En av mina favoritsysselsättningar är att laga mat.Eftersom jag har uppfostrat en stor familj var matlagning alltid en nödvändighet men också ett dagligt bevis på familjens kärlek. När jag ser tillbaka på dessa år är jag så glad över att vi alla åtnjöt ordentliga måltider tillsammans vid varje möjligt tillfälle. I dag, när vi är tomma föräldrar, gör min man också mycket av matlagningen, och vi föredrar kvalitet framför kvantitet och äter ett brett utbud av lokalt odlade livsmedel.
Men matlagning kan gå bortom det rent praktiska behovet av att äta. Det är också ett utmärkt sätt att upptäcka en stad och dess kultur. Mina läsare skriver ibland till mig och frågar om matlagningsskolor som de kan besöka, så på en resa till Paris nyligen mellan Brocante-turnén och Lyx-turnén gjorde jag rundturen och letade efter de bästa matlagningsskolorna i Paris som man kan besöka för en rolig halvdagslektion eller för en lite längre tid.
Ritz Escoffier
Toppen av listan är den nyrenoverade matlagningsskolan Ritz Escoffier, som erbjuder lektioner i konditori och smakrikedomar för både proffs och hemmakockare. Alla lektioner ges på franska och översätts till engelska med hjälp av en översättare på plats. Det finns en viss touch av autenticitet med detta och det bidrar verkligen till det roliga. Klasserna sträcker sig från att lära sig såser till att besöka marknaden med kockarna till att lära sig macarons. Om du verkligen vill behärska fransmännens läckra smöriga visioner finns det till och med en åtta timmar lång croissantkurs!
Skolan ligger inne på Ritz, vilket också innebär att du bör stanna till i Hemingway-baren efter (eller före!) din lektion.
https://www.ritzescoffier.com/en-GB
15 Place Vendome, Paris 75001
The Ritz Escoffier Kitchen
Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu Paris, skolan där de berömda Julia Child och Mary Berry gick för att studera fransk matlagning och konditori. Nyligen flyttade skolan till den 15:e i ett nytt shoppingområde, Beaugrenelle, och från deras köksträdgård på taket har man utsikt över Eiffeltornet. Kaféet, där alla varor tillverkas av ett eget team av kockar, är också underbart att stanna till vid även om du bara är i området.
Undervisningen sker på franska och översätts live till engelska och ämnena omfattar klassiker som macarons och choux, såser och det regionala franska köket. I konditorikurserna börjar smakerna med välkända teman som choklad och pistage men inkluderar också några mer unika, som jasmin och passionsfrukt. Intressant nog erbjuder de också en två- och fyradagars brödkurs för att bemästra baguetter med mera.
https://www.cordonbleu.edu/paris/pastry-cuisine-wine-workshops-in-paris/en
13-15 Quai André Citroën, Paris 75015
Bröd från Boulangerieklassen på Le Cordon Bleu. Foto av Emilie Burgat.
Alain Ducasse Cooking School
Ett unikt alternativ är att åka till 16:e arrondissementet till Alain Ducasse Cooking School och lära sig av kockar som faktiskt arbetar i köken på Alain Ducasses restauranger. Ducasse är internationellt hyllad och är den enda kocken som äger tre 3-stjärniga restauranger i tre städer. Som väntat omfattar lektionerna rätter med intressanta smakkombinationer med ingredienser och instruktioner av högsta kvalitet, det finns till och med en som kallas 3* Haute Cuisine.
https://www.ecolecuisine-alainducasse.com/en/home
64 rue du Ranelagh, Paris 75016
Köket på Alain Ducasses matlagningsskola
Cuisine Elegante
När jag för första gången anlände till Frankrike för många decennier sedan fascinerades jag av enkelheten och äktheten i den hemlagade matlagningen av franska män och kvinnor. Degar som görs från grunden på några minuter och rätter som består av säsongens färskaste råvaror, skickligt sammansatta och lärda från generationer av matlagning som gått i arv från familj till familj. Veronique, en fantastisk fransyska som ligger i hjärtat av Paris i det sjunde kvarteret precis vid Rue Cler, erbjuder en verkligt lokal upplevelse med Cuisine Elegante. Hon tar med dig runt i sitt kvarter till sina favoritbutiker, till bondemarknaden och lär dig att laga mat i sin vackra parisiska lägenhet. Menyn är helt säsongsbetonad och exakt vad du kan förvänta dig att hitta i ett franskt hem för en enkel middag eller en söndagslunch.
https://cuisineelegantefr.com
Veronique Bawol från Cuisine Elegante. Foto av Krystal Kenney.
Andra fantastiska alternativ:
Två kulinariska skolor i Paris som vänder sig direkt till besökare med underbara korta kurser är La Cuisine Paris vid Hotel de Ville och Cookn’ with Class i Montmartre. Alla deras kurser ges på engelska med vänliga kockar som visar dig vägen!
Saint Honoré Pastry and the outside of Kitchen at Camont in Gascony
Och på ett mer personligt plan kanske du vill veta att Molly, som är en del av vårt team här på MFCH, också erbjuder konditorikurser under hela året i olika delar av Frankrike och i sitt hem i Versailles. Här på MFCH är vi mycket stolta över att ha så begåvade lagmedlemmar och glada över att se dem växa.