Então a Semana Santa começou, conhecida como Megali Evdomada – sendo a tradução literal “Semana Grande” em grego. Hoje em dia, a maioria das pessoas (e crianças) jejua apenas esta semana. Crescendo nos estados, nós seguiríamos a dieta tradicional grega de jejum para a semana, mas havia tanta variedade na comida, que nós realmente não notamos nenhuma diferença. Pratos que não incluem produtos de origem animal e seguem as regras do jejum (chamado nisteia em grego) são chamados de nistisima, então para muitos pratos havia uma versão nistisimo, por exemplo, torta de espinafre sem o queijo feta.
Durante aquela semana comemos massa, às vezes acompanhada com pedacinhos de polvo cozido em molho de tomate, arroz e espinafre, feijão verde ou ervilhas ladera (feito com tomate e azeite de oliva), lentilhas cozidas com azeite de oliva, salada de batata grega, spanakopita (torta de espinafre) ou torta de alho francês sem queijo, taramosalata, skordalia, biscoitos vegan gregos (koulourakia).
E claro que havia o elemento americano; para o almoço na escola tínhamos manteiga de amendoim e sanduíches de geleia, o petisco perfeito de nistisimo: sem produtos animais e combinando proteínas e hidratos de carbono. Até este dia é um dos meus sanduíches favoritos. Torne-o mais saudável usando pão integral e geleia sem adição de açúcar.
Alimentos permitidos no Grego Fast
Seguir este tipo de alimentação, mesmo que só por uma semana a ainda proporcionará benefícios, por isso pode valer a pena tentar mesmo que não seja Grego, clique aqui e veja porquê. As regras são bastante simples: nenhum produto animal, com excepção de animais como o polvo e a lula, pois muitos acreditam que estas criaturas não têm sangue. Na verdade, tem de fazer mais que o seu sangue seja azul do que vermelho, devido à hemocianina.
Pão: feijão, legumes, pão, fruta, mel, manteigas de nozes, arroz…massa (sem massa de ovo), cereais, azeite, mel, e basicamente qualquer coisa que não contenha produtos animais, com excepção de certos frutos do mar. Os mariscos que são permitidos incluem moluscos (lulas, calamares, polvos, mexilhões, amêijoas) e crustáceos (camarões, caranguejos, lagostins, etc.).
Não é permitido: carne de aves, porco, caça, peixe, lacticínios, ovos, manteiga
Dia de jejum
Os dias em que o jejum é seguido são os seguintes:
- Todas as quartas e sextas-feiras
- O Grande Jejum (Quaresma) -começando numa segunda-feira 7 semanas antes da Páscoa
- Rápido dos Apóstolos – começa numa segunda-feira, 8 dias depois do Pentecostes, e termina em 28 de junho
- Prazo da Repose da Virgem Maria-Agosto 1 a 14
- Prazo de Natal – 40 dias, de 15 de novembro a 24 de dezembro
Nota sobre o azeite
Diehard seguidores também evitam o azeite que tradicionalmente é permitido somente nos fins de semana. Antigamente usavam tahini para adicionar alguma gordura, hoje em dia muitos dos que evitam o azeite de oliva durante o jejum aqui na Grécia usam óleo de milho (ugh!) ou outras sementes ou óleos vegetais, só para poderem dizer que evitavam o azeite de oliva. Mas estes óleos não são benéficos para a saúde, então se você quiser seguir um jejum grego, seria melhor usar óleo de oliva, que tem acrescentado benefícios para a saúde e realmente melhora sua dieta.
Menu de Amostra para um jejum grego
- Breakfast: Fatia de pão integral com tahini ou manteiga de amendoim e um copo de sumo
- Snack: H pedaço de pasteli, uma barra de mel e gergelim
- Almoço: Arroz com feijão (os gregos usam normalmente lentilhas para este prato, mas pode usar outros tipos) ou arroz com espinafres ou massa com camarão
- Snack: algumas azeitonas Kalmata com pão ou palitos de pão e algumas frutas.
- Jantar: Um grande pedaço de nistisimi spanakopita (spanakopita feito sem queijo e ovo)
Foto Crédito: Polvo grelhado por Klearchos Kapoutsis