Sofa Peruana de Cilantro de Frango

Este post pode conter links de afiliados, veja minha Política de Privacidade e Declaração de Divulgação

Sofa de Frango com um toque… os sabores do Peru! Aji amarillo proporciona um pouco de calor frutado, e o coentro brilha na minha saudável e quente Sopa Peruana de Frango e Cilantro (aguadito de pollo)! É super fácil de fazer, saudável e cheio de sabor, tudo isso em cerca de 30 minutos!

Pule para:

• 👩🏻🍳 Tamara Talks (About Peruvian Cooking)
• 🌶️About Ají Amarillo Peppers
• 📋 Ingredientes
• 🔪 Passo por Passo Instruções
• 💭 Dicas Variações e FAQ
• 💬 Comentários

Você não pode ensinar a criatividade – como se tornar um bom escritor. Mas você pode ajudar um jovem escritor a descobrir dentro de si mesmo que tipo de escritor ele gostaria de ser.

Mario Vargas Llosa, escritor peruano e ganhador do Prêmio Nobel de Literatura de 2010.

👩🏻🍳 Tamara Talks (About Peruvian Cooking)

Sopa Cilantro de Frango Peruano foi o resultado do meu desejo de incluir mais sabores peruanos na minha cozinha. Minha irmã-na-amor Josselin é uma nativa do Peru, e ela me apresentou a sua culinária nativa há mais de uma década.

Eu me apaixonei pelo aji amarillo – o chile amarelo picante e brilhante – que fornece calor brilhante e frutado a tantos pratos peruanos. Josselin faz o mais incrível Aji de Gallina (frango com aji amarillo chile e molho cremoso), e ceviche.

Viver no Novo México, não penso sequer em ceviche, mas tenho tido bastante sucesso com alguns outros pratos peruanos, incluindo o Aji de Gallina. No entanto, não sou de ficar preso a um livro de receitas, por isso comecei a experimentar os meus próprios pratos de inspiração peruana.

Interrogo-me frequentemente, tal como Mario Vargas Llosa, sobre a nossa capacidade de “ensinar criatividade”, e junto-me a ele na procura de fomentar a descoberta, e de encorajar os tipos de experiências que levam homens e mulheres – jovens e velhos – a desfrutar da vida com a comida.

Estou entusiasmado cada vez que ouço que a minha paixão pela comida levou outros a explorar, criar e encontrar alegria no processo… para além do mero sustento. Sopa Peruana de Frango e Cilantro é realmente apenas sopa de frango com um toque de torção. Espero que você experimente!

🌶️About Ají Amarillo Peppers

De qualquer forma encontrar pimentas aji amarillo não é tarefa fácil em Las Cruces. Eu encontrei a pasta na loja de departamentos Marshall e estoquei. Quando estou em El Paso, posso encontrar algumas coisas no mercado latino. Eu tento manter as suas pimentas ají amarillo congeladas à mão.

Manteram durante meses no congelador, e é super simples fazer a pasta a partir das pimentas congeladas. Se conseguir encontrar a pasta, recomendo vivamente que a mantenha na sua despensa bem guardada 😉

Se não conseguir encontrar a pasta, mas encontrar as pimentas congeladas de aji amarillo, basta submergir em água, ferver cerca de 5 minutos, retirar a pele, o caule e as sementes de cada chile, e fazer puré com um pouco de água da panela. Eu fiz 6 pimentas, e acabei com cerca de 5 colheres de sopa de pasta de aji amarillo deliciosa!

📋 Ingredientes

• caldo de galinha
• graja escura (opcional)
• mama de galinha ou carne da coxa
• cilantro
• feijãoima (ervilhas, feijão tarwi)
• cebola vermelha
• batata doce
• batata doce
• pimentão-doce
• pimentão-doce
• cumarina
• pasta de amarilloají

🔪 Instruções passo a passo

>

>

• >

  >

>

• >>

  >

>

• >
  

  >

>

>

>
• Cilantro de puré e cebola – Combine coentro e cebola na tigela de um processador de alimentos. Pulso até a mistura ser bastante suave.

• 

• 

• 

• Sauté os aromáticos, vegetais, frango – Adicione o frango à panela com azeite de oliva em fogo médio-alto, e procure. Adicione os legumes duros seguidos dos aromáticos (cominho, pasta ají amarillo, alho) e pimentão.

• 

• 

• 

• Acabar a sopa – Mexer tudo junto, adicionar o puré de coentro e, finalmente, o frango e a cerveja (se estiver usando). Adicione o feijão-de-lima ou as ervilhas. Cubra e deixe cozinhar até que os legumes estejam tenros (10-15 minutos).
• Prepare as guarnições – Enquanto a sopa ferve em fogo brando, prepare as guarnições como desejar. Gostamos de ovos cozidos, abacate, coentro picado e calços de lima.
• Servir! – Concha em tigelas, topo com guarnições, e desfrute!

💭 Tips Variations and FAQ

• Se preparar a refeição (como eu faço frequentemente), o frango pré-cozinhado é uma óptima opção. Experimente também o frango assado. Adicione o frango cozido apenas alguns minutos antes de servir para permitir que ele aqueça!
• Em trazer receitas de inspiração peruana para cozinheiros fora do país, eu padrão para ingredientes usados no Peru. Nem sempre podemos obtê-los. Eu adoraria usar feijão de tarwi, mas nunca os vi nos EUA. Eu adoro ervilhas inglesas frescas e congeladas, e limas pequenas e grandes também são ótimas. Vais encontrá-las todas no Peru. Enquanto as fotos mostram pequenos feijões de lima congelados, eu tenho usado muitas vezes ervilhas!
• Peru é a terra dos vegetais de raiz, mas eu não tenho visto muitos fora do Peru. Eu adoro batatas de dedo roxas e batatas doces quando cozinho comida de inspiração peruana. Elas se encaixam bem no perfil do sabor. (Veja algumas variedades no restaurante MIL, nos Andes peruanos). A foto abaixo foi tirada na MIL em Moray, no Peru. Celebramos nosso 39º aniversário neste belo restaurante, e a educação foi parte da experiência!
• O que posso fazer com as sobras? A sopa fica muito bem na geladeira por até 5 dias. Você pode congelá-la por até 3 meses.
• Espero ensinar os meus leitores a experimentar, e não me agarrar a uma receita. As sopas são uma forma perfeita de fazer isto. Use seus vegetais favoritos, e faça substituições de acordo com a disponibilidade sazonal, e seu orçamento. Adicione ou substitua o milho gigante peruano, posole, cenoura, abóbora-menina, etc. Se seus filhos odeiam ervilhas, deixe-os de fora 🙂
• Aguadito de Pollo é o nome espanhol/peruano para esta sopa verde brilhante e muito saudável! Você vai encontrar tantas versões dela como há cozinheiros que a fazem.

Se você está procurando uma receita de sopa de frango com “um toque”, esta é uma ótima receita para experimentar! Você pode definitivamente colocar isto na mesa em 30 minutos ou menos…

>

>