Răspuns scurt:
Da, ignamele sunt Paleo!
Nu sunt și ignamele și cartofii dulci la fel?
Din cauza etichetării incorecte, ignamele sunt adesea confundate cu cartofii dulci. În Statele Unite, cartofii dulci sunt adesea comercializați ca igname când, de fapt, provin din două familii diferite de tuberculi și nu sunt înrudite în niciun fel.
Iamul este un tubercul care provine din genul Dioscorea cartoful dulce alb provine din familia Convulaceae. Numele său a fost derivat din cuvântul spaniol „nume” care înseamnă „a gusta”. Este nativ și cultivat pe scară largă în Africa, Asia și alte regiuni tropicale. Yam, ca și cartoful, este un tubercul cu amidon a cărui coajă este cenușie și aspră și are carnea albă. Este destul de mare și mai lung decât cartoful dulce. Uneori poate fi cu adevărat uriaș.
În timp ce cartofii dulci sunt dulci și au pulpa netedă, ignamele, în schimb, au o pulpă mai amidonoasă și nu la fel de dulce ca a cartofilor dulci.
La fel ca și cartofii dulci, ignamele există în multe varietăți. Unele igname au carnea mov sau roșiatică. Ignamele, în comparație cu cartofii dulci, sunt oarecum fade și uscate și sunt adesea servite cu sosuri picante în mâncărurile populare.
Tipuri de igname
Există trei tipuri comune de igname și acestea sunt următoarele:
- Igname africane sau igname albe – Această ignama este cunoscută și sub numele de igname adevărate. Are peste 200 de varietăți.
- Yam purpuriu – Yamul purpuriu a fost cultivat inițial n Asia de sud-est. După cum o descrie și numele, ignamele purpurii au pulpa mov.
- Ignama chinezească sau ignama japoneză de munte – Ignamele chinezești au fost cultivate în China, Japonia și Coreea. Acest tip de yam trebuie gătit înainte de a deveni comestibil. Chinezii îl foloseau și ei ca medicament pe bază de plante pentru a trata bolile ficatului și ale rinichilor.
Valoarea nutrițională și beneficiile pentru sănătate ale ignamei
Conținutul nutrițional al ignamei este similar cu cel al cartofilor dulci. Aceștia sunt bogați în vitaminele A, B și C și în minerale precum fierul, manganul, fosforul și potasiul. Potasiul este important în controlul ritmului cardiac și al tensiunii arteriale.
Iamurile sunt o sursă excelentă de vitamine din complexul B care asigură necesarul zilnic suficient de vitamine B6, B1, riboflavină, folați, acid pantotenic și niacină care îndeplinește funcții metabolice în organism.
Betacarotenul din igname se transformă în vitamina A care ajută la asigurarea unei membrane mucoase sănătoase, o vedere bună și o piele sănătoasă
Deși ignamele sunt bogate în amidon, sunt, de asemenea, bogate în fibre care ajută la încetinirea digestiei carbohidraților și previne un vârf de zahăr în sânge. Fibrele care se găsesc în igname oferă amidon rezistent, un prebiotic care hrănește bacteriile bune din intestin. La fel ca și în cazul cartofilor dulci, indicele glicemic al ignamelor este mai mic decât cel al cartofului alb obișnuit.
Sumând…
Impreună cu cartofii dulci, ignamele sunt paleo! Ele există de sute de ani și cu siguranță au fost consumate în epoca paleolitică. Ignamele oferă un conținut nutrițional excelent care poate fi benefic pentru sănătate.
Persoanele sănătoase pot mânca igname în mod liber, iar pentru cei cu afecțiuni metabolice, dacă nu pot fi evitate, să le consume cu moderație.
Ce spun experții despre igname
„Mâncați o mulțime de fibre fermentescibile (amidon, cum ar fi cartoful dulce, ignama, yucca etc.)” – Chris Kresser
„Dacă, din orice motiv, aveți nevoie de niște carbohidrați în plus, „igname și cartofi dulci” sunt răspunsul.” – Mark Sisson
Alte nume pentru igname
Inhamă tropicală, nyami
Tot ce ați vrut vreodată să știți despre igname și Paleo
Un ghid vizual al ignamelor și cartofilor dulci (plus cum se potrivesc acestea într-un plan de alimentație primitivă)
Dieta Paleo. Rădăcini și tuberculi în perspectivă
Mâncarea originară. Igname
Paleolista. Este un igname sau un cartof dulce?
Vânătoarea adună dragostea. Confuzie cu igname: A WHOLE NEW WORLD
Mănâncă Bea Paleo. Ce este un yam și cum se gătește cu el?
Paleo Porn. Sunt ignamele paleo?
The Hufftington Post. Care este diferența dintre cartofii dulci și igname?
Am ratat ceva?
.