Förberedelsetid:
Notera:
Ärter, ärtor eller torkade ärter, som de kallas i andra regioner, tillhör familjen baljväxter. De är rika på protein, fibrer och B-vitaminer. Deras historia är nära förknippad med svältperioder i olika länder, kanske på grund av deras näringsmässiga egenskaper, för att de kan odlas nästan året runt eller för att de är bland de livsmedel som bäst bevaras i torrt tillstånd. På Kuba tillagar vi dem i en tryckkokare och de tar vanligtvis lång tid att tillaga. Utanför ön kan man dock hitta mycket mjuka sorter, som man måste vara försiktig så att de inte kokas för mycket, eftersom de faller sönder. Även om ärter väcker minnen av svåra tider är de fortfarande en av många kubaners favoriträtter, särskilt om man tillagar dem ”med alla strykjärn”. Kolla in vårt recept och om du gör det hemma, glöm inte att dela ett foto på våra sociala nätverk.
Ingredienser:
  • 500 gram ärtor
  • 7 koppar vatten
  • 2 chorizokorvar som är skurna i medelstora bitar
  • 100 gram bacon i tärningar
  • 1 skinkben eller fläskben
  • 1 lök
  • 5 vitlöksklyftor
  • 3 matskedar tomatsås
  • 3 matskedar tomatsås
  • 2 matskedar tomatsås
  • 2 matskedar tomat
  • 1 lagerblad
  • 2 potatisar
  • 1 bit pumpa
  • 3 matskedar olja (helst extra jungfruolivolja)
  • 1 tesked paprika
  • ½ tesked malen spiskummin
  • Salt och peppar efter smak
Serveringar:
4
Instruktioner:

För det här receptet är det första du bör tänka på vilken typ av ärter du ska använda, eftersom det beror på om du behöver blötlägga dem eller inte. Om du t.ex. köper ärter med skal bör du blötlägga dem i minst två timmar innan du köper dem. Om du köper skalade ärtor i stället är denna process inte nödvändig eftersom de mjuknar mycket snabbt.

Skalade gröna ärtor / CiberCuba Cocina

Placera dem i tryckkokaren med 7 koppar vatten. Koka upp och skumma av skummet på ytan med en skummare.

Kokande ärtor / CiberCuba Cocina

Tillämpa lagerbladet, fläskbenet, baconet och chorizon. Täck grytan och tryckkoka på medelvärme i 20 minuter.

Svinben, chorizo och bacon till ärtorna / CiberCuba Cocina

Medan ärtorna mjuknar, skalar och tärnar du squash och potatis. Försök att hålla elementen lika stora så att de mjuknar samtidigt.

I en stekpanna gör du en röranrättning med olja, krossad vitlök, spiskummin, paprikapulver, chili och hackad lök. När löken blir genomskinlig, tillsätt tomaten, blanda väl och ta bort den från värmen.

Lök, chili och vitlök / CiberCuba Cocina

Kontrollera att ärtorna är mjuka och att de har tillräckligt med buljong. Rör ner sofrito och de hackade grönsakerna. Beroende på konsistensen hos ärtkornen bör du nu bestämma om du ska pressa igen i ytterligare 10-15 minuter eller om du ska låta det koka utan lock tills grönsakerna är kokta och alla ingredienser har fått sofrito-smak.

Viandas för ärtorna / CiberCuba Cocina

Om ärtorna är mjuka, rör om i botten ofta för att undvika att de fastnar. Du bör få kvar en mjuk böna och en gryta som är ostörd.

Peasants / CiberCuba Cocina

God aptit!!!

By: adminPosted on

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.