi congelador para obtener Kawan Parathas sencillas cuando hago rollos de kathi. Los Kawan Parathas están preenrollados en un grosor perfecto con capas de masa mantecosa. Cuando se cocinan durante sólo 2 ó 3 minutos en una plancha caliente, se convierten en estas parathas escamosas y crujientes que llenan la cocina de maravillosos aromas. Y lo mejor de todo… es que no se necesita ningún aceite o mantequilla adicional mientras se cocinan.
Estas deliciosas parathas doradas pueden enrollarse con una capa de chutney, paneer y relleno de verduras y todos los aderezos.
Coloca el rollo en papel pergamino y se convierten en una comida perfecta para llevar. Para las fiestas, coloco los rollos en una bandeja de horno y los recaliento en el horno justo antes de servirlos. Para servir como aperitivos, córtalos por la mitad y seguro que serán un éxito.
Ingredientes
- Paneer – Este requesón indio se puede hacer en casa con sólo 2 ingredientes: leche y zumo de limón. Aquí está mi receta de paneer casero. Aunque, a menudo me encuentro utilizando paneer comprado en la tienda (marca Gopi o Haldiram) por la comodidad. Se vende en tiendas de comestibles indias, Whole foods y Costco.
- Pimientos morrones mixtos – Me gustan los rojos y los verdes porque ofrecen un bonito contraste de color con la dulzura del rojo y el sabor ligeramente amargo del verde. Puedes utilizar cualquier pimiento que tengas a mano
- Cebollas rojas – Además de la dulzura de las cebollas rojas salteadas, me encanta el hermoso tono rojo que añade al relleno. También me encanta añadir cebollas rojas crudas cortadas en rodajas finas mientras se sirve para darle un toque crujiente
- Especies – Chili rojo de Cachemira en polvo, jengibre, ajo, garam masala, cúrcuma, kasoori methi y sal
- Chutney verde – Hecho en casa (ver receta más abajo) o comprado en la tienda
Instrucciones
Aquí está mi receta paso a paso para los mejores rollos de paneer kathi –
paso 1: Marinar el paneer – Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un bol. Añadir el paneer y mezclar bien (fotos 1 – 2).
paso 2: Hacer el relleno – Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir las cebollas, los pimientos y 1/2 cucharadita de sal y cocinar durante 3 o 4 minutos. Añadir el paneer marinado y mezclar bien. Cocinar durante otros 3 o 4 minutos. Apague el fuego y adorne con el cilantro (fotos 3 – 6).
Paso 3: Chutney – Mezcle todos los ingredientes del chutney usando 2 cucharadas de agua para hacer una salsa suave. Nota: Añada más agua según sea necesario, poco a poco (fotos 7 – 8).
paso 4: Cocinar los parathas – Caliente una sartén antiadherente. Saque los kawan paratha del envoltorio de plástico y colóquelos en la plancha. Cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto o 1 minuto y medio por cada lado o hasta que ambos lados estén dorados, presionando suavemente con una espátula (fotos 9 – 10).
Paso 5: Montar el Kathi Roll – Extienda 2 cucharaditas de chutney sobre el paratha cocido. Añadir 2 o 3 cucharadas del relleno en el centro. Añade unas cuantas cebollas cortadas y cilantro por encima. Enrolla los lados hasta el centro. Puede utilizar pequeños palillos para mantenerlos unidos (fotos 11 – 14).
Bebidas
Aquí tiene algunas de nuestras bebidas favoritas que combinan bien con los Spicy Kathi Rolls:
- Mango Lassi – La bebida refrescante de yogur con mango es un maridaje perfecto con las comidas picantes
- Limonada de jengibre – la limonada casera favorita
- Zumo de sandía – receta rápida de 5 minutos para una bebida refrescante
- Falooda rosa – Esta receta de bebida y postre hace un delicioso maridaje con el rollo de kathi para una reunión de viernes por la noche o una noche de juegos
¿Le gusta esta idea de comida fácil? Echa un vistazo a mi receta Punjabi Chana Masala que me encanta servir con Kawan Parathas.
Aquí hay algunos currys indios que combinan bien con las Kawan Parathas:
- Easy Palak Paneer – El palak paneer favorito de los restaurantes, listo en 15 minutos
- Dum Aloo – Patatas pequeñas al curry rápido y fácil en Instant Pot
- Batatyachi Bhaji – Maharastrian patatas picantes con jengibre y chiles verdes
- Aloo Gobi Masala – Otra receta favorita del restaurante con coliflor al curry
- Daal Makhani – Auténticas lentejas cremosas
- ¿Le gusta el curry? Echa un vistazo a mis mejores currys indios
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Paneer Kathi Rolls
Ingredientes
- 2 tazas de paneer cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 pimiento rojo pequeño en rodajas finas
- 1 pimiento verde pequeño en rodajas finas
- 1 cebolla roja mediana en rodajas finas
Ingredientes de la marinada:
- 1/4 de taza de yogur natural
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo prensado
- 1 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo añadir 2 cucharaditas para el picante
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de kasoori methi
- 1 cucharadita de sal kosher
Para servir:
- 6 a 8 kawan parathas ** cocer según las instrucciones del paquete
- 1 cebolla amarilla mediana cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de cilantro picado
Chutney de menta y cilantro
- ½ taza de cilantro
- ¼ de taza de hojas de menta
- 2 cucharadas de coco sin endulzar congelado o seco
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 1 a 2 chiles verdes pequeños
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
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Marinar el paneer- Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un bol. Añadir el paneer y mezclar bien.
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Hacer el relleno- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir las cebollas, los pimientos y 1/2 cucharadita de sal y cocinar durante 3 o 4 minutos. Añadir el paneer marinado y mezclar bien. Cocinar durante otros 3 o 4 minutos. Apague el fuego. Añada el cilantro.
-
Chutney – Mezcle todos los ingredientes del chutney usando 2 cucharadas de agua para hacer una salsa suave. Nota: Añadir más agua según sea necesario, poco a poco.
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Cocinar los Parathas- Calentar una sartén antiadherente. Saque los parathas de la envoltura de plástico y colóquelos en la plancha. Cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 a 1-1/2 minutos por cada lado o hasta que ambos lados estén dorados, presionando suavemente con una espátula. Disfrute caliente.
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Monte el rollo Kathi: extienda 2 cucharaditas de chutney sobre el paratha cocido. Añadir 2 o 3 cucharadas del relleno en el centro. Añadir unas cuantas cebollas cortadas y cilantro por encima. Enrollar los lados hasta el centro. Puede utilizar pequeños palillos para mantenerlos unidos.
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Notas
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Autor: Archana
¡Hola! Soy un técnico convertido en desarrollador de recetas, instructor de cocina y bloguero de alimentos. Me encanta la comida y disfruto desarrollando recetas fáciles y saludables para estilos de vida ocupados. Vivo en Nueva Jersey con mi marido y mis dos hijos.