Rosemary French Fries são fritas duplas para as tornar quentes e estaladiças por fora, e cremosas e macias por dentro. Temperadas com alecrim fresco, sal e pimenta, estas batatas fritas de alecrim são tão boas que não vai conseguir parar de as comer.
Quem não gosta de um saboroso molho de batatas fritas para acompanhar um hambúrguer, uma sanduíche ou um cachorro-quente? Eu sei que adoro. E eu poderia (e já comi) comer como um autônomo para aqueles momentos em que nada mais vai satisfazer como uma batata frita dourada, crocante…ou talvez 30 (mas quem está contando)! LOL
Não costumo fazer as minhas batatas fritas do zero, mas quando as faço gosto de as embelezar com um pouco de ervas frescas que as levam ao próximo nível de deliciosidade. Também gosto de deixar as peles, o que as torna ainda mais saborosas e menos demoradas, caso em que são chamadas rústicas 🙂
ROSEMARY FRENCH FRIES {PRINT THIS RECIPE}
Servos: 3-4
4-5 batatas grandes de Idaho, cortadas em formas de fritas em juliana
Tigela grande de água
Óleo de amendoim
1-2 ramos de alecrim frescos, finamente picados
Sal kosher
Pimenta preta frita
-Coloque as batatas cortadas numa tigela grande de água e deixe-as repousar durante pelo menos 15 minutos. Isto ajuda a soltar parte da fécula da batata. Retire as fatias da água e seque bem as fatias com toalhas de papel. *Nota – batatas molhadas farão o óleo salpicar, portanto sempre seque as batatas o melhor possível.
– Numa panela grande e profunda aqueça cerca de 4-5″ de óleo a 375°. Use uma colher grande com fendas ou aranha para baixar cuidadosamente várias das fatias de batata seca para dentro do óleo. Frite durante cerca de 3-4 minutos. Retire as batatas fritas do óleo com a colher com fendas e coloque em toalhas de papel para escorrer. Repita o mesmo processo com as batatas fritas restantes.
-Retorne uma porção das batatas fritas pré-fritas para o óleo e frite até ficarem douradas. Retire do óleo, escorra em toalhas de papel e tempere imediatamente com sal kosher, pimenta e alecrim picado.
Mergulhe as fatias de batata cortadas em água. Seque bem com toalhas de papel. Prepare o alecrim picado e reserve.
Calor 4″-5″ de óleo de amendoim num tacho de lado alto a 375°. Use uma colher com fendas ou aranha para adicionar cuidadosamente algumas batatas secas ao óleo aquecido. Retire as batatas fritas do óleo, escorra em toalhas de papel e continue com as restantes batatas secas.
Voltar as batatas fritas parcialmente fritas de volta para o óleo e fritar até ficarem douradas. Retire do óleo, escorra em toalhas de papel e tempere imediatamente com sal, pimenta e alecrim.
Por favor tome nota, quando se faz batatas fritas Rosemary não se está de forma alguma limitado às batatas Idaho. Estou super animado para usar batatas doces na próxima vez que eu tiver um gosto por batatas fritas caseiras, e acho que o alecrim de madeira vai ser um belo elogio à sua doçura. Por falar em doçura…
Se houver alguma coisa que eu possa pintar para si, não hesite em contactar-me ou visitar a minha loja. Encomendas personalizadas são sempre bem-vindas e trabalharei com prazer a partir de qualquer foto ou descrição que me envie.
