- Pin
- Share
Lemon Blueberry Muffins – Puszyste i delikatne cytrynowe muffinki wypełnione borówkami i zwieńczone pikantnym cytrynowym lukrem.
W moim świecie muffiny należą do jednej z dwóch kategorii:
„Muffiny firmowe”: To muffiny, które robisz, gdy chcesz, by wszyscy byli pod wrażeniem. Robisz je dla firmy, przynosisz je na brunch, i służysz im na wakacjach. Są maślane, słodkie i delikatne – jak coś z piekarni.
„Everyday Muffins”: Są to muffiny, które robię dla mojej rodziny na bieżąco. Ponieważ nie zawsze możemy zacząć dzień od czegoś, co przypomina ciasto (niech to szlag!), dokonuję pewnych zdrowych podmian, takich jak ograniczenie cukru i zamiana na mąki pełnoziarniste itp.
Te Cytrynowe Muffinki z Borówkami mieszczą się w kategorii „Muffinki Firmowe” i nie mogłabym być z tego powodu szczęśliwsza. Musisz zrobić te, i dzielić się nimi, i szerzyć miłość Lemon Blueberry Muffin!
Lemon Blueberry Muffins
Jest kilka rzeczy, które sprawiają, że te muffiny są lepsze niż jakiekolwiek inne cytrynowe muffiny, które zrobiłam wcześniej:
- Skórka cytryny, sok z cytryny i cytrynowa polewa zapewniają, że każdy kęs tych muffinów jest naładowany jasnym cytrynowym smakiem.
- Kwaśna śmietana sprawia, że te muffiny są wyjątkowo wilgotne i nadaje im delikatną konsystencję. Smak kwaśnej śmietany również dopełnia cytrynę.
- Drobina ekstraktu migdałowego nadaje subtelny migdałowy smak, który świetnie komponuje się z cytryną.
- Borówki! Cytryna i borówki zostały stworzone, aby być razem. Świeże borówki sprawiają, że te ciastka są jeszcze lepsze!
Nie przepadasz za borówkami? Pomiń je, a otrzymasz doskonałe muffiny cytrynowe.
Wraz z Dniem Matki na horyzoncie, może chciałbyś zrobić coś specjalnego dla mamy/ciotki/siostry/babci w swoim życiu? Te muffiny byłyby idealne, ale oto kilka innych pomysłów na wszelki wypadek, gdybyś ich potrzebowała:
Raspberry Peach Mimosas
Easy Buttermilk Biscuits
Cinnamon Vanilla Baked French Toast
Almond and Sea Salt Brownies
Strawberry Sangria
Cream Cheese Fruit Tarts
Coffee Toffee Chocolate Chip Cookies
Cinnamon Roll Cake
Mamy nadzieję, że wszystkie mamy tam cieszą się pięknym dniem wypełnionym smakołykami i czasem z tymi, których kochacie! xo
Cuffinki cytrynowe z jagodami
Print Pin
Składniki
Muffiny:
- ▢ 2 szklanki mąki uniwersalnej
- ▢ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ▢ ¼ łyżeczki soli
- ▢ ¾ szklanki kwaśnej śmietany
- ▢ ⅔ filiżanki granulowanego cukru
- ▢ ¼ filiżanki soku z cytryny
- ▢ drobno starta skórka z 1 dużej cytryny
- ▢ 2 duże jajka
- ▢ ¾ łyżeczki czystego ekstraktu migdałowego, opcjonalnie
- ▢ ½ szklanki niesolonego masła, roztopionego i lekko schłodzonego
- ▢ 1 szczodra filiżanka świeżych borówek amerykańskich
Lukrowanie:
- ▢ ¾ szklanki cukru pudru, przesianego
- ▢ 1-2 łyżki świeżego soku z cytryny
- ▢ szczypta skórki cytrynowej
Instrukcje
Muffiny:
-
Przygotować piekarnik do 375°F. Nasmarować 12-liczbową formę do muffinów.
-
W dużej misce, połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż na bok.
-
W oddzielnej misce, ubij, kwaśną śmietanę, cukier, sok z cytryny, skórkę z cytryny, jajka, ekstrakt migdałowy i roztopione masło.
-
Wlej mokre składniki do suchych i ostrożnie wymieszaj za pomocą gumowej szpatułki, aż obie mieszanki zostaną połączone (będzie gęsta i trochę grudkowata – to jest ok – nie przesadzaj z mieszaniem). Ostrożnie wmieszać borówki amerykańskie.
-
Rozdzielić ciasto do foremek na muffinki. Piec przez 15-18 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Umieść blachę na stojaku do studzenia przez 5-10 minut, następnie wyjmij każdą muffinkę, aby całkowicie ostygła.
Lukrowanie:
-
Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj cukier puder i sok z cytryny, jeśli to konieczne, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Polej lukrem ostudzone muffiny.
Przypisy
Nutrition
Przepis zaadaptowany z Baking: From My Home to Yours.