- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
Rețetă de mic dejun pentru hașiș de curcan cu cartofi dulci cu curcan măcinat, ardei, ceapă și salvie proaspătă. Mâncați așa cum este, sau completați-o cu un ou prăjit!
Cașcaval de cartofi dulci și curcan pentru micul dejun, vă rog.
Obișnuiam să mă întâlnesc cu un cerc restrâns al celor mai dragi și apropiați prieteni ai mei pentru studiul Bibliei în fiecare joi dimineața. Alternam gazdele și, de cele mai multe ori, fiecare gazdă oferea fie micul dejun, fie cel puțin câte ceva de ronțăit pentru grup.
Unul dintre cele mai memorabile mic-dejunuri servite din perioada în care ne întâlneam în micul nostru grup era un hash de cartofi dulci pentru micul dejun. Bineînțeles, servit de prietena mea cea mai bună, super-duper, cross fitter – un fan al tuturor lucrurilor paleo și pline de valoare nutritivă. Vezi? Opusele se atrag. Din păcate, nu beneficiile pentru sănătate mă atrag spre un anumit fel de mâncare… ci mai degrabă gustul. Și, în timp ce în adâncul sufletului , desigur, îmi pasă de ceea ce intră în corpul meu, mâncarea de confort va avea pentru totdeauna și întotdeauna inima mea.
Și, poate că acesta este motivul pentru care acest hașiș de curcan cu cartofi dulci a rezonat cu mine – este sănătos, este consistent și, cel mai bun dintre toate, este reconfortant. Unele rețete cer cârnați, dar mi se pare că cârnații au tendința de a fi un pic prea grei pentru mine la prima oră a dimineții, așa că, curcan măcinat să fie. Cu toate acestea, dacă preferați cârnații pentru micul dejun, puteți folosi cu siguranță și pe acela în loc.
CUM SĂ PREPARĂM CULISE DE TURCIE CU CARTOFI DULCI
Culoacele pentru micul dejun sunt gătite pe aragaz, și de obicei toate într-o singură tigaie. Felul de mâncare constă, de obicei, dintr-o proteină, însoțită de un sortiment de legume, cum ar fi cartofi, ceapă și ardei.
ASIGURAȚI-VĂ CĂ LAPTELE SUNT MICI ȘI DE DIMENSIUNE UNIFORMĂ PENTRU HASH
Unul dintre cele mai importante lucruri de care trebuie să țineți cont pentru un hash pentru micul dejun cu cartofi dulci (sau, de fapt, orice cartof, de altfel) este că cartofii trebuie să fie destul de mici și de dimensiuni uniforme. Aceștia trebuie să fie mici din două motive: (1) Pentru ca să nu le ia o veșnicie să se gătească, (2) și pentru ca să nu se ardă la exterior înainte de a se găti în interior.
Modul simplu de a tăia cartofii pentru un hash pentru micul dejun:
Feliați cartofii spălați și decojiți transversal în cercuri de 1/4″. Apoi, tăiați fiecare cerc în fâșii de 1/4″ (ar trebui să aveți 3-4 fâșii/cerc). Tăiați fiecare fâșie în cuburi de 1/4″, și asta e tot ce trebuie făcut.
Unul dintre cele mai bune lucruri despre rețetele de hașiș este că sunt pline de aromă. Dar, cum împachetezi un hașiș cu aromă? Simplu. Îl construiți.
COOK TURKEY AND SWEET POTATOES OVER MEDIUM-HIGH HEAT
Se pare că carnea rumenită este gustoasă. Și asta, prietenii mei, este știință. Întrebați-l doar pe Dr. Maillard, descoperitorul reacției Maillard. Reacția Maillard afirmă (în forma sa cea mai simplă) că mâncarea rumenită are un gust mai bun. Acesta este motivul pentru care vom găti curcanul și cartofii dulci la foc mediu-mare.
De ce nu la foc mare? Ei bine, pentru că mâncarea arsă are un gust rău. De asemenea, știința.
Consolidarea aromei
Pe lângă faptul că trebuie să ne asigurăm că obținem un strat maroniu frumos atât pe curcan cât și pe cartofii dulci, ne vom concentra pe consolidarea aromei.
Începeți hașișul pentru micul dejun cu curcanul măcinat. Odată ce curcanul este fiert, acesta sare momentan din piscină pentru a face puțin loc pentru cartofii dulci.
Cartofii dulci vor prelua aroma curcanului, făcându-i savuroși/dulci la perfecție.
În plus față de cartofii dulci și curcan, rețeta prezintă, de asemenea, lovituri grele în departamentul de arome, cum ar fi ardeii roșii dulci, ceapa roșie și unul dintre adaosurile mele preferate, salvie proaspătă.
Arbujorii proaspeți sunt simplu de manevrat și adaugă o vibrație neașteptată și o complexitate încântătoare mâncărurilor (în special celor sărate) și completează perfect vedetele acestui spectacol – curcanul măcinat și cartofii dulci.
PUNEȚI UN OU PE EI
Și, dacă vreți să adăugați și mai multă aromă la hașișul de cartofi dulci, puteți arunca întotdeauna un ou prăjit pe el. Pentru că atunci când a făcut vreodată un ou prăjit ceva mai rău?
Cât de mult îmi place un ou prăjit bun, cu siguranță voi lua hașișul de cartofi dulci și curcan oricum.
În mare parte, folosesc acest mic dejun ca pe un mic dejun rapid, pe care să-l pregătesc. Îl fac la începutul săptămânii și trag câte puțin din el în fiecare dimineață. Se păstrează bine, este sățioasă și pur și simplu nu pare să se învechească. În plus, îmi amintește de unul dintre cei mai buni prieteni ai mei. Trebuie să iubești asta.
Printre altele, suntem încă în micul nostru studiu biblic împreună, și încă ne întâlnim în fiecare joi dimineața. Cu toate acestea, poate că cuvântul „mic” nu mai este cel mai bun adjectiv pentru a descrie studiul. Ne-am înmulțit semnificativ ca număr și nu ne mai adunăm în jurul unei mese. Umplem o cameră întreagă.
Din cauza schimbării de mărime, cele mai multe dintre gazde au renunțat să mai servească micul dejun, și este de înțeles acest lucru. Dar, mâncarea este un astfel de punct de legătură pentru mine, recunosc că am fost puțin tristă să văd cum dispare această latură a dimineților noastre de joi.
Cu toate acestea, acest hașiș de curcan cu cartofi dulci este destul de simplu de făcut… și ajunge foarte, foarte departe. Și, mă gândesc că data viitoare când această fată va fi gazdă, hash va fi servit cu siguranță. Vă rog, bucurați-vă.
Un hașiș de cartofi dulci ușor de preparat, cu curcan măcinat, ardei, ceapă și salvie proaspătă. Se mănâncă așa cum este, sau se poate completa cu un ou prăjit!
- 2 cartofi dulci, spălați și decojiți
- 5 linguri de ulei de măsline separat
- 1 livră (85/15) de curcan măcinat
- 1 1/2 linguriță de condimente TAK House Seasoning sau amestecul de condimente preferat din magazin (rețeta TAK House Seasoning la TheAnthonyKitchen.com)
- Scurtă linguriță de sare Kosher
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1 ceapă roșie, tăiată în cubulețe
- 1 ardei gras roșu, fără semințe și tăiat în cubulețe
- 2 1/2 linguri proaspete, salvie tocată mărunt
-
Pentru a pregăti cartofii dulci, tăiați-i transversal în cercuri de 1/4″. Apoi, tăiați fiecare cerc în fâșii de 1/4″ (ar trebui să aveți 3-4 fâșii/cerc). Tăiați fiecare fâșie în cuburi de 1/4″ și puneți-le deoparte până când sunteți gata de utilizare.
-
Adaugați 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare pentru sărituri la foc mediu-mare. Adăugați curcanul, mărunțindu-l cu o spatulă sau o lingură, și presărați-l cu condimente. Gătiți încă 6-8 minute, amestecând des, până când curcanul se rumenește și este bine fiert.
-
Îndepărtați curcanul din tigaie și adăugați restul de 3 linguri de ulei de măsline. Adăugați cartofii și asezonați cu sare și piper. Prăjiți cartofii 6-8 minute, amestecând la fiecare două minute.
-
Adaugați ceapa și ardeiul și continuați să gătiți pentru încă 4 minute.
-
Adaugați curcanul înapoi în tigaie, împreună cu salvia și amestecați. Continuați să gătiți până când ceapa și ardeiul s-au înmuiat. Serviți și savurați.
.