Jamaican Black-eyed Pea Curry

This Jamaican black-eyed pea curry is so delicious. Jest kremowe, buchające smakiem, obfite, zdrowe i super łatwe do zrobienia. Jest naturalnie bezglutenowe i wegańskie. A must make recipe!

Mam szczęście mieszkać w odległości spaceru zarówno do w pełni wegańskiej jamajskiej restauracji, jak i karaibskiej z rozbudowanym wegańskim menu. Szczęście, bo uwielbiam jamajskie jedzenie! Jest pikantne, ma odważne smaki, kremowe curry, najpyszniejsze chleby ptysiowe, dużo fasoli, a czy jedliście już jamajski placek? Kuchnia nadaje się dobrze do wegańskiego gotowania, być może ze względu na wielokulturowy wpływ, a także Rastafarian Ital cuisine.

To prawdopodobnie nie jest zaskoczeniem dla nikogo, że mój pierwszy jamajski przepis na blogu jest curry. Po tym wszystkim moja strona jest wypełniona przepisami curry z całego świata. I chociaż myślałam o opracowaniu przepisu na dublety, jest styczeń, a wy nie szukacie w tej chwili smażonego chleba nadziewanego ciecierzycą (czyżby? To znaczy, proszę, powiedzcie mi, że tak).

Jamajskie przepisy na curry z kurczaka zainspirowały to curry z czarnookiego groszku. Często można znaleźć karaibskie curry z wegańskim zamiennikiem kurczaka w restauracjach, ale czarnooki groszek wołał moje imię, gdy uderzyła inspiracja dla tego dania.

Na szczęście dość łatwo jest zweganizować jamajskie curry, smak pochodzi ze wszystkich ziół i przypraw po wszystkim. Zamieniając fasolę, danie staje się lżejsze, co jest wspaniałe, ponieważ wtedy można zjeść więcej! I jak będziesz chciał sekund i tak, to jest zdecydowanie dobra rzecz.

Jamajskie curry w proszku:

Jeśli chodzi o robienie jamajskich curry, będziesz chciał użyć jamajskiej mieszanki curry w proszku. While it has a lot of similarities to Indian curry powders you might be more familiar with, it’s a different combination of spices and they are added in different amounts so it does produce it’s own unique, flavorful, delicious result.

I made my own Jamaican curry powder for this recipe. Mam szczególnie dobrze zaopatrzoną spiżarnię z przyprawami, więc byłem w stanie to zrobić bez żadnych wycieczek do sklepu. Jeśli twoja spiżarnia nie jest tak dobrze zaopatrzona jak moja, i nie masz dużego zainteresowania zmianą tego, możesz być lepszy po prostu kupując gotową jamajską mieszankę przypraw curry.

Otherwise grab out the 8 spices you need from your pantry, or pick up the 1 or 2 you might be missing, fire up a dry skillet and get to making your own curry powder! Szczerze mówiąc, świeżo przygotowane curry w proszku jest absolutnie najlepsze – podnosi poziom twoich przepisów i nadaje im pełniejszy, głębszy smak.

Jak tylko zostaną zmielone, przyprawy zaczynają tracić smak, dlatego staram się zużywać mielone przyprawy w odpowiednim czasie i przygotowywać moje mieszanki przypraw z całych przypraw, kiedy jest to możliwe.

Do tego jamajskiego curry w proszku używamy nasion kminu, gorczycy, kolendry, kozieradki i jagód ziela angielskiego. Upraż przyprawy na suchej patelni, aż staną się aromatyczne i nabiorą ciemniejszego odcienia, a następnie zmiel je za pomocą młynka do przypraw lub moździerza i tłuczka.

Następnie dodaj zmielone przyprawy: mielony imbir, biały pieprz (lub czarny, jeśli taki masz), i dużo kurkumy.

Lubię używać całych przypraw, ale również staram się nie być zbyt wybredna w moich mieszankach przypraw. Tak więc, na przykład, zwykle mam mielone ziele angielskie pod ręką do pieczenia i zamiast zbierać całe jagody, dobrze byłoby użyć mielonego. Jeśli zastępując zmieloną przyprawę dla całości, dodaj ją z innymi zmielonymi przyprawami i będzie się szybko palić na suchej patelni i użyj około 1/2 objętości podczas mierzenia.

Jeśli zrobisz swój własny proszek curry, zrobi ekstra, więc masz dużo, aby umieścić ten przepis na powtórce! Lub możesz zrobić curry pieczone warzywa, aromatyzować zupy, zrobić tofu rub, itp! Zrób to trochę wcześniej lub tuż przed wykonaniem przepisu, cokolwiek lubisz.

The black-eyed pea curry:

Ten curry nie może być prostszy do wykonania! Jest nadziewane ziemniakami i fasolą, przyprawione proszkiem curry, pikantną papryką chili, cebulą, czosnkiem i świeżym tymiankiem. Nieco bulionowy gulasz jest kremowy dzięki odrobinie mleka kokosowego i gotowany na wolnym ogniu, aby zredukować go do gęstego curry. Przepis potrzebuje dobrej ilości soli, aby wydobyć przyprawy i utrzymać go z upadku płasko, a następnie hojny dodatek soku z limonki dodaje kwasowości, aby cały przepis sing.

Start przez sautéing cebuli i czosnku do miękkości, a następnie dodać gorące papryki. Papryczki Scotch Bonnet są tradycyjne, ale mogą być trudne do znalezienia lokalnie, w zależności od miejsca zamieszkania. Ja zastąpię je habanero. Podobnie jak scotch bonnets, habanero’s mają reputację bardzo ostrych, ale jak każda papryka mogą się bardzo różnić w zależności od warunków uprawy, itp.

Zacząłem od dodania 1 nasiennego habanero do tego przepisu, ale skończyło się na tym, że musiałem dodać 2 nienasiennych habanero, aby uzyskać średni żar. Domyślam się, że to jest to, co dostaję za kupowanie papryki w środku zimy. Zalecam zacząć od małej ilości (1 papryka, nasiona) i dodawać więcej do smaku. Habanero ciepło ma tendencję do budowania powoli w brzuchu, więc na pierwszy smak może nie wydawać się tak pikantne, jak to jest.

Wraz z gorącymi paprykami dodać gałązki świeżego tymianku, jamajski proszek curry, czarny pieprz i trochę soli (jeśli używasz sklep kupił proszek curry sprawdzić składniki dla soli, jeśli proszek curry jest słony może trzeba wyciąć z powrotem). Flash gotować je tylko przez 30 sekund, a następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i niech nasiąkną aromatami krótko przed dodaniem czarnego groszku i wody.

Simmer curry aż ziemniaki są po prostu gotowane, 10-15 minut, a następnie dodać mleko kokosowe i niech curry gotować kolejne 15 minut, aby zmniejszyć i zagęścić, dla ziemniaków, aby włączyć dodatkowe przetargu tak, że rozpływają się w ustach. Na koniec, dodaj świeżo wyciśnięty sok z limonki, spróbuj i dodaj więcej soli do smaku.

Curry jest niesamowite na gorąco po wyjęciu z pieca, ale resztki stają się jeszcze lepsze, ponieważ smaki miały szansę się połączyć. Ciesz się tym curry z ryżem i świeżą pietruszką. My cieszyliśmy się wędzoną zieleniną collard obok curry.

Nie mogłam się nasycić tym jamajskim curry! Smaki, tekstury, to wszystko było po prostu tak niesamowite! Mam nadzieję, że ten przepis spodoba się Wam tak bardzo jak nam.

Jeśli go zrobicie, zostawcie komentarz poniżej i oceńcie przepis na karcie przepisu. I proszę podziel się ze mną swoimi zdjęciami na Instagramie, oznacz @thecuriouschickpea i #thecuriouschickpea, uwielbiam oglądać Twoje kreacje!

LIKE WHAT YOU SEE? ŚLEDŹCIE MNIE NA INSTAGRAMIE, FACEBOOKU I PINTEREŚCIE!

.