Peruanische Hühner- und Koriandersuppe

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Hühnersuppe mit Pfiff… die Aromen Perus! Aji amarillo sorgt für fruchtige Schärfe, und Koriander glänzt in meiner gesunden und wärmenden peruanischen Hühner- und Koriandersuppe (aguadito de pollo)! Es ist super einfach zu machen, gesund und voller Geschmack, alles in etwa 30 Minuten!

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• 👩🏻🍳 Tamara Talks (About Peruvian Cooking)
• 🌶️About Ají Amarillo Peppers
• 📋 Ingredients
• 🔪 Step by Schritt-für-Schritt-Anleitung
• 💭 Tipps Variationen und FAQ
• 💬 Kommentare

Man kann Kreativität nicht lehren – wie man ein guter Schriftsteller wird. Aber man kann einem jungen Schriftsteller helfen, in sich selbst zu entdecken, welche Art von Schriftsteller er sein möchte.

Mario Vargas Llosa, peruanischer Schriftsteller und Träger des Literaturnobelpreises 2010.

👩🏻🍳 Tamara Talks (About Peruvian Cooking)

Peruanische Hühner-Koriander-Suppe war das Ergebnis meines Wunsches, mehr peruanische Aromen in meine Küche aufzunehmen. Meine geliebte Schwester Josselin ist gebürtige Peruanerin und hat mich vor mehr als einem Jahrzehnt in ihre heimische Küche eingeführt.

Ich verliebte mich in die Aji Amarillo – die würzige, leuchtend gelbe Chilischote -, die so vielen peruanischen Gerichten eine helle, fruchtige Schärfe verleiht. Josselin macht das erstaunlichste Aji de Gallina (Huhn mit Aji Amarillo-Chili und Sahnesauce) und Ceviche.

Da ich im landumschlossenen New Mexico lebe, denke ich nicht einmal an Ceviche, aber mit einigen anderen peruanischen Gerichten, darunter Aji de Gallina, bin ich ziemlich erfolgreich gewesen. Ich bin aber nicht an ein Kochbuch gebunden, und so habe ich angefangen, mit meinen eigenen peruanisch inspirierten Gerichten zu experimentieren.

Wie Mario Vargas Llosa frage ich mich oft, ob wir in der Lage sind, „Kreativität zu lehren“, und ich schließe mich ihm an, wenn es darum geht, Entdeckungen zu fördern und die Art von Erfahrungen zu unterstützen, die Männer und Frauen – junge und alte – dazu bringen, das Leben mit dem Essen zu genießen.

Ich bin jedes Mal begeistert, wenn ich höre, dass meine Leidenschaft für Lebensmittel andere dazu gebracht hat, zu erforschen, zu kreieren und dabei Freude zu finden… über die reine Nahrungsaufnahme hinaus. Die peruanische Hühner- und Koriandersuppe ist eigentlich nur eine Hühnersuppe mit einer anderen Note. Ich hoffe, Sie werden sie ausprobieren!

🌶️Über Ají Amarillo Peppers

Ají Amarillo Chiles in irgendeiner Form zu finden, ist in Las Cruces keine leichte Aufgabe. Ich habe die Paste in Marshall’s Department Store gefunden und mich eingedeckt. Wenn ich in El Paso bin, kann ich ein paar Dinge auf dem Latino-Markt finden. Ich versuche, ihre gefrorenen ají amarillo Chiles vorrätig zu haben.

Sie halten sich monatelang im Gefrierschrank, und es ist supereinfach, die Paste aus den gefrorenen Chilis herzustellen. Wenn du die Paste finden kannst, empfehle ich dir, sie in deinem gut sortierten Vorratsschrank aufzubewahren 😉

Wenn du die Paste nicht finden kannst, aber tiefgefrorene Aji Amarillo-Chilis findest, tauchst du sie einfach in Wasser, kochst sie etwa 5 Minuten, entfernst die Haut, den Stiel und die Kerne von jeder Chilischote und pürierst sie mit ein wenig Wasser aus dem Topf. Ich habe 6 Chilis verarbeitet und am Ende etwa 5 Esslöffel köstliche Aji-Amarillo-Paste erhalten!

📋 Zutaten

• Hühnerbrühe
• dunkles Lagerbier (optional)
• Hähnchenbrust- oder -schenkelfleisch
• cilantro
• Limabohnen (Erbsen, Tarwibohnen)
• rote Zwiebel
• Süßkartoffel
• Kartoffeln
• Paprika
• Kreuzkümmel
• ají amarillo Paste

🔪 Schritt-für-Schritt-Anleitung

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• Koriander und Zwiebel pürieren – Koriander und Zwiebel in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Pürieren, bis die Mischung ziemlich glatt ist.

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• Aromaten, Gemüse, Hähnchen anbraten – Das Hähnchen in den Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze geben und anbraten. Das harte Gemüse dazugeben, gefolgt von den Aromaten (Kreuzkümmel, Ají Amarillo-Paste, Knoblauch) und Paprika.

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• Die Suppe fertigstellen – Alles verrühren, das Korianderpüree und zum Schluss das Huhn und das Bier (falls verwendet) hinzufügen. Die Limabohnen oder Erbsen hinzufügen. Zudecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (10-15 Minuten).
• Die Beilagen vorbereiten – Während die Suppe köchelt, die Beilagen nach Wunsch vorbereiten. Wir mögen hartgekochtes Ei, Avocado, gehackten Koriander und Limettenspalten.
• Servieren! – In Schüsseln füllen, mit den Beilagen garnieren und genießen!

💭 Tipps Variationen und FAQ

• Wenn Sie Ihre Mahlzeiten vorbereiten (wie ich es oft tue), ist vorgekochtes Hähnchen eine gute Option. Versuchen Sie auch Brathähnchen. Fügen Sie das gekochte Huhn erst ein paar Minuten vor dem Servieren hinzu, damit es durchwärmt wird!
• Wenn ich Köchen außerhalb des Landes peruanisch inspirierte Rezepte bringe, verwende ich standardmäßig Zutaten, die in Peru verwendet werden. Wir können sie nicht immer bekommen. Ich würde gerne Tarwi-Bohnen verwenden, aber ich habe sie in den USA noch nie gesehen. Ich liebe sowohl frische als auch gefrorene englische Erbsen, und kleine und große Limas sind auch toll. Sie finden sie alle in Peru. Auf den Fotos sind zwar kleine gefrorene Limabohnen zu sehen, aber ich habe schon oft Erbsen verwendet!
• Peru ist das Land des Wurzelgemüses, aber ich habe außerhalb Perus noch nicht viele gesehen. Ich liebe violette Fingerling-Kartoffeln und Süßkartoffeln, wenn ich peruanisch inspirierte Gerichte koche. Sie passen genau in das Geschmacksprofil. (Einige Sorten finden Sie im Restaurant MIL in den peruanischen Anden). Das Foto unten wurde im MIL in Moray, Peru, aufgenommen… Wir feierten unseren 39. Jahrestag in diesem feinen Restaurant, und die Ausbildung war Teil der Erfahrung!
• Was kann ich mit Resten machen? Die Suppe hält sich sehr gut im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Sie können sie bis zu 3 Monate einfrieren.
• Ich hoffe, dass ich meinen Lesern beibringen kann, zu experimentieren und sich nicht an ein Rezept zu klammern. Suppen sind eine perfekte Möglichkeit, dies zu tun. Verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse und tauschen Sie es je nach Saison und Budget aus. Fügen Sie peruanischen Riesenmais, Posole, Karotten, Butternusskürbis usw. hinzu oder ersetzen Sie sie. Wenn Ihre Kinder Erbsen hassen, lassen Sie sie weg 🙂
• Aguadito de Pollo ist der spanische/peruanische Name für diese leuchtend grüne und sehr gesunde Suppe! Es gibt so viele Versionen davon, wie es Köche gibt, die sie zubereiten.

Wenn Sie nach einem Hühnersuppenrezept mit „einem Twist“ suchen, ist dies ein großartiges Rezept, das Sie ausprobieren sollten! Sie können dies definitiv in 30 Minuten oder weniger auf den Tisch bringen…