Den här otroligt goda korv- och potatissoppan är tjock, ostig och dekadent, men så, så enkel att göra.
Min skinka- och potatissoppa är ett av Baking Mischiefs OG-läsarnas favoritrecept. Ni alla skickar mig ständigt trevliga meddelanden om det receptet, och det har pinnats mer än 180 000 gånger på Pinterest. Så idag, i hopp om att ge er en annan soppa som ni kanske kommer att älska, presenterar jag cheesy sausage potato soup.
Detta är en spinoff-version av den ursprungliga favoriten som görs med rökt korv och ost, så den är extra rik och krämig och fyllig.
Om du är sugen på något värmande och dekadent ikväll rekommenderar jag starkt att du ger den här soppan en chansning.
Ingredienser
- Ungefär 2 russet potatisar: Receptet kräver 3 1/2 koppar potatis. Detta motsvarar ungefär 2 medelstora till stora russetpotatisar. Om du har lite mer än de 3 1/2 koppar
som anges kan du gärna använda dem. Soppan blir bara extra tjock. - Rökt korv: Du kan vanligtvis hitta rökt korv i delikatessbutiken för kött och ost i närheten av varmkorvarna. Alla typer av rökt korv eller kielbasa bör fungera, även
rökta korvar av kyckling/kalkon, men jag föredrar en blandning av nötkött och griskött. I stället för att skära korven i skivor, för det här receptet, tärnar vi den i små bitar så att du får korv i varje tugga av soppan. - Vitlök, lök och selleri: Vitlök, lök och selleri ger soppan extra smak.
- Kycklingbuljong: Du kan använda hemlagad kycklingbuljong om du har det, men den här soppan är lika fantastisk med den på burk.
- Smör och allsidigt mjöl: Den här soppan förtjockas med en roux gjord av smör och mjöl.
- Mjölk och cheddarost: Om man tillsätter mjölk och ost till rouxen får man en tjock och härlig ostsås som rörs ner i soppan. Använd den procentuella mjölk som du har till hands. Ju högre fetthalt desto rikare blir soppan. Jag rekommenderar också att du river din egen ost i stället för att använda färdigstrimlad ost i påsar, eftersom de anti-klumptillsatser som tillsätts i ost i påsar kan hindra den från att smälta helt slät.
(Scrolla till receptkortet för fullständiga instruktioner och recept som kan skrivas ut.)
Hur man gör korvpotatissoppa
- I en stor holländsk ugn eller kastrull bryner du den tärnade korven lätt i olivolja. Även om det är frestande att steka dem riktigt mörkt, överdriver du inte. Du vill att korven ska vara något mjuk, inte krispig i soppan, och om fonden (de små kokta bitarna i grytan) blir för mörk kan den ge en bränd smak och färg till soppan. När korvbitarna är bruna, använd en slitsad sked för att överföra bitarna till en skål och ställ dem åt sidan.
- Tillsätt lök i kastrullen och koka tills de precis börjar bli genomskinliga i kanterna, och tillsätt sedan vitlöken och koka tills den är gyllene och luktar fantastiskt.
- Tillsätt potatisen, sellerin och kycklingbuljongen, och låt det sjuda. Koka i 10 till 15 minuter, tills potatisen lätt kan krossas mot grytans sida med en gaffel.
- Med hjälp av en potatismosare eller en spatel krossar du grovt ungefär hälften av potatisen i grytan. Detta ger en tjockare, krämigare soppa samtidigt som det fortfarande finns kvar några potatisbitar för konsistens.
- I en medelstor kastrull smälter du smör och tillsätter mjöl. Koka tills mjölet börjar bli lätt gyllene – detta kommer att koka ut den råa mjölsmaken ur rouxen.
- Droppa långsamt i mjölken och vispa hela tiden under tiden för att vispa bort eventuella klumpar. Koka under ständig vispning tills blandningen tjocknar och bubblar i kanterna. Stäng av värmen och vispa långsamt i osten, en handfull i taget. Om du vispar in osten långsamt, utanför värmen, får du en så jämn sås som möjligt.
- När all ost har smält rör du ner ostsåsen i soppan, smakar av med peppar och salt (hoppa inte över det här steget!) och lägger tillbaka korven i grytan. Rör ihop allt, servera och njut!
FAQ
Vad ska man servera till korvpotatissoppa?
Med en dekadent soppa som den här tycker jag om något lätt och enkelt på sidan. Gå med ångade eller rostade grönsaker som rostad broccoli eller gröna bönor och knaprigt bröd för att skopa upp den sista biten av soppan ur skålen.
Kan jag frysa in potatissoppa?
Jag rekommenderar inte att man fryser in potatissoppa eller någon annan soppa med potatis i, eftersom potatisen inte bibehåller sin konsistens bra när den fryses in och värms upp på nytt. Med det sagt *kan* du frysa in den här soppan om du verkligen vill. Det kommer inte att skada någonting, och vissa människor har verkligen inget emot konsistensförändringen.
Kan jag förbereda den här soppan i förväg?
Ja! Du kan göra den här soppan från början till slut upp till 2 dagar i förväg. Den blir ganska tjock efter kylning, men värm den försiktigt på spisen så blir den krämig och vacker igen på nolltid.
Hur kan jag göra den här soppan nyttigare?
Om du vill spara lite kalorier kan du använda kyckling- eller kalkonkorv i stället för nötkött/griskött, utelämna osten och använda lättmjölk i stället för helmjölk. Detta kommer att minska kalorierna avsevärt. Om du fortfarande vill ha den ostiga smaken kan du strö lite ost över varje skål vid servering.
Kan jag använda italiensk korv i den här soppan?
Det kan du. Om du vill använda italiensk korv i stället för rökt, koka korven hela vägen i början av receptet och lägg över den i en skål. Om korven har släppt ut en massa fett, häll av (eller använd en pappershandduk) för att absorbera allt utom ungefär en matsked av det, och gör sedan resten av receptet som det står skrivet.
Mer dekadenta middagar
- Enkla short ribs
- Det bästa stroganoffreceptet
- Bakad ziti
- Bacon- och fetakyckling
- Ungersk gulasch
- Baconpotatissoppa
Cheesy korvpotatissoppa
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 1 matsked olivolja
- ▢ 1 14-ounce rökt korv hackad i 1/2-tum stora bitar
- ▢ 1/2 kopp finfördelad lök
- ▢ 3 vitlöksklyftor hackade eller pressade
- ▢ 4 koppar kycklingbuljong
- ▢ 3 1/2 koppar (ca 2 stora) Russetpotatis skalad och tärnad medelstor
- ▢ 2 selleri revben tärnad liten
- ▢ 5 matskedar (71 g) smör saltat eller osaltat är bra
- ▢ 1/4 kopp och 1 matsked (44 g) all-mjöl
- ▢ 2 koppar mjölk, vilken procentandel som helst
- ▢ 6 ounces (ca 1 1/2 kopp) strimlad cheddarost plus mer som önskas för topping
- ▢ 1/4 tesked svartpeppar
- ▢ Salt
- ▢ Surgrädde valfritt för topping
Instruktioner
-
I en stor gryta, värm olivolja på medelvärme. Tillsätt tärnad korv och stek tills den är lätt brynt. Använd en slitsad sked för att överföra korven till en skål och ställ den åt sidan.
-
Tillägg lök i grytan och stek på medelvärme under ofta omrörning i cirka 5 minuter, tills löken precis har börjat bli genomskinlig i kanterna.
-
Tillägg vitlök och stek den tills den är lätt gyllene, cirka 1 minut.
-
Tillägg kycklingbuljong, potatis och selleri i grytan. Låt det sjuda och koka sedan i 10 till 15 minuter, tills potatisen lätt kan krossas mot grytans sida med en gaffel.
-
Använd en potatismosare eller en spatel för att grovt krossa ungefär hälften av potatisen i grytan.
-
I en medelstor kastrull på medelvärme smälter du smöret och tillsätter sedan mjölet. Koka under ständig vispning tills mjölet börjar bli lätt gyllene, cirka 1 minut.
-
Släpp sakta ner mjölken och vispa hela tiden under tiden för att vispa bort eventuella klumpar. Koka under ständig vispning tills blandningen har tjocknat och bubblar i kanterna, cirka 5 minuter.
-
Hämta grytan från värmen och vispa långsamt i osten, en handfull i taget. När all ost har smält rör du ner ostsåsen i soppan. Tillsätt peppar. Smaka på soppan och tillsätt salt om det behövs.
-
Häll tillbaka korven i grytan och rör ihop allting.
-
Servera, toppa med gräddfil och mer ost om så önskas och njut!
Notiser
Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar, vilket innebär att jag får en liten provision om du gör ett köp med hjälp av dem. Det är absolut ingen extra kostnad för dig.