Zastosowanie i fakty

Cnidoscolus aconitifolius znany również jako Chaya, aka „Mayan Tree Spinach” lub „Mexican Tree Spinach”, jest w rzeczywistości dużym, szybko rosnącym i produktywnym wieloletnim krzewem z rodziny roślin Euphorbiaceae (Spurge). Roślina ta pochodzi z Ameryki Środkowej i przypuszcza się, że została wyhodowana na półwyspie Jukatan. Kilka z popularnych nazw pospolitych roślin to Spinach Tree, Tread Softly, Cabbage Star, Chaya, Chicasquil, Diabelska pokrzywa i Tree-spinach. Regionalnie jest znany jako po prostu „chaya”, który pochodzi od Majów słowo dla rośliny, która jest „chaay”. Starożytni Majowie od wieków stosowali chaya jako podstawę diety ze względu na jej niesamowite właściwości odżywcze, które dodawały ludziom siły potrzebnej do pracy w ciężkich warunkach i wymagającego fizycznie życia. Specyficzny epitet aconitifolius oznacza „liście podobne do Aconitum”. Czaja jest spożywana jako zielone warzywo liściaste i jest bardzo rozpowszechniona w Meksyku. Jest gotowane tak jak szpinak i jest doskonały w stir-fries! Jest to wspaniałe źródło białka, witamin, wapnia i żelaza, a także bogate źródło przeciwutleniaczy. To rzeczywiście ma więcej korzyści odżywczych niż szpinak i jest całkiem dosłownie, super zielony! Liście muszą być gotowane przed spożyciem, ponieważ surowe liście są toksyczne.

Tradycyjnie Chaya była zalecana na wiele dolegliwości, w tym cukrzycę, otyłość, kamienie nerkowe, hemoroidy, trądzik i problemy z oczami. Pędy i liście Chaya zostały podjęte jako środek przeczyszczający, moczopędny, stymulujący krążenie, poprawiający trawienie, pobudzający laktację i utwardzający paznokcie. Podobnie jak większość roślin spożywczych, takich jak fasola lima, maniok i wiele warzyw liściastych, liście zawierają glikozydy cyjanowe, toksyczne związki, które łatwo zniszczyć podczas gotowania. Chociaż niektórzy ludzie mają tendencję do jedzenia surowych liści chaya, jest to ryzykowne.

Opis rośliny

Chaya jest jednopiennym, mocno rozgałęzionym, dużym, szybko rosnącym liściastym wieloletnim krzewem, który często dorasta do 3 m (10 stóp) wysokości i 2 m (6,5 stóp) szerokości, ale niektóre mogą osiągnąć nawet pięć lub sześć metrów wysokości. Roślina znajduje się rośnie w wilgotnych i suchych zaroślach w otwartym lesie, często w otwartych skalistych miejsc i toleruje większość warunków glebowych, ale może nie lubić kwaśne i rośnie dobrze w wilgotnej, dobrze osuszonej gleby. Roślina ma krótki, mocny pień, który ma 6 cali średnicy. Kora jest jasnoszarobrązowa z ciemniejszymi smugami, staje się drobno popękana. Wewnętrzna kora jest biaława z jasnozieloną warstwą zewnętrzną, prawie bez smaku, z obfitym białym lateksem. Gałązki są bardzo mocne, zielone z dużymi białawymi kropkami (przetchlinkami), stają się jasnoszarobrązowe, z dużymi podłużnymi bliznami po liściach i często z rozproszonymi, kłującymi włoskami.

Liście

Liście są ciemnozielone, naprzemianległe, proste, o śliskiej powierzchni, często z włoskami i dłoniasto klapowane (podobnie jak liście okry). Każdy liść ma 6 do 8 cali szerokości i jest noszony na długim smukłym ogonku (łodydze liścia). W miejscu, gdzie łodyga liścia łączy się z liściem, żyłki liścia są mięsiste i miseczkowate. Drewno młodych łodyg jest miękkie, łatwo się łamie i jest podatne na gnicie. Po przecięciu łodyga wydziela biały lateks

Kwiaty

Kwiatowe kiście (cymes) są terminalne na końcu długiej łodygi, płasko zakończone i 3-5 cali średnicy, noszące wiele kwiatów męskich i niewiele kwiatów żeńskich (jednopienne) bez płatków. Kwiaty męskie wiele, ale tylko kilka otwartych w jednym czasie, około 1/2 cala długości i szerokości, składający się z wąskich zielonkawy-wybarwione rury kielicha 1/4 cala długości, 5 rozprzestrzeniania eliptyczne płaty 1/4 cala długości, a na pomarańczowym dysku białej kolumnie pręcików z 2 koła 5 pręcików do 3/8 cala długości i trzeciego koła niefunkcjonalne (staminodes). Kwiaty żeńskie nieliczne, terminalne, otwierające się najpierw, składające się z 5 białych działek więcej niż 1/4 cala długości, które spadają wcześnie i na dysku słupek 1/4 cala długości, z drobno owłosione jasnozielone jajowate w kształcie 3 komórkowej jajnika z 3 jajników i 3 białe szeroko pracujących stylów. Kwiaty są następnie ovoid-globose, szczeciniaste ellliptic-3-komórkowe kapsuły hispid 3/8 cala długości. Nasiona 1 w każdej komórce, które są 6-8 mm długości i karunculate.

Some of the popular health benefits of chaya are:

• Poprawa krążenia krwi
• Pomaga w trawieniu
• Poprawa wzroku
• Zapobieganie…zapalenie żył i hemoroidy
• Pomaga obniżyć poziom cholesterolu
• Pomaga obniżyć wagę
• Zapobiega kaszlowi
• Wzmacnia poziom wapnia w kościach
• Zapobiega przekrwieniu i dezynfekcja płuc
• Zapobieganie anemii poprzez zastępowanie żelaza we krwi
• Poprawa pamięci i funkcjonowania mózgu
• Zwalczanie zapalenia stawów
• Poprawa metabolizmu glukozy i zapobieganie cukrzycy.

Tradycyjne zastosowania i korzyści z Chaya

• Mówi się, że roślina ma wiele korzyści leczniczych, począwszy od zdolności do wzmacniania paznokci i przyciemniania siwiejących włosów.
• Jest również stosowana do leczenia alkoholizmu, cukrzycy, bezsenności, zaburzeń skórnych, chorób wenerycznych, podagry i użądleń skorpionów oraz do poprawy funkcji mózgu i pamięci.
• Diabetyczne króliki, karmione coraz większymi ilościami liści, wykazywały znaczny spadek poziomu cukru we krwi.
• Kaja tradycyjnie była zalecana na wiele dolegliwości, w tym otyłość, kamienie nerkowe, hemoroidy, trądzik i problemy z oczami.
• Pędy i liście chaya były przyjmowane jako środek przeczyszczający, moczopędny, pobudzający krążenie, poprawiający trawienie, pobudzający laktację i utwardzający paznokcie.

Użycia kulinarne

• Młode liście chaya i grube, delikatne końcówki łodyg są cięte i gotowane jak szpinak.
• Tradycyjnie liście są zanurzane i gotowane na wolnym ogniu przez 20 minut, a następnie podawane z olejem lub masłem.
• Młode liście i pędy, odtlenione przez gotowanie, są spożywane jako warzywo.
• Mogą być spożywane same lub w połączeniu z innymi warzywami w gulaszach i zupach.
• Jest rzadko spożywana na surowo jako świeża zielenina.
• Popularny napój na Jukatanie (Meksyk) jest robiony przez mieszanie surowych liści w wodzie z cukrem z cytrynami, ananasem i innymi owocami.
• Liście są również dobre gotowane w mleku kokosowym z mielonymi pokarmami takimi jak ziemniaki i bataty lub owoce chlebowca.
• Kaja może być używana w każdym przepisie, który wzywa do gotowanego szpinaku, w tym lasagna, a nawet pizza!
• Młode liście są używane do zawijania tamales lub są spożywane z grubymi łodygami gotowanymi jako zielenina.
• Liście są aromatyczne, gdy są gotowane z szynką, cebulą, solą i pieprzem lub z solą i octem.

Przepisy

Sautéed chaya przepis przez Los Dos Cooking School

Składniki

• 2 łyżki (45 ml) oliwy z oliwek
• 4 oz. (114g) slab bacon, pokrojony w dużą kostkę
• 1 duża czerwona cebula
• 6 ząbków czosnku, obranych i drobno posiekanych
• 1 duża czerwona papryka, posiekana i pokrojona w kostkę
• 8 filiżanek (2 litry) liści chaya, grube łodygi usunięte i grubo posiekane (Zamiennik: szpinak, boćwina szwajcarska, jarmuż)
• Sól i pieprz, do smaku

Porady

1. W dużej patelni, podgrzej oliwę z oliwek i boczek, aż boczek będzie ugotowany.
2. Wyjmij boczek i odłóż na bok, aby go odsączyć.
3. Zmniejsz ogień i dodaj cebulę, czosnek i paprykę i gotuj aż zmiękną.
4. Dodaj chaya i przykryj.
5. Gotuj 20-25 minut lub do momentu, gdy chaya będzie miękka, mieszając od czasu do czasu.
6. Przywróć boczek na patelnię i wymieszaj, aby się połączył. Sprawdź przyprawy i podawaj.

Chaya z jajecznicą

Składniki

• 2 łyżeczki oleju roślinnego
• 2 łyżki białej cebuli, drobno posiekanej
• 1/2 filiżanki pomidora, posiekany
• 1/3 filiżanki Chaya, ugotowany i posiekany
• 2 jajka
• Sól do smaku

Directions

1. Wash Chaya leaves and place them in a pot with cold water over medium high heat. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut. Liście chaya zachowają swój jasnozielony kolor. Wyjąć z garnka, odsączyć i posiekać do gotowania.
2. Rozgrzać średniej wielkości nieprzywierającą patelnię na małym ogniu. Dodaj olej, gdy będzie gorący dodaj cebulę i smaż przez kilka minut.
3. Wrzuć pokrojonego pomidora i gotuj przez minutę, a następnie dodaj posiekane liście chaya. Sauté przez kolejne dwie minuty.
4. Rozbij jajka i dodaj na patelnię, wymieszaj i dopraw solą do smaku. Gotuj do pożądanej miękkości.
5. Podawaj z fasolą, smażonymi platanami lub pokrojonym awokado i ciepłymi kukurydzianymi tortillami.

Przepis na zupę krem z chaya przez Food.com

Składniki

• 20 liści, chaya (delikatne, umyte)
• 2 filiżanki mleka (całe zrobić to ładne i bogate)
• 4 liście bazylii
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• 1 filiżanka bulionu warzywnego (kurczak OK)
• Pieprz
• Sól, do smaku

Wskazówki

1. Umieść liście czai, posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek w garnku z bulionem i gotuj przez dwie minuty lub do momentu, aż liście się zblanszują (użyj średniej temperatury).
2. Dodaj mleko i pozwól mu ostygnąć.
3. Użyj blendera, aby zmiksować do gładkiej, aksamitnej konsystencji pozostałe składniki.
4. Gotuj kolejne pięć do dziesięciu minut lub do momentu, gdy mieszanka stanie się naprawdę gorąca, ale nie zagotuje się.
5. Podawaj na gorąco.
6. Dodaj ostatni akcent umieszczając niesłodzoną śmietanę w małej torebce; przecinając dolną końcówkę torebki, możesz stworzyć piękny projekt na szczycie twoich podawanych miseczek z zupą.
7. Dla uzyskania ostrego smaku, posyp również odrobiną pokruszonego suszonego czerwonego chili.
8. Albo dodaj odrobinę kwaśnej śmietany.

Inne fakty

• Roślina jest uprawiana jako żywopłot w ogrodach przydomowych.
• Suszone lub świeże liście i gałęzie czai stanowią dobrą paszę dla kur i pomagają zwiększyć produkcję jaj.

Środki ostrożności

• Nieugotowane liście zawierają glikozydy cyjanogenne, które wytwarzają cyjanowodór po uszkodzeniu tkanek.
• Długotrwały kontakt z białym sokiem może powodować podrażnienie skóry.
• Części rośliny są trujące w przypadku spożycia.
• Postępowanie z rośliną może powodować podrażnienie skóry lub reakcję alergiczną.

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=501597#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/54381/

http://www.hear.org/pier/species/cnidoscolus_aconitifolius.htm

https://pfaf.org/User/Plant.aspx?LatinName=Cnidoscolus+aconitifolius

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=CNAC

http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-44157

https://hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-516.html

https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/PA00K93C.pdf

https://en.wikipedia.org/wiki/Cnidoscolus_aconitifolius

http://people.umass.edu/psoil370/Syllabus-files/Chaya.pdf

https://www.prota4u.org/database/protav8.asp?g=pe&p=Cnidoscolus+aconitifolius+(Mill.)+I.M.Johnstone

http://www.growables.org/informationVeg/Chaya.htm

.