Historia Narodowego Dnia Sera
Serowarstwo jest starożytnym, a niektórzy mogą nawet powiedzieć, że świętym rzemiosłem. W rzeczywistości jest tak starożytne, że wyprzedza zapisaną historię. Spekuluje się, że magia wytwarzania sera rozpoczęła się gdzieś około 8000 roku p.n.e., wkrótce po udomowieniu zwierząt. Wykopaliska archeologiczne znalazły dowody na istnienie sera na całym świecie, w tym sitka pokryte cząsteczkami tłuszczu mlecznego na Kujawach w Polsce, datowane na około 5500 p.n.e., malowidła ścienne w Egipcie datowane na 2000 p.n.e. oraz artefakt w postaci zakonserwowanego sera w Xinjiang w Chinach, którego wiek szacuje się na ponad 3000 lat! Imperializm europejski zabrał ich style sera przez Azję, Afrykę Subsaharyjską i w końcu do obu Ameryk.
Najpopularniejszym serem ze wszystkich jest (oczywiście) mozzarella. Ten pyszny i nadający się do pizzy ser został po raz pierwszy stworzony w pobliżu Neapolu z bogatego mleka bawołów wodnych. W tamtych czasach rzadko opuszczał swój dom w okolicach Neapolu, ponieważ był produkowany z pasteryzowanego mleka, a brak lodówki oznaczał, że miał bardzo krótki okres przydatności do spożycia. Wraz z rozwojem technologii produkcji sera i systemów chłodniczych, ten pyszny ser opuścił południowy region Włoch i zaczął podróżować po całym świecie.
W Stanach Zjednoczonych produkowane są dwa rodzaje mozzarelli – o niskiej wilgotności i wysokiej wilgotności. Mozzarella o niskiej wilgotności ma zawartość wilgoci mniejszą niż 50%, natomiast o wysokiej wilgotności ma zawartość powyżej 52%. Mozzarella o niskiej wilgotności jest produkowana specjalnie do transportu i produkcji masowej, ponieważ brak wilgoci daje jej dłuższy okres przydatności do spożycia.
Dzisiaj dania z sera można znaleźć na każdym kontynencie serwowane w formie pikantnej, słodkiej, topionej, głęboko smażonej, a nawet schłodzonej w lodach. Ten domowy zszywek po tysiącach lat nadal może zaspokoić każdy głód.