December 2018 Issue
Ask the Expert: Mushroom Extracts
By Toby Amidor, MS, RD, CDN
Today’s Dietitian
Vol. 20, No. 12, P. 7
Q: Wielu moich klientów pytało o ekstrakty z grzybów dla wielu korzyści zdrowotnych. Jakie są różne rodzaje i ich rzekome korzyści; czy są jakieś badania, które je popierają i czy ekstrakty są bezpieczne?
A: Ekstrakty z grzybów zyskały popularność jako lekarstwa na różne dolegliwości, w tym alergie sezonowe, bezsenność, raka, przeziębienie i stany zapalne. Na rynku dostępne są nalewki, proszki i pigułki z pojedynczym ekstraktem z grzybów lub jako połączenie wielu ekstraktów z grzybów.
Badania nad skutkami zdrowotnymi są raczej ograniczone, a bezpieczeństwo stosowania kilku rodzajów ekstraktów z grzybów na raz może budzić wątpliwości, zwłaszcza u klientów z pewnymi schorzeniami.
Odmiany grzybów i twierdzenia
Pięć z najbardziej powszechnych odmian to reishi (Ganoderma lucidum), chaga (Inonotus obliquus), cordyceps (Ophiocordyceps sinensis), lwia grzywa (Hericium erinaceus), i ogon indyka (Coriolus versicolor lub Trametes versicolor).
Touted korzyści z każdego ekstraktu grzybów różnią się. Na przykład, ekstrakt z chaga jest uważany za odpędzający przeziębienie; promujący lśniące, gęste włosy i świecącą skórę; obniżający stan zapalny spowodowany stresem; i pomagający zwalczać raka, podczas gdy ekstrakt z reishi jest opisywany jako pomoc w zasypianiu, zmniejszaniu stresu i leczeniu sezonowych alergii.
Badania nad tymi dwoma wspólnymi ekstraktami zostaną omówione.
Wyciąg z grzybów reishi
Ten grzyb jest opisany jako twardy i zdrewniały o gorzkim smaku. Zarówno owocnik jak i grzybnia (włókna łączące grupę grzybów) są wykorzystywane do celów leczniczych. Badania wykazują, że beta-glukany zawarte w reishi stymulują układ odpornościowy u zwierząt1 i mają działanie przeciwnowotworowe.2
Jedno z badań dotyczyło krótkoterminowych biomarkerów aktywności antyoksydacyjnej i ryzyka choroby wieńcowej serca. Wyniki wykazały niewielki wzrost aktywności antyoksydacyjnej przy suplementacji reishi; jednak wyniki te nie były statystycznie istotne.3
Potrzebne są dalsze badania w celu określenia właściwego dawkowania, wiadomo jednak, że ekstrakt z grzybów reishi wchodzi w interakcje z lekami na nadciśnienie i krzepliwość krwi.
Wyciąg z grzybów Chaga
Grzyby Chaga rosną w lasach Kanady, północnej Japonii, Syberii i północno-wschodnich Stanów Zjednoczonych. W Rosji i Europie Wschodniej używa się ich w ziołolecznictwie. Grzyby muszą być zbierane w środowisku naturalnym – tylko te zebrane z żywych brzóz zawierają wszystkie aktywne związki.
Chaga zawiera beta-glukany uważane za odgrywające rolę w obniżaniu cholesterolu.4 Zawiera fitoskładniki kwas betulinowy i polifenole, które działają jako przeciwutleniacze. Może również obniżać poziom cukru we krwi u osób cierpiących na cukrzycę. Kilka badań wykazało właściwości przeciwnowotworowe ekstraktu z chaga, w tym jedno, które wykazało właściwości przeciwnowotworowe w ludzkich komórkach raka jelita grubego.5 Inne badanie wykazało również właściwości przeciwnowotworowe w ludzkich komórkach hepatoma HepG2.6
Prawidłowe dawkowanie chaga nie jest obecnie dobrze znane lub ustalone. Istnieją również obawy, że chaga może zwiększyć krwawienie. Dlatego jest przeciwwskazana u osób z zaburzeniami krwawienia lub u osób poddawanych zabiegom chirurgicznym.
Zalecenia dla RD
Ponieważ niektóre suplementy izolują jeden grzyb, podczas gdy inne łączą w sobie różne ekstrakty z grzybów, badania nad skutecznością konkretnych związków są niejasne.
RD powinni zachęcać klientów do przyniesienia suplementu lub zrobienia zdjęcia panelu faktów żywieniowych. Kombinacje ekstraktów grzybowych będą wymagały szeroko zakrojonych badań, ponieważ każdy grzyb musi być oceniony pod kątem jego deklarowanych korzyści, bezpieczeństwa i przeciwwskazań. Chociaż zalecane dawki są wymienione na etykietach suplementów z ekstraktami, nie ma wystarczających badań, aby określić, jaka powinna być prawidłowa dawka dla każdego ekstraktu z grzybów.
– Toby Amidor, MS, RD, CDN, jest założycielem Toby Amidor Nutrition (http://tobyamidornutrition.com) i autorem bestsellerów Wall Street Journal. Jej cztery książki kucharskie to Smart Meal Prep dla początkujących, The Easy 5-Ingredient Healthy Cookbook, The Healthy Meal Prep Cookbook i The Greek Yogurt Kitchen. Jest ekspertem ds. żywienia w FoodNetwork.com i współpracownikiem US News Eat + Run, Muscle&Fitness.com i MensJournal.com.
2. Wang SY, Hsu ML, Hsu HC, et al. The anti-tumor effect of Ganoderma lucidum is mediated by cytokines released from activated macrophages and T lymphocytes. Int J Cancer. 1997;70(6):699-705.
4. Sima P, Vannucci L, Vetvicka V. β-glukany i cholesterol. Int J Mol Med. 2018;41(4):1799-1808.
6. Youn MJ, Kim JK, Park SY, et al. Chaga mushroom (Inonotus obliquus) indukuje zatrzymanie G0/G1 i apoptozę w ludzkich komórkach hepatoma HepG2. World J Gastroenterol. 2008;14(4):511-517.