Hemlagad kött cannelloni, traditionellt italienskt recept

I dag ger jag dig ett recept på kött cannelloni som är mycket lätt att göra. Det är ett av mormors och mödrars typiska pastarecept, och det är alltid trevligt att äta cannelloni hemma hos yaya på en söndag. Jag älskar pastarecept, oavsett om det är fylld pasta eller färsk pasta, till exempel köttlasagne eller en god traditionell spaghetti carbonara.

I min mening tycker jag att de är mycket arbetskrävande, och det är därför som fler och fler unga människor inte lagar dem. I vissa regioner, t.ex. i Katalonien, är de mycket typiska och äts vanligtvis i samband med julen. I det här inlägget ska jag förklara de olika fyllningarna för cannelloni och några coola idéer för att göra originella cannelloni, och hur man gör den perfekta béchamelsåsen, eftersom jag anser att den är nödvändig för goda cannelloni.

När det gäller det malda köttet rekommenderar jag att man blandar det till lika delar nötkött och fläskkött, eftersom fläskköttet ger det lite mer fett och gör det saftigare.

Olika fyllningar för cannelloni

Jag anser att pasta kan fyllas med vilken typ av fyllning eller tillbehör som helst.I det här fallet är cannelloni fyllda med en bolognesesås, som är mycket typisk för det italienska köket. Vi kan till exempel göra läckra cannelloni med tonfisk, kyckling eller grönsaker. Jag minns att jag skrev ett inlägg där jag gjorde cannelloni med marulk och räkor som var spektakulära och är en av mina favoriter.

Jag kan också ge dig en mycket cool idé som jag lärde mig av Arguiñano. En gång i ett av hans program gjorde han cannelloni där han bytte ut cannellonipastan mot kallt kött, i det här fallet mot kalkon, och fyllde dem med tonfisk. Här har du receptet på cannelloni med kalkon, som ser fantastisk ut och är perfekt för sommaren.

Köttlasagne eller cannelloni

Vi känner alla till lasagne och det är en av mina favoriträtter, även om jag föredrar cannelloni, eftersom lasagne har mycket mer fyllning och ibland är väldigt tung. I Spanien har vi för vana att lägga mycket fyllning i lasagne. I bloggen kan du hitta köttlasagne, fisklasagne eller grönsakslasagne.

Bechamelsås, en viktig del av cannelloni

Som jag alltid har nämnt i andra inlägg tycker jag att béchamelsåsen är en av de viktigaste delarna i en god lasagne eller cannelloni. Sanningen är att om du följer dessa två tips får du en perfekt béchamelsås till dina cannelloni.

Det första du bör göra är att sikta mjölet med en sil så att det inte bildas några klumpar och tillsätt mjölken i rumstemperatur.

Tänk på att alltid koka mjölet ordentligt så att det inte smakar rått, och när du har béchamelsåsen klar, låt den sjuda i 4-5 minuter så att den kokar ordentligt.

Ingredienser för att göra köttcannelloni

• 500 gram köttfärs (en blandning av kalvkött och fläskkött)
• En lök
• En grön paprika
• Hemlagad tomatsås eller stekt tomat från burk
• 20 pastaplattor
• Gratinerad ost till gratäng
• Gratinerad ost
• Grillad ost

Övrigt gratäng

• För béchamelsåsen
• 100 gram smör
• 100 gram mjöl
• En skvätt olivolja
• En skvätt olivolja
• En skvätt oliver
• En liter mjölk
• Kryddor efter smak
• Salt

Hur man gör hemlagad köttcannelloni

1.- För att göra hemlagad cannelloni börjar du med fyllningen. Pochera lök och grön paprika på låg värme

2.- När de är pocherade, tillsätt det hackade köttet, krydda med salt och peppar

3.- Tillsätt den hemlagade tomatsåsen. Låt koka i fyra eller fem minuter, ta bort från värmen och ställ åt sidan.

4.- Koka däremot pastaplattorna enligt tillverkarens anvisningar. I det här fallet har jag kokat dem med lite olja så att de inte fastnar ihop. Vanligtvis oljas inte pastan eftersom såsen annars inte fäster bra på pastan, men i det här fallet tillsätter vi olja till vattnet för att de inte ska hålla ihop.

5.- När pastan är färdigkokt lägger vi den i en bomullsduk och fortsätter att fylla den. Lägg en liten mängd kött på bakplåtspappret och stäng det försiktigt.

6.- När ugnen är förvärmd lägger du alla cannelloni i en ugnsform och täcker dem med béchamelsås och riven ost. Jag lämnar receptet på bechamelsåsen så att du kan göra den och följa de råd som ges i inlägget. Sätt in dem i ugnen på 200º i ca 10 minuter och avsluta de sista 3 minuterna med grillspisen.