Chaya uses and facts

Cnidoscolus aconitifolius、別名「マヤの木ホウレンソウ」または「メキシコの木ホウレンソウ」は、実際には、成長が速く生産性の高いトウダイグサ科の多年草で、大きな潅木である。 中央アメリカ原産で、原産地はユカタン半島と推定されている。 一般的な呼び名としては、ホウレンソウ、トレッド・ソフトリー、キャベツ・スター、ハヤ、チカラシバ、デビルネトル、ツリー・ホウレンソウなどがあります。 地域的には単に “chaya “として知られているが、これはマヤ語の “chaay “に由来している。 古代マヤでは、その驚くべき栄養価の高さから、何世紀にもわたってハヤを主食としていました。ハヤは、しばしば過酷な労働や肉体的に厳しい生活に必要な力を人々に与えてくれました。 アコニッティフォリウスは、「トリカブトに似た葉」という意味です。 ハヤは葉野菜として食され、メキシコでは非常に一般的な野菜です。 ほうれん草と同じように調理され、炒め物にすると絶品です! タンパク質、ビタミン、カルシウム、鉄分を豊富に含み、抗酸化物質も豊富に含まれています。 ホウレンソウよりも栄養価が高く、まさにスーパーグリーンと言えます。

伝統的にハヤは、糖尿病、肥満、腎臓結石、痔、にきび、目の問題など、さまざまな病気に推奨されてきました。 ハヤの新芽と葉は、下剤、利尿剤、血行促進、消化促進、授乳促進、爪が硬くなるなどの効能があるとされてきました。 ライマメ、キャッサバ、多くの葉野菜など多くの食用植物と同様に、葉には青酸配糖体という、調理によって容易に破壊される毒性化合物が含まれています。

植物の説明

ハヤは単子葉で、大きく分枝し、成長が早い葉状の多年生低木で、しばしば高さ3m、幅2mに成長するが、中には5、6mに達するものもある。 ほとんどの土壌条件に耐えるが、酸を嫌うことがあり、水はけのよい湿った土壌でよく育つ。 幹は短く頑丈で、直径6インチほどである。 樹皮は明るい灰褐色で、黒っぽい筋があり、細かく裂け目が入る。 内皮は白っぽく、外皮は淡緑色で、ほとんど味がなく、白い乳液が豊富である。 小枝は非常に丈夫で、緑色に大きな白っぽい点（レンズ）があり、淡灰褐色になり、大きな楕円形の盛り上がった葉痕があり、しばしば刺毛が散在する。

葉は暗緑色の互生で単純、表面が滑らかでしばしばいくつかの毛があり、掌裂する（オクラの葉と同じ）。 葉は6～8インチで、細長い葉柄の上につきます。 葉柄と葉がつながっている部分の葉脈は、肉厚でカップ状になっている。 若い茎の木は柔らかく、折れやすく、腐りやすい。 茎を切ると白い乳液が出る

花

花房は長い茎の先にあり、頂部は平たく、幅3～5インチ、花弁のない多数の雄花と少数の雌花（単性花序）からなる。 雄花は多数あるが一度に開くのは数個で、長さ約1/2インチ、幅約1/4インチの緑色をした細い萼筒、長さ1/4インチの広がった楕円形の5つの裂片、オレンジ色の円盤上にある白いおしべ柱、長さ3/8インチまでの5つのおしべの円2つと機能しない第3の円（スタミノー ド）からなる。 雌花は少数で末広がり、最初に開き、長さ1/4インチ以上の5枚の白い萼片からなり、早く落ち、円盤上に長さ1/4インチの雌しべ、細かく毛深い薄緑色の卵形の3個の卵巣と3個の白く広く働く雄しべを持つ。 花の後には、長さ3/8インチの卵形-球形、剛毛の楕円形-3胞のヒスイカズラ蒴果があります。 種子は各セルに1個ずつあり、長さ6-8mmで、切り詰めます。

チャヤの人気のある健康効果をいくつか紹介します。

• 血液循環の改善
• 消化を助ける
• 視力の改善
• ディス-。静脈の炎症と痔
• コレステロールの低下
• 体重減少
• 咳の予防
• 骨のカルシウム強化
• 消炎・殺菌作用
• 抗炎症作用
• 抗菌作用
• 抗炎症作用 肺の殺菌＜6748＞＜2510＞血液中の鉄分を補い貧血を防ぐ＜6748＞＜2510＞記憶力や脳機能を高める＜6748＞＜2510＞関節炎に対抗する＜6748＞＜2510＞糖代謝を改善し糖尿病を予防する＜6748＞。

ハヤの伝統的な用途と効果

• 植物は多くの薬効があるといわれ、爪を丈夫にしたり白髪を黒くする効果があります。
• またアルコール中毒、糖尿病、不眠、皮膚疾患、性病、痛風、サソリの刺傷に使われ、脳の機能と記憶力を高めるといわれます。
• 糖尿病のウサギに、葉の量をどんどん増やして食べさせたところ、血糖値の著しい低下が見られました。
• ハヤは伝統的に、肥満、腎臓結石、痔、にきび、目の問題など多くの病気に推薦されてきました。
• チャヤの新芽と葉は、下剤、利尿剤、循環促進剤、消化改善、授乳促進、爪を硬くするものとして摂取されてきました。

料理への利用

• 若いハヤの葉と太くて柔らかい茎の先端を切り、ほうれん草のように茹でます。
• 調理によって解毒された若い葉や新芽は、野菜として食べられます。
• 単独で、または他の野菜と組み合わせて、シチューやスープにします。
• 生で食べることはほとんどありません。
• ユカタン（メキシコ）では、生の葉を砂糖水に入れ、レモンやパイナップルなどの果物と混ぜ合わせた飲み物が人気です。
• ジャガイモや山芋、パンノキなどのひき肉と一緒にココナッツミルクで調理してもおいしいです。
• ラザニアやピザなど、ほうれん草を調理するあらゆるレシピに使用できます。
• 若い葉はタマーレを包むのに使われたり、太い末端の茎を青菜として調理して食べます。
• 葉はハム、タマネギ、塩とコショウ、または塩と酢で調理すると風味がよくなります。

レシピ

ハヤソテー レシピ via Los Dos Cooking School

材料

• オリーブオイル 大さじ2 (45 ml)
• 4オンス. (114g) スラブベーコン（大きめのサイコロ状に切る）
• 赤タマネギ 大1個
• ニンニク 6片（皮をむき、みじん切り）
• 赤ピーマン 大1個（種を取り、さいの目に切る）
• 8カップ（2L） ハヤの葉、太い茎を取り除いて粗みじんにする（代用品。 ほうれん草、スイスチャード、ケール）
• 塩・コショウ 適宜

作り方

1. 大きなスキレットで、オリーブオイルとベーコンをベーコンに火が通るまで熱します。
2. ベーコンを取り出し、水気を切っておく。
3. 火を弱め、玉ねぎ、にんにく、パプリカを加え、しんなりするまで加熱する。
4. ハヤを加えてふたをする。20～25分またはハヤが柔らかくなるまで時々混ぜながら加熱する。
5. スキレットにベーコンを戻し、全体に絡ませる。 味付けを確認し、器に盛る。

チャヤのスクランブルエッグ

材料

• 植物油小さじ2
• 白ねぎのみじん切り
• トマト1/2カップ分, みじん切り
• 1/3 カップ チャヤ（茹でて刻む）
• 2 卵
• 塩 適宜

作り方

1. チャヤの葉を洗い、冷水を入れた鍋に入れて中強火で加熱してください。 15～20分ほど煮込みます。 ハヤの葉は鮮やかな緑色を保つことができます。 鍋から取り出し、水気を切って刻んで調理する。
2. 中型の焦げ付かないフライパンを弱火で熱する。 油を入れ、熱くなったら玉ねぎを加え、2～3分煮る。
3. 刻んだトマトを入れ、1分ほど煮たら、刻んだハヤの葉を加える。
4. 卵を割ってフライパンに加え、混ぜ合わせ、塩で味を調える。
5. 豆、揚げたプランタンまたはスライスしたアボカド、温かいコーントルティーヤと一緒にお召し上がりください。

Cream of chaya soup recipe via Food.com

Ingredients

• チャヤの葉20枚（柔らかく、洗う）
• 牛乳2カップ（全体を使うと濃厚で良い）
• バジル4葉
• つぶしたにんにく1片
• 小さな玉葱1個, 野菜ブイヨン（チキン）1カップ
• コショウ
• 塩 適宜

作り方

1. ブイヨンと鍋にチャ葉、刻んだ玉ねぎ、つぶしたにんにくを入れて2分または葉に火が通るまで（中火で）加熱してください。
2. 牛乳を加え、冷ます。
3. スティックブレンダーで残りの材料をなめらかに混ぜる。
4. さらに5～10分、または沸騰しない程度に熱くなるまで煮る。
5. 熱いうちにお召し上がりください。
6. 最後に、無糖クリームを小さな袋に入れ、袋の底の先端をカットすると、盛り付けたスープボウルの上に美しいデザインを作ることができます。
7. ピリッとした味を楽しみたい方は、乾燥赤唐辛子を少し砕いて振りかけてもよいでしょう。
8. 乾燥または生のハヤの葉や枝は、鶏の良い飼料となり、卵の生産を増やすのに役立ちます。

注意事項

• 未調理の葉にはシアン化グリコシドがあり、組織の損傷によりシアン化水素が生成されます。
• 白い樹液に長時間触れると、皮膚に炎症を起こすことがあります。
• 植物の一部を摂取すると有毒です。
• 植物の取り扱いは、皮膚刺激やアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=501597#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/54381/

http://www.hear.org/pier/species/cnidoscolus_aconitifolius.htm

https://pfaf.org/User/Plant.aspx?LatinName=Cnidoscolus+aconitifolius

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=CNAC

http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-44157

https://hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-516.html

https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/PA00K93C.pdf

https://en.wikipedia.org/wiki/Cnidoscolus_aconitifolius

http://people.umass.edu/psoil370/Syllabus-files/Chaya.pdf

https://www.prota4u.org/database/protav8.asp?g=pe&p=Cnidoscolus+aconitifolius+(Mill.)+I.M.Johnstone

http://www.growables.org/informationVeg/Chaya.htm