Portobello-svamp är en av de enklaste svamparna att odla inomhus med hjälp av kit eller din egen produktionsmetod.
Vinlökssvampar är lätta att odla utomhus och ger stora kepsar som liknar portobello-svamparna i smak och konsistens.
November är vanligtvis en låg tid i många trädgårdar. Men för oförskräckta trädgårdsmästare som behöver några vinterprojekt för att hålla sin passion vid liv, varför inte prova att odla svamp? Det är enkelt, roligt och välsmakande. Det finns en mängd olika svampar som kan odlas i trädgården och inomhus. Även om jag skulle kunna prata om shiitake-, morel- och ostronsvampar kommer jag att fokusera på två av mina favoriter, som också råkar vara lättast att odla; portobellosvampar (Agaricus bisporus) och vinskålssvampar (Stropharia rugosoannulata).
Vi känner alla till portobellosvampar från restauranger. De smakar utmärkt grillade, sauterade och skivade i en grönsaksburgare. De stora hattarna med köttsmak är en måltid i sig själva. Dessutom är de lätta att odla. Portobellos är egentligen bruna kriminisvampar (besläktade med de vita knoppsvamparna) som har tillåtits veckla ut sina 4 till 6 tum i diameter. Vinskålssvampar är större än portobellos (de kan bli upp till en meter i diameter) och har en brun, nästan vinröd färg när de är mogna. De växer lätt i rabatter utomhus. Här är två enkla tekniker för nybörjarsvampsodlare att prova, en för inomhusodling och en för utomhusodling.
Odla portobellos inomhus
Det enklaste sättet att odla portobellosvampar är att köpa ett behändigt kit. Dessa kit säljs för mindre än 50 dollar och kommer färdiga att användas. Allt du behöver göra är att öppna lådan, dimma regelbundet och placera dem på en sval, mörk plats. Inom några veckor kommer svamparna att börja gro. Men om du är trädgårdsmästare kanske du vill ha en liten utmaning, eller hur?
Du kan också köpa portobellosvampsporer. Sporer är hur svamparna kommer igång. Om du köper sporerna måste du skapa ett medium eller en bädd för svamparna att växa i. Detta görs bäst inomhus där du kan kontrollera miljön. Det är ett bra vinterprojekt.
För att odla portobellosvampar inomhus behöver du en odlingsbricka. Brickan bör vara cirka 8 tum djup för att rymma kompost, torvmossa och sporerna. Delvis nedbruten kompost är bäst. Du behöver också hitta ett mörkt rum där du kan hålla temperaturen mellan 65 och 70 grader F.
Köp portobellosvampsporer på nätet. Du behöver ungefär två koppar torkade sporer per 6 till 8 kvadratmeter bricka. Fyll brickan med kompost till högst 5 cm från kanten, strö sedan ut sporerna på komposten och tryck ner dem ordentligt. Håll brickan fuktig och i mörker tills du börjar se vita band (mycel) i komposten. Täck sedan brickan med ett 2 tum tjockt lager fuktig torvmossa och ett lager tidningspapper. Håll tidningen fuktad dagligen i cirka 1-2 veckor och håll temperaturen runt 55 grader F. Kontrollera efter en vecka för att se om det bildas vita stifthuvuden av unga svampar. Om du ser dem tar du bort tidningen, fortsätter att dimma dagligen och låter dem växa till fullstora svampar. Skörda när de är ungefär 4 till 6 tum i diameter. Du bör få två till tre flushar av portobellos under en period av några veckor.
Portobellosvampar är egentligen bruna kriminisvampar som har tillåtits mogna till full storlek.
Odling av vinkapslar utomhus
För de trädgårdsmästare som vill odla champinjoner utomhus är vinkapslar en lätt sak. Även om de inte är lika välkända som portobellos är vinkapslar stora, smakrika, köttiga svampar som växer bra i utomhusbäddar. Risken med att inokulera en utomhusbädd är kontaminering från andra svampsporer i atmosfären. Men om du är säker på din svampidentifiering och bara äter vinkapslar, bör du ge detta ett försök. Du kan odla ett stort område med svampar utomhus och till och med få dem att ”naturaliseras” i din trädgård under rätt förhållanden. Även om de växer när jorden är över 50 grader F är det i de flesta områden dags att inokulera bäddarna på senvintern eller våren Så här gör du:
Skapa en upphöjd bäddkant med rötbeständigt trä, askaklossar, sten eller tegel. Fyll den 6 till 8 tum djupt med en blandning av färska träflisor och delvis nedbruten kompost. Strö ut sporerna på bädden enligt beskrivningen i odlingsmetoden för inomhusodling. Täck med ett 2 tum tjockt lager kompost. Håll väl vattnat tills mycelierna rinner ut och fyller bädden. Håll den väl vattnad. Efter några veckor bör dina svampar vara uppe och redo att skördas. Låt vissa svampar öppna sina lockar och sprida sporer runt om på gården. Man vet aldrig var de dyker upp härnäst. En gång odlade jag vinkapselsvampar utomhus och fick dem att dyka upp i buskarna och perennträdgården i flera månader efter det att huvudbädden var klar. När huvudbädden är färdigproducerad lägger du till ett lager färska träflisor och förhoppningsvis kommer den att producera fler svampar.
Fler artiklar om att odla svamp:
Grova egna gourmetsvampar
Hur man odlar vinskålssvampar
North American Mycology Association
Charlie Nardozzi är en prisbelönt, nationellt erkänd trädgårdsskribent, talare, radio- och tv-personlighet. Han har arbetat i mer än 30 år med att förmedla expertinformation om trädgårdsarbete till hemträdgårdsmänniskor via radio, TV, föredrag, rundturer, på nätet och på den tryckta sidan. Charlie tycker om att göra trädgårdsinformation enkel, lätt, rolig och tillgänglig för alla. Han är författare till 6 böcker, har tre radioprogram i New England och ett TV-program. Han leder trädgårdsturer runt om i världen och konsulterar organisationer och företag om trädgårdsprogram. Läs mer om honom på Gardening With Charlie.