Kurczak Tinga (Tinga de Pollo)

The first recipe any Mexican will cook as soon as they move out of their parents’ home and live on their own is chicken tinga. Jest to łatwe, przypomina każdemu o domu, a składniki są bardzo łatwo dostępne. Chociaż ja jest lepszy robić z suszonymi chipotle chiles, puszkowanymi chipotles praca jeżeli w szczypcie. To może być duszny gulasz podawać nad białym ryżem i z tortillas. Jeśli ugotujesz go, aby zgęstniał trochę bardziej, jest to świetny dodatek do tostady ze świeżą sałatą, śmietaną, serem i świeżą salsą.

Składniki

• 1 lb (455 g) bez skóry, bez kości piersi kurczaka

• 2 duże białe cebule, 1 przepołowiona i 1 pokrojona w plasterki

• 6 ząbków czosnku, 3 całe i 3 pokrojone w plasterki

• 1 łyżka soli, plus więcej do smaku

• 3 łyżki oleju roślinnego

• 4 suszone lub puszkowane chili chipotle, posiekane na pastę

• 9 pomidorów śliwkowych, grubo pokrojonych

Tu Casa Mi Casaby Enrique Olvera with Luis Arellano, Gonzalo Goût, Daniela Soto-Innes

Directions

W średnim garnku połącz kurczaka, połówki cebuli, całe ząbki czosnku i 1 łyżkę soli. Dodaj wodę do przykrycia i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Dusić, bez przykrycia, aż kurczak będzie ugotowany w całości, 30-40 minut, od czasu do czasu przecedzając, aby usunąć zanieczyszczenia. Wyjąć kurczaka z bulionu i pozostawić, aż będzie wystarczająco chłodny, aby można było się nim zająć. Używając rąk, porwać lub poszatkować kurczaka i zachować. Przecedzić i zachować również bulion.

W średnim lub dużym garnku, podgrzać olej na średnim ogniu. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek i smażyć, aż staną się półprzezroczyste, około 5 minut. Dodaj rozdrobnionego kurczaka, chili chipotle, pomidory i 1 filiżankę (240 ml/8 fl oz) bulionu z kurczaka (resztę zachowaj do innych przygotowań). Gotować, aż pomidory się rozpadną i zmienią kolor na ceglasty, 5-10 minut. Doprawić do smaku solą. W razie potrzeby dodać trochę więcej bulionu z gotowania; powinno być nieco duszne. Podawać na gorąco lub pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w lodówce do 1 tygodnia lub zamrozić do 1 miesiąca w szczelnym pojemniku.

.