Čas přípravy:
Poznámka:
Hrášek, hrášek nebo sušený hrášek, jak je znám v jiných oblastech, patří do čeledi luštěnin. Jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a vitaminy skupiny B. Jejich historie je úzce spjata s obdobími hladomoru u různých národů, snad kvůli jejich výživovým vlastnostem, protože se dají pěstovat téměř po celý rok, nebo proto, že patří mezi potraviny, které se nejlépe uchovávají v suchém stavu. Na Kubě je vaříme v tlakovém hrnci a obvykle se vaří dlouho. Mimo ostrov však můžete narazit na velmi měkké odrůdy, u kterých si musíte dávat pozor, abyste je nepřevařili, protože se rozpadají. Přestože hrášek vyvolává vzpomínky na těžké časy, pro mnoho Kubánců stále patří k nejoblíbenějším pokrmům, zejména pokud ho připravíte „se všemi žehličkami“. Podívejte se na náš recept, a pokud si ho doma připravíte, nezapomeňte se podělit o fotografii na našich sociálních sítích.
Složení:
  • 500 gramů hrášku
  • 7 šálků vody
  • 2 klobásy chorizo nakrájené na střední kousky
  • 100 gramů. na kostičky nakrájená slanina
  • 1 šunková kost nebo vepřové koleno
  • 1 cibule
  • 5 stroužků česneku
  • 3 polévkové lžíce rajčatové omáčky
  • 3 polévkové lžíce rajčatové omáčky
  • 2 polévkové lžíce rajče
  • 1 bobkový list
  • 2 brambory
  • 1 kus dýně
  • 3 lžíce oleje (nejlépe extra panenského olivového)

    • .

  • 1 čajová lžička papriky
  • ½ čajové lžičky mletého kmínu
  • Sůl a pepř podle chuti
Podává se:
4
Návod k přípravě:

U tohoto receptu je třeba nejprve zvážit, jaký druh hrášku použijete, protože na tom závisí, zda ho budete muset namáčet. Pokud kupujete například hrášek ve slupce, měli byste ho předem alespoň na dvě hodiny namočit. Pokud místo toho koupíte loupaný hrášek, není tento postup nutný, protože velmi rychle změkne.

Loupaný zelený hrášek / CiberCuba Cocina

Vložte ho do tlakového hrnce se 7 šálky vody. Přiveďte k varu a pomocí škrabky odstraňte pěnu z hladiny.

Vařící hrách / CiberCuba Cocina

Přidejte bobkový list, vepřové koleno, slaninu a chorizo. Hrnec přikryjte a vařte pod tlakem na středním ohni 20 minut.

Vepřové koleno, chorizo a slanina na hrášek / CiberCuba Cocina

Když hrášek měkne, oloupejte a nakrájejte na kostičky dýni a brambory. Snažte se, aby byly podobně velké, protože tak změknou ve stejnou dobu.

Na pánvi připravte smaženici z oleje, drceného česneku, kmínu, papriky, chilli a nakrájené cibule. Když cibule zprůhlední, přidejte rajčata, dobře promíchejte a odstavte z ohně.

Cibule, chilli a česnek / CiberCuba Cocina

Zkontrolujte, zda je hrášek měkký a má dostatek vývaru. Vmíchejte sofrito a nakrájenou zeleninu. V této chvíli byste se měli v závislosti na konzistenci hráškových zrn rozhodnout, zda je budete znovu lisovat dalších 10 až 15 minut, nebo je necháte vařit odkryté, dokud se zelenina nerozvaří a všechny prvky nepřevezmou chuť sofrita.

Viandule na hrášek / CiberCuba Cocina

Je-li hrášek měkký, často ho na dně míchejte, aby se neslepil. Měla by vám zůstat měkká fazole a sražený guláš.

Peasants / CiberCuba Cocina

Dobrou chuť!!!

By: adminPosted on

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.