Istoria Zilei Naționale a Brânzei
Fabricarea brânzei este un meșteșug străvechi, unii ar putea spune chiar sacru. Atât de veche, de fapt, încât este anterioară istoriei înregistrate. Se speculează că magia fabricării brânzei a început undeva în jurul anului 8000 î.Hr. la scurt timp după domesticirea animalelor. Săpăturile arheologice au descoperit dovezi ale brânzei în întreaga lume, inclusiv strecurătoare acoperite cu molecule de grăsime de lapte în Kuyavia, Polonia, datate în jurul anului 5500 î.Hr., picturi murale în Egipt datate la 2000 î.Hr. și un artefact de brânză conservată în Xinjiang, China, despre care se crede că are o vechime de peste 3.000 de ani! Imperialismul european a dus stilurile lor de brânză prin Asia, Africa subsahariană și, în cele din urmă, în America.
Cea mai populară brânză dintre toate este (evident) mozzarella. Această brânză delicioasă și cu gust de pizza a fost creată pentru prima dată lângă Napoli din laptele bogat al bivolițelor de apă. La acea vreme, rareori ieșea din casa sa de lângă Napoli, deoarece era făcută din lapte pasteurizat, iar lipsa de refrigerare însemna că avea un termen de valabilitate foarte scurt. Pe măsură ce atât tehnologia brânzei, cât și sistemele de refrigerare au avansat, această brânză delicioasă a părăsit regiunea sudică a Italiei și a ajuns să călătorească în întreaga lume.
Există două tipuri de mozzarella produse pe teritoriul Statelor Unite – cu umiditate scăzută și cu umiditate ridicată. Mozzarella cu umiditate scăzută are un conținut de umiditate mai mic de 50%, în timp ce mozzarella cu umiditate ridicată are un conținut de peste 52%. Cea cu umiditate scăzută este fabricată special pentru transportul și producția în masă, deoarece lipsa umidității îi conferă un termen de valabilitate mai lung.
Astăzi, mâncărurile cu brânză pot fi găsite pe toate continentele, servite sărate, dulci, topite, prăjite și chiar răcite în înghețată. Acest aliment de bază în gospodărie poate satisface orice poftă și după mii de ani.
.