Burmese Food: Um Guia de Culinária de Viagem

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O que é comida birmanesa? Que pratos birmaneses você deve procurar e que tipo de sabores e especiarias você pode encontrar quando visitar Burma (Myanmar)? Este Guia de Comida birmanesa fornece os nossos pratos birmaneses favoritos, comida de rua, lanches e caril que você vai encontrar na Birmânia (Myanmar).

Durante nossa visita de um mês à Birmânia (Myanmar), nós exploramos a comida birmanesa ao máximo – freqüentando barracas de comida de rua, comendo em restaurantes, até mesmo desfrutando de algumas refeições caseiras em casas locais. Rapidamente apreciamos a cozinha birmanesa pela beleza do que ela é: uma cozinha asiática fundida com influências do Sudeste Asiático, chinês e indiano.

Armado com essa perspectiva, achamos a comida birmanesa um prazer. A comida de rua era variada, acessível e barata. Os restaurantes eram igualmente agradáveis. E tivemos até a sorte de ser convidados a visitar casas em cidades e aldeias para algumas refeições caseiras.

Este Guia de Comida birmanesa partilha os nossos pratos favoritos e experiências alimentares das nossas viagens pela Birmânia (Myanmar).

Note: Caso você esteja se perguntando, nós nunca ficamos doentes comendo comida birmanesa (aqui estão algumas dicas de como comer local e se manter saudável). Embora comêssemos comida em trens, em barracas de rua e em mercados, quase sempre comíamos vegetarianos. Nesses ambientes, comer carne pode ser difícil. Evitamos se tivermos dúvidas.

Top 15 Pratos birmaneses

Mohinga (ou mohinka)

O prato nacional não oficial de aletria de arroz em caldo de cebola, alho, gengibre e capim limão à base de peixe – tudo coberto com flor de bananeira fatiada, ovos cozidos e fritos (akyaw). Parece uma escolha estranha para o pequeno-almoço, não parece? Mas depois de quase um mês de pequenos-almoços com ovos fritos, esta sopa proporcionou uma mudança bem-vinda.

O melhor: na banca da família em Meikthila perto da paragem de autocarro para Bagan.

Chapatis e Curry em Mandalay

Esta banca de chapati não precisa de nome; toda a gente em Mandalay sabe disso. É difícil decidir qual a faceta da linha de produção do chapati que mais impressiona: as mulheres enrolando a massa ou os homens jogando e fritando o chapatis. E o sabor também não é descuidado.

Para dar alguma companhia ao seu chapati, opte por uma dose de carne ou caril vegetariano de caldeirões gigantes. O caril veg e o daal eram ambos saborosos – e sem fundo. Entre mergulhos, colheres e cotonetes, desfrute da vida enquanto rodopia na rua e mesas à sua volta.

Localização: Mandalay, 82ª e 27ª ruas.

Barbecue Street in Rangoon (Yangon)

Embora o churrasco normalmente implique carne, fomos todos vegetarianos. Herbívoros e carnívoros encontrarão uma escolha interminável. Opte por comida que pareça fresca e selecione a atmosfera desejada. Os quiabos grelhados, brócolos, cogumelos e tofu são todos embalados, particularmente quando lavados com uma cerveja fria.

Local: Rangoon’s Chinatown entre as ruas Mahabandoola e Anawrahta.

Samosas

Anywhere on the street, particularly in Rangoon / Yangon. Amostras deles na esquina da rua, na plataforma do trem, no trem circular. Experimente-os, experimente-os frequentemente. Alguns até apresentam dicas de canela e anis estrelado.

Tente também as sopas de samosa (samusa thouk), onde as samosas são tostadas num caldo leve e cobertas com ervas frescas, cebolas e verduras.

Burmese thali.

Bus viagens em Burma muitas vezes levam o dobro do tempo que deveriam. Como consolo, seu ônibus geralmente pára ao longo do caminho em um restaurante à beira da estrada ou em dois grandes restaurantes multi-cursos (arroz, sopa, legumes, caril, chutneys) que custam de US$1,00 a US$2,00 por tudo o que você pode comer. A qualidade varia.

Gostamos da nossa melhor experiência no caminho de Meikthila até Bagan.

Roadside Restaurant Rule of Thumb: se a comida parece fresca, vá em frente. Se a comida parece cansada, dê-lhe um passe.

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Flan e café perto da Sule Pagoda (Rangoon)

Acorda, anda pela rua e cheira o café. Literalmente. Seguimos um cheiro forte de café pela rua abaixo para Let Ywe Sin, um lugar de buraco na parede que oferece uma animada multidão local, café e flan deliciosos. Audrey, que normalmente não é fã de flan, é agora uma convertida. Melhor ainda, um prato de flan e dois cafés custa $0.80.

Local: 128 Sule Paya Road (algumas portas abaixo do Aroma Café e do Castle Internet Café) em Rangoon (Yangon).

Peixe com caril de pimenta verde

A ideia de pimenta verde faz a barriga ferver? Se sim, experimente este prato. Foi surpreendentemente leve – um filé de peixe com muito sabor e com pouco calor. E o melhor peixe refinado que provamos durante as nossas viagens pela Birmânia. O preço também era razoável. Para um prato de companhia, experimente o caril de abóbora.

Local: Único Restaurante soberbo em Nyaungshwe (Inle Lake).

Kausuetho (khow suey)

Burmese macarrão de arroz amarelo virado com uma masala de especiarias indianas, ervas e um espremer de sumo de limão (ou vinagre). Enquanto o nosso vendedor preparava o prato com as próprias mãos, perguntávamo-nos se os nossos estômagos o aceitariam. O sabor: fantástico. O factor de emergência higiénico (TEF): nenhum. A localização: Bago. Da rua principal do hotel, atravesse a ponte e vire à esquerda para o mercado local. Procure as pilhas de macarrão amarelo brilhante perto da entrada.

Caril de Burma para o almoço perto do Mosteiro de Teca (Mandalay)

A comida era decente, mas as mulheres que trabalham aqui fizeram a experiência. Elas começam tímidas, risonhas e cépticas. Então elas acabam assim.

Oh, e você ganha um all-you-can-eat (elas vão te empurrar cheio) thali birmanês com feijão verde, feijão verde e vários guisados vegetarianos ao lado com molho picante. Esquecemo-nos de perguntar qual o nome dos pratos porque gostamos muito da companhia. Localização e custo: Ao fundo da rua do Mosteiro de Teca em Mandalay, 700 kyats (menos de $1).

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Alimento e chutneys nepaleses

A diversidade da Birmânia também se traduz em uma variedade de restaurantes étnicos disponíveis. Não importa o que você pedir – paratha recheado (pão plano recheado), caril, ou arroz, não deixe de banquetear seus olhos e boca em todos os chutneys que acompanham.

Local: O Everest Café em Kalaw leva o prémio pela variedade e qualidade dos chutneys: rabanete, pimenta quente, couve, pickle de manga e salsa de tomate. Experimente também o restaurante nepalês devidamente nomeado em Mandalay (na Rua 81 entre os dias 26 e 27) – grande methi paratha (pão de batata e feno-grego recheado) e lassi.

Lahpet thouk (Salada de Folha de Chá)

Uma salada de folhas de chá em conserva com vários pedaços crocantes e molhos (ervilhas fritas, amendoins e alho; gergelim torrado, alho fresco, tomate, pimenta verde, camarões secos esmagados, gengibre em conserva) e vestida com óleo de amendoim, molho de peixe e lima. Único e delicioso.

Localização: Restaurante Elefante Verde em Mandalay (27ª e 6ª ruas).

Comida de Trekking

Trek de Kalaw a Inle Lake com as caminhadas do Sam, arranje um guia (o nosso chamava-se Alex) e desfrute de comida caseira três vezes ao dia. Os pratos podem incluir sopa de abóbora e gengibre, sopa de tomate com suco de limão e amendoim, caril de abóbora e quiabo braseado com gergelim. As guloseimas de bônus incluem salsa picante da vila local.

Guacamole e “Berinjela Especial”

Guacamole em Burma? É melhor você acreditar nisso. Um turista americano ensinou aos cozinheiros de um restaurante vegetariano local como fazer um delicioso guacamole com pappadums assados (pão fino de papel).

Para um pouco mais de autenticidade local vá para o candi mi po tho, um prato com beringela assada mexida frita com cebolinha, amendoim, alho, sementes de gergelim e uma pitada de pimenta quente. Voltamos e desfrutamos de uma aula particular sobre como fazer este prato saboroso.

Local: Restaurante Vegetariano da Lua mesmo dentro dos portões do Old Bagan, a norte do templo Ananda.

Hinto (ou, Hnyin htoe)

Um favorito do coração na zona rural birmanesa. Uma noite nas colinas birmanesas do estado de Shan, logo após escovarmos os dentes (uma produção não trivial) e nos instalarmos na cama, nossa família anfitriã entregou pacotes noturnos de cebola, alho-poró, arroz e repolho cozidos em uma folha de bananeira. O Hnyin htoe tem um sabor ainda melhor depois que os sabores se instalam durante a noite e são fritos pela manhã com curcuma e pimentão.

Gyin thouk

Salada de gengibre ralada com sementes de gergelim. A nossa melhor experiência veio das mãos da esposa de um homem birmanês que nos convidou para sua casa em New Bagan.

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Mais recomendações de comida birmanesa

Best Breakfast

Vale quase a pena descer do ônibus em Toungoo e passar a noite na Myanmar Beauty Guesthouse só para experimentar o café da manhã mais abundante do mundo. Vastos, variados e deliciosos, pode incluir frutas frescas do jardim, chapati frito (crocante, com bolhas e coberto com lentilhas/ ervilhas cozidas), ovos, samosas, café fresco cultivado localmente…e quase tudo o que você possa desejar.

Saldão de rua mais interessante

Espetos de morcego – assados, tostados, crocantes, crocantes, carne no osso. Divulgação completa: nunca os experimentamos. A mulher que os vendeu alegou que eram muito saborosos, mas não pareciam particularmente carnudos ou sedutores.

Best Beer

Stick com Mandalay Red (escolha-o em vez de Mandalay Blue). Você vai aprender cedo que nem todas as cervejas são criadas iguais. Cerveja Myanmar também é OK, particularmente no draft.

Best Western Meal

Pizza e Tagliatelle Bolognese no Restaurante Star Flower em Nyaungshwe (Inle Lake). Um turista italiano de Bolonha supostamente ensinou um casal de irmãos birmaneses a cozinhar comida italiana. Os resultados são impressionantes e notavelmente autênticos, especialmente considerando que você está em Burma e alguns dos ingredientes podem ser difíceis de encontrar.

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