På senare tid har jag fått ett antal e-postmeddelanden med frågor om identifiering av ostronsvampar. Det senaste kom i början av december från en läsare vid namn Tracey. Hon skriver:
Om du kan hjälpa mig? Jag tog foton på svampar som växte på trädstubbar som jag hade och som jag inte kunde klyva och ställa upp på högkant för att torka ut. Detta är i västra Pennsylvania för några dagar sedan. Vår vinter har hittills varit mycket mild (40-50 grader) och fuktig. Är det här ostronskivlingen? Och finns det svampar som kan se ut så här och vara giftiga?
Goda frågor, Tracey! Låt oss ta en närmare titt på identifiering av ostronsvamp. Jag har delat upp den här sidan i två avsnitt, identifieringsegenskaper och look alikes.
Tänk på att aldrig äta någon svamp om du inte är helt säker på vad det är. Internet är en fantastisk resurs, men om du är nybörjare bör du visa ditt fynd för en riktig levande expert för att vara säker. Inget går upp mot en personlig identifiering!
För att läsa mer om dessa svampar i allmänhet se den här sidan.
Särskilt tack till Tracey Ann Miller för bilderna!
Egenskaper och kännetecken
Pleurotus ostreatus, är en vanlig ätbar svamp som är känd för sin ostronformade hatt. En av de första sakerna du bör leta efter när du försöker identifiera denna svamp är närvaron av dekurrent gälar.
Dekurrent innebär att gälarna är fästa vid och löper direkt nerför stjälken. Ta en titt på närbilden till höger. Kan du se hur de löper in i och nerför stjälken?
Andra kännetecken för identifiering:
Huvud
- Ostron- eller fläktformad, vanligtvis 5-25 cm i diameter.
- Växer ofta i en hyllliknande formation med överlappande kluster.
- Glatt, utan vårtor eller fjäll.
- Oftast vit till ljusbrun med fast, vitt kött.
- Gälarna är vita och sitter fast på och rinner nerför locket och stjälken (decurrent).
Stam
-
De får inte ha någon stam. Om de har en sådan kommer den ofta att vara stubbig och ocentrisk om svampen växer på sidan av en stock. Om den växer på toppen kommer du att se en mer välutvecklad stjälk.
- Ingen ring runt stjälken och ingen säck runt basen.
- Köttet är vitt.
Poravtryck
Vitt till lilagråt. Det är bäst att göra sporuttrycket på en mörk bakgrund.
Habitat
-
Dessa svampar är saprotrofa, vilket innebär att de livnär sig på dött material, i detta fall trä. Därför hittar du dem som växer på stockar eller sjuka eller döende träd.
- Första gången hittas den på lövfällande lövträd (träd som förlorar sina blad). Bokar och aspar är vanliga. Finns ibland även på barrträd.
Röklukt
Sägs ha en mild anislukt, vilket innebär att de luktar lite sött som lakrits.
Årstider
Sommar och höst, eller även vinter i varmare områden.
Tillbaka till början
Ostronsvamp ser ut som likar
På den här sidan får du veta hur du identifierar Pleurotus ostreatus, den ”riktiga” ostronsvampen. Det finns dock andra svampar i Pleurotus-släktet som kallas för ostron. Några exempel är:
- Pleurotus citrinopileatus – Guldostron
- Pleurotus eryngii – Kungsostron
- Pleurotus pulmonarius – Fenixostron
- Pleurotus tuberregium – Kungsknöl
- och många fler!
Dessa arter är alla ätbara, så om du förväxlar ett fenixostron med ett riktigt ostron blir du inte förgiftad.
En annan liknande art är almostronet, Hypsizygus ulmarius. Detta är inte alls ett äkta ostron, men misstas ofta för ett sådant.
För att skilja ett almostron från ett äkta ostron, ta en titt på gälarna. Gälarna hos ett äkta ostron löper ner längs stjälken, det gör inte gälarna hos ett almstron. Almeostronet är ätbart, även om vissa säger att det inte är lika välsmakande.
Så finns det några giftiga look alikes? Den giftiga Omphalotus nidiformis förväxlas ibland med ett ostron. Den växer i Japan och Australien så bekanta dig med den om du bor i dessa länder.
Samma regler gäller här som för alla andra arter. Bekanta dig med dem genom läsning och bilder, försök att hitta dem i naturen och kontrollera dina fynd med någon som känner till dem i verkligheten. Att ta ett sporuttryck och kontrollera om gälarna är fastsatta kan vara till stor hjälp.
God tur!
Return to top