Ostry lukrecjowy smak anyżu gwiaździstego jest głównym składnikiem wielu chińskich i wietnamskich potraw. Jego rola jest na tyle znacząca, że jest mało prawdopodobne, abyś dotarł do autentycznie smakującego dania bez niego lub jego skutecznej alternatywy. Niestety, ta przyprawa jest czasami trudna do znalezienia i może być droga. Jeśli nie masz anyżu gwiazdkowego, poniżej znajduje się kilka skutecznych substytutów, które możesz wypróbować.
Twój najlepszy wybór: chińska przyprawa w proszku
Chińska przyprawa w proszku jest doskonałym substytutem głównie dlatego, że zawiera anyż gwiazdkowy. Nie tylko anyż gwiazdkowaty jest jednym ze składników, ale jest najbardziej asertywną przyprawą w mieszance. Kiedy smakujesz proszek pięcioprzyprawowy, smakujesz głównie anyż gwiazdkowaty z innymi przyprawami grającymi uzupełniającą rolę w tle.
W rezultacie, używając pięciu przypraw w proszku w miejsce anyżu gwiazdkowego może rzeczywiście poprawić niektóre potrawy, ponieważ otrzymasz korzyści z kilku innych przypraw, które uzupełniają anyż gwiazdkowy. Użyj półtorej łyżeczki proszku pięcioprzyprawowego na każde 2 łyżeczki mielonego anyżu gwiazdkowego, którego wymaga twój przepis.
Przyzwoity drugi wybór: Same nasiona anyżu
Pomimo tego, że anyż gwiazdkowy i nasiona anyżu mają „anyż” w swoich nazwach, nie są one spokrewnione. Jednakże, dodają podobne ostre lukrecjowe nuty do potraw.
Powinniście zauważyć, że anyż gwiazdkowy ma znacznie silniejszy smak w porównaniu do nasion anyżu. Całe nasiona anyżu są szczególnie łagodne, podczas gdy olejek eteryczny jest najsilniejszy. Olejek eteryczny z nasion anyżu jest około osiem razy silniejszy niż całe nasiona anyżu. Zastępując anyż gwiazdkowy nasionami anyżu, należy użyć dwa razy więcej nasion anyżu niż wymaga tego przepis na anyż gwiazdkowy.
W skrócie: Nasiona kopru włoskiego i nasiona anyżu
Nasiona kopru włoskiego to kolejna przyprawa o smaku przypominającym lukrecję. Jego lukrecjowy smak jest nawet łagodniejszy niż anyżku, ale jest słodszy. Te dwa razem mogą, zatem, być w stanie zrobić rozsądne przybliżenie anyżu gwiazdkowego. Ponieważ obie te przyprawy są słabsze od anyżu gwiaździstego, będziesz chciał użyć ich więcej, gdy użyjesz ich jako substytutu. Użyj półtora raza więcej z pary, niż twój przepis wymaga dla anyżu gwiazdkowego.
Inne alternatywy
Ziele angielskie jest opcją, pomimo faktu, że brakuje mu nut lukrecji. Może zapewnić silną słodycz i egzotyczny element do twojego dania i będzie działać w wielu potrawach, które wymagają anyżu gwiaździstego. Użycie odrobiny cukru wraz z zielem angielskim jest dobrym sposobem, aby jego smak bardziej przypominał smak anyżu gwiaździstego.
Goździki są kolejnym potencjalnym stand-inem anyżu gwiaździstego. Podobnie jak ziele angielskie, goździki nie mają lukrecjowych nut anyżu gwiazdkowego; jednakże, dodanie kilku z nich może zapewnić znaczną ilość słodyczy wraz z niektórymi gorzkimi nutami.
Połączenie kminku z estragonem może dodać wystarczającego lukrecjowego kopa, aby zastąpić anyż gwiazdkowy. Należy pamiętać, że nasiona kminku są silne i mogą być gorzkie, więc należy zachować ostrożność podczas ich stosowania. Zacznij od małej ilości i pracuj nad smakiem, który chcesz uzyskać.
Jeśli smak lukrecji jest tym, czego chcesz i nie masz żadnej z tych alternatyw, rozważ użycie korzenia lukrecji jako substytutu anyżu gwiazdkowego.
.