Teraz zanim dam ci pożywkę, abyś zrezygnowała z glutenu „tylko dlatego, że”, pozwól mi nagrać się na płytę mówiąc, że myślę, że jemy o wiele za dużo tego białka w naszych nowoczesnych dietach (tak jak robimy to z większością białek…). W makrobiotyczny sposób jedzenia, produkty mączne są uważane za uzupełniające do naszej codziennej taryfy z całych ziaren, warzyw, fasoli, orzechów, nasion, owoców, dobrych tłuszczów … i ciemnej czekolady (ok, to moja wersja makrobiotyki …).
W naszym nowoczesnym życiu, często jemy produkt na bazie mąki (z pszenicy) tak często, jak trzy razy dziennie. Pomyśl o tym. Tost lub muffin na śniadanie, wrap, burger lub kanapka na lunch (lub sałatka z grzankami) i jakaś forma chleba lub mąki z kolacją. I to nie wliczając ciasteczka lub ciasta jako przekąski…lub dodatków w przetworzonej żywności, które mogą zawierać gluten.
To dużo glutenu w ciągu dnia…dzień po dniu.
Ale przed powiedzeniem bye-bye do chleba…i makaronu i krakersów i ciasteczek, oto cztery znaki, że możesz mieć wrażliwość na gluten i musisz coś z tym zrobić. Ludzie doświadczają problemów zdrowotnych, gdy jedzą gluten z tych powodów: Celiakia, alergie na pszenicę i wrażliwość na gluten.
Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, która powoduje zniszczenie kosmków w jelicie cienkim po spożyciu glutenu. Panel krwi celiakii, gdy gluten jest nadal w diecie, mierzy przeciwciała we krwi, w tym antygliadynowe („antyglutenowe”) IgA i IgG oraz antytkankową transglutaminazę IgA (tTG-IgA) i jest jedynym sposobem na ostateczne zdiagnozowanie tego problemu.
98% osób z celiakią będzie miało pozytywny wynik testu na obecność tTG-IgA we krwi podczas spożywania glutenu (nawet jeśli nie mają objawów), a następnie zostanie wykonana biopsja w celu potwierdzenia diagnozy. Osoby z celiakią muszą ściśle unikać glutenu, aby prowadzić zdrowe życie wolne od objawów. Nie ma innej opcji.
Alergia na pszenicę jest również prawdziwą rzeczą. Jest to zaburzenie pośredniczone przez IgE, które może powodować reakcje od anafilaksji (gardło puchnie i nie można oddychać; potrzebny jest EpiPen) do objawów przypominających astmę po zjedzeniu pszenicy. Gluten znajduje się we wszystkich produktach pszennych, ale pokarmy bez pszenicy, które mogą zawierać niższe stężenia glutenu jak jęczmień, żyto i niektóre owies mogą być spożywane bez reakcji przez niektórych ludzi z alergią na pszenicę.
I wtedy jest to, co nazywamy wrażliwością na gluten. Nawet ludzie nie cierpiący na celiakię lub alergię na pszenicę, mogą nadal czuć się mniej niż bajecznie po zjedzeniu glutenu, ponieważ są na niego wrażliwi i nie przyswajają go dobrze. Znana jako „nieceliakalna wrażliwość na gluten”, ta najnowsza kwestia związana z glutenem znajduje się nisko na spektrum zaburzeń związanych z glutenem, ale zyskuje uwagę zarówno ekspertów, jak i pracowników medycznych. Wygląda na to, że coraz więcej osób czuje się lepiej i znajduje ulgę w zmaganiach trawiennych i innych przewlekłych dolegliwościach, po prostu unikając lub minimalizując gluten w swojej diecie.
Oto kilka dość wyraźnych oznak, że masz problemy z trawieniem glutenu.
Problemy trawienne, nieobliczalne emocje oraz bóle stawów i mięśni to objawy wrażliwości na gluten. Ale zanim wpadniesz w panikę i wyrzucisz swój chleb jako pokarm dla ptaków, czytaj dalej. Wiele z objawów, które zaraz odkryjesz, może przytrafić się każdemu z nas w dowolnym dniu. Jeśli stwierdzisz, że nie są one wyjątkiem, ale regułą, możesz chcieć rozważyć je bardziej poważnie… i przyjrzeć się glutenowi jako możliwemu winowajcy.
Jeśli wrażliwość na gluten jest u podstaw tego, co ci dolega, następujące objawy uderzą cię szybko po zjedzeniu go… i znacznie się poprawią lub całkowicie znikną w ciągu kilku godzin (czasem dnia lub tak) po pozbyciu się glutenu. A jeśli powracają, gdy spożywasz gluten ponownie, to jest prawdopodobne, że masz sensitivity.
Objawy górnego układu pokarmowego występują u osób z wrażliwością na gluten. Osoby te bekają (dużo) i czują się wzdęte; doświadczają zgagi (dużo) i odczuwają ból brzucha po jedzeniu. Niektórzy ludzie opisują to jako uczucie, jakby jedzenie „utknęło” i nie docierało tam, gdzie powinno, aby mogło zostać prawidłowo strawione. Niektórzy odnoszą się do ich żołądka jako uczucie tight.
Dolne problemy GI mogą powodować biegunkę lub zaparcia (często oba) w ludzi, którzy są wrażliwe na gluten. Często osoby z tą wrażliwością doświadczają podobnych objawów jak osoby z zespołem jelita drażliwego. Różnica między tymi dwoma schorzeniami polega na tym, że w przypadku wrażliwości na gluten, jeśli gluten zostanie wyeliminowany, biegunka i/lub zaparcia znikają po kilku dniach. Nie zawsze tak jest w przypadku IBS. Pójdę na rekord jednak jak mówiąc, że ludzie z IBS może zrobić dobrze, aby rozważyć zmniejszenie ilości glutenu oni consume.
Mental i emocjonalne trudności mogą być spowodowane w niektórych ludzi. Mgła mózgowa, depresja, niepokój i ogólne drętwienie zmęczenie może wystąpić u osób, które są wrażliwe na gluten. Te problemy są łatwo i często pomijane jako wskaźniki wrażliwości na gluten, zwłaszcza jeśli nie ma żadnych objawów trawiennych z nim. Osoby wrażliwe czują się bardziej psychicznie jasne, energiczny, mniej niespokojny i / lub nastrojowy raz oni zminimalizować ich spożycie gluten.
Bóle i bóle mogą również wskazywać na wrażliwość glutenu. Nie każdy ból i ból jest wynikiem glutenu, ale ludzie z tą wrażliwością często doświadczają chronicznych bólów głowy, stawów i mięśni; niektórzy nawet czują mrowienie lub drętwienie w obu rękach i stopach. Ponownie, jeśli jest wrażliwość, objawy te powinny zmniejszyć się po przejściu bezglutenowe na kilka dni.
Nawet jeśli czułeś te objawy, to nie znaczy, że jesteś wrażliwy na gluten. Może to oznaczać, że jesz zbyt dużo rafinowanej mąki (z glutenem) w swojej codziennej diecie. Ale, jeśli te objawy stały się sposobem na życie dla Ciebie, może chcesz spróbować trochę eksperymentu. Wyeliminuj gluten na około trzy tygodnie, ale zachowaj swoją dietę całkiem taką samą poza tym. Jeśli jesteś wrażliwy, powinieneś zacząć czuć się lepiej w ciągu pierwszego tygodnia. Odpuść sobie gluten na całe trzy tygodnie, a następnie przetestuj wody. Powoli wprowadź go z powrotem do swojej diety i zobacz, jak się czujesz. To powinno dać ci całkiem jasny obraz, czy jesteś wrażliwa na gluten, czy nie, zwłaszcza jeśli nie zmieniłaś nic innego w swojej diecie.
.