Olhamos para o vinho através da lente de uvas, lugares, solos, barris, garrafas e caules… e para as próximas semanas vamos dar uma olhada na latitude. Hoje, nós apresentamos: 40 graus Norte!
Bairrada DOC: A Bairrada DOC está localizada no norte/centro de Portugal, mesmo no interior da costa atlântica. A área cultiva uma gama de uvas e produz vinho tinto, branco, rosé e espumante. Os vinhos brancos são tipicamente baseados na casta Fernão Pires (Maria Gomes), mas também podem ser produzidos a partir de várias outras castas, incluindo Arinto (Pedernã), Chardonnay, Pinot Blanc, Rabo de Ovelha, e Verdelho. Os tintos são produzidos utilizando um mínimo de 50% de Baga. A casta Baga é conhecida pelo seu potente tanino, grande estrutura, cor escura e complexos sabores cereja, cereja, ameixa, tabaco e café. Alguns dos melhores vinhos tintos portugueses à base de Baga são produzidos na Bairrada DOC.
Chengde, Hebei: Hebei é uma província no leste da China, localizada na costa do Mar de Bohai e arredores dos municípios de Pequim e Tianjin. Hebei, cujo nome se traduz para “norte do rio”, está localizada ao norte do Rio Amarelo. Estima-se que Hebei, juntamente com sua vizinha Tianjin, tem mais de 50 vinícolas e mais da metade da produção total de vinho da China. Nos vinhedos da região, Cabernet Sauvignon é a casta líder, seguida por Chardonnay, Merlot e Marselan. A China Great Wall Wine Company (o maior produtor do país, em termos de volume) e o Sino-French Demonstration Vineyard (Domaine Franco Chinois) estão ambos localizados aqui.
Humboldt County, CA: Humboldt County-best conhecido pelo Redwood National Park e as árvores mais altas do mundo – ocupam parte do extremo norte da Califórnia. A viticultura é escassa – existem talvez 60 hectares actualmente plantados com vinha em todo o condado de Humboldt – e, no entanto, uma variedade de uvas de clima fresco são cultivadas aqui, incluindo Pinot Noir, Chardonnay, Syrah, e Merlot. A pequena Willow Creek AVA, uma das poucas a ser encontrada na área, fica no vale do Rio Trinity rodeado pelas montanhas escarpadas de Klamath. A influência do rio torna o AVA ligeiramente mais quente do que as áreas circundantes. PS: O Willow Creek AVA do Condado de Humboldt não deve ser confundido com o Paso Robles Willow Creek District AVA (localizado a 500 milhas ao sul).
Madrid: A Comunidade de Madrid – localizada um pouco no centro do país – é uma das comunidades autónomas de Espanha. A cidade de Madrid – a capital da Espanha, cheia de museus de arte de classe mundial (o Prado, o Thyssen-Bornemisza, o Reina Sofía), praças históricas (Plaza Mayor) e parques espantosos (El Retiro) – voa dentro das suas fronteiras. No entanto, no contexto do vinho, vamos concentrar-nos na autonomia de Madrid e na sua própria região de vinhos DO: Vinos de Madrid DO. Os vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes são produzidos na Vinos de Madrid DO, utilizando uma gama de uvas que inclui Viura, Torrontés, Parellada, Tinto Fino (Tempranillo), Garnacha Tinta, Merlot, Cabernet Sauvignon, e Syrah. A Vinos de Madrid DO também está aprovada para vinhos “sobremadre” produzidos através de uma maceração prolongada (até 180 dias) na madre – ou seja, as peles e engaços das uvas. Durante este período de tempo, a madre afunda-se lentamente no fundo da vasilha e dá uma clarificação suave ao vinho. Tanto o vinho tinto como o branco (laranja) são produzidos através deste processo.
Marmara, Turquia: A região turca do vinho Mármara (também conhecida como a região de Trácia) está situada no norte do país, fazendo fronteira com o Mar de Mármara (assim como com o Mar Negro e o Egeu). A região pode ser bastante húmida, para dizer o mínimo: tem uma humidade média de 73%. A região tem normalmente Invernos amenos e Verões quentes, mostrando características tanto de clima marítimo como mediterrânico. Na região é cultivada uma variedade de uvas, incluindo variedades internacionais como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, e Viognier. Uvas turcas nativas como Adakarası, Kalecik Karası, e Papazkarası também são plantadas. A região produz cerca de 13,6% do vinho do país.
Sardenha: Localizada a cerca de 150 milhas (240 km) da costa oeste da Itália, a Sardenha é uma das maiores ilhas do Mar Mediterrâneo (segunda apenas em relação à Sicília). Apesar de apenas uma pequena porção das 9.300 milhas quadradas da ilha ser dedicada à viticultura, uma grande variedade de variedades de uva é cultivada na Sardenha. Estas incluem variedades nativas italianas (como Monica, Torbato e Nasco), francesas (como Cabernet Sauvignon) e aquelas que se acredita serem nativas da Espanha (incluindo Grenache e Carignan). Grenache é um pouco hero-estrela local no conhecido Cannonau di Sardegna DOC-as é Vermentino, que é feito em vários vinhos, incluindo Vermentino di Gallura (o único vinho DOCG da ilha).
Clopes of Meliton DOP: TheSlopes of Meliton DOC está localizado no continente grego, na região conhecida como Halkidiki (Chaikidki). Haikidiki é frequentemente descrito como parecido com “uma mão com três dedos”. As vinhas das encostas de Meltion DOP são plantadas em terraços no Monte Meliton, começando em elevações de 328 pés (100 m) e continuando até aos 1.150 pés (350 m). Uma gama de uvas, incluindo as variedades gregas e internacionais, são plantadas aqui. Os principais vinhos produzidos sob as regras da DOP incluem brancos secos (à base de Athiri, Roditis e Assyryiko) e tintos secos produzidos com um mínimo de 70% de Limnio (frequentemente lotados com Cabernet Sauvignon e/ou Cabernet Franc). Domaine Porto Carras é o principal produtor.
Taurasi DOCG: Localizada na região da Campania, na Itália, a cerca de 30 milhas no interior da cidade de Nápoles, a área em torno de Taurasi é conhecida pelo seu vinho há muito tempo…desde 800 a.C., de acordo com alguns. Hoje em dia, esta antiga região goza de uma nova popularidade, graças em grande parte aos esforços de Antonio Mastroberardino e da sua verdadeiramente lendária colheita de 1968. O Taurasi ganhou o seu estatuto DOCG em 1993 e, de acordo com estes padrões, deve ser feito usando um mínimo de 85% Aglianico. O Taurasi tende a ser um vinho tinto altamente tânico, que se torna próprio com alguns anos de idade (talvez 8 no mínimo). Aqueles que têm a paciência (e o espaço da adega) serão recompensados com um vinho bem estruturado e complexo com sabores florais e frutados de ginja, framboesa, ameixa seca, ervas secas, alcaçuz e especiarias.
Warren Hills AVA: New Jersey pode não ser famosa pela produção de vinho, mas os primeiros colonos americanos plantaram uvas com sucesso e fizeram vinho aqui já em 1767. Hoje em dia, New Jersey possui pouco mais de 50 vinícolas e mais de 1.500 acres (607 ha) de vinhedos. O estado contém quatro AVAs (um deles – o Vale Central de Delaware – é compartilhado com a Pennsylvania). O Warren Hills AVA, localizado nas colinas onduladas de New York-New Jersey Highlands é encontrado no noroeste do estado, a cerca de 80 km do interior da Baía de Raritan. A Warren Hills AVA tem atualmente cinco vinícolas e pouco mais de 100 acres (40 ha) de vinhas. Muitas das uvas cultivadas aqui são híbridos resistentes ao frio, como Vidal, Chambourcin e Catawba; uvas viníferas incluindo Cabernet Franc, Gewürztraminer e Pinot Noir são cultivadas entre as fazendas de laticínios e pomares de maçãs da região: Cuidado com a sua Latitude – 38º Norte
Referências/ para mais informações:
- Robinson, Jancis e Julia Harding: The Oxford Companion to Wine, 4ª Edição. Oxford, 2015: The Oxford University Press.
- Robinson, Jancis, Julia Harding e José Vouillamoz: Wine Grapes. Nova Iorque, 2012: Harper Collins Publishers
- Sociedade dos Educadores de Vinhos. Especialista Certificado do Guia de Estudos do Vinho 2018. Washington, DC: Sociedade de Educadores de Vinhos.
- https://www.nps.gov/redw/index.htm
- https://www.ilovegreekwine.com/greek-wine/regions/slopes-of-meliton/
- http://www.portocarraswines.gr/el/
- http://www.winesofturkey.org/
- https://www.thewinebowgroup.com/our-brands/mastroberardino/
- https://italianwinecentral.com/region/sardegna/
- http://www.grapewallofchina.com/2015/04/29/dfc-in-the-prc-will-this-chinese-winery-put-hebei-province-on-the-map/
- https://www.newjerseywines.com/
O Professor Bubbly é “Miss Jane” Nickles de Austin, Texas. [email protected]
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