Zoete Aardappelen met Boerenkool en Gekarameliseerde Uien

*Je beoordelingen & delen zijn waardevol, gewaardeerd en helpen me meer inhoud te creëren waarvan je kunt genieten!*

Alles wat u nodig heeft om dit heerlijke, heerlijk bijgerecht te maken zijn zoete aardappelen, boerenkool en uien. Het is een perfect bijgerecht bij je favoriete vlees, vis of gewoon met een lekker over-easy ei. Dit is er een die ik thuis regelmatig maak!

Mijn rit naar het werk is lang. 65 kilometer snelweg… en dat is enkele reis. Gelukkig is het maar twee keer per week. Maar ik mag niet klagen, want ik maak optimaal gebruik van de ononderbroken tijd om naar muziek en podcasts te luisteren en na te denken. Dat is ook het moment waarop de meeste van mijn ideeën in mij opkomen. Het probleem is dat mijn gedachten vluchtig zijn en ik niet in staat ben om iets op te schrijven. Maar één van die ideeën is me bijgebleven.

Het kwam bij me op dat ik het gevoel heb er niet helemaal bij te horen. Ik woon nu al langer in de VS dan in de andere twee landen, maar een deel van mij heeft zich altijd een beetje misplaatst gevoeld. Misschien overkomt dit alle overgeplaatsten die het grootste deel van hun familie hebben moeten achterlaten, maar het is wel een heel vreemd gevoel. Ik sta er niet te vaak bij stil, maar het komt en gaat.

Dit kan ook te maken hebben met de 17 keer dat ik ben verhuisd sinds ik 9 was. Maar voor een nomade in hart en nieren vond ik het surrealistisch om me eindelijk te vestigen, een huis te bezitten en erin te wonen met mijn gezin. Soms kijk ik om me heen en kan ik niet geloven dat het van mij is (nou ja, van de bank totdat de hypotheek over 6000 jaar is afbetaald). Mijn familie helpt me er indirect aan te herinneren dat ik er wel degelijk thuishoor, zelfs wanneer die gevoelens naar de oppervlakte beginnen te borrelen.

Een andere manier die ik heb gevonden om een brug te slaan tussen het leven dat ik vroeger had en het leven hier, is door middel van eten. Waar ik ook woonde, eten was altijd een belangrijk onderdeel van het dagelijks leven. En niet alleen omdat we het natuurlijk nodig hebben om te leven. Voor mij is voedsel bereiden veel meer dan alleen maar wat bij elkaar gooien en een maaltijd maken. Het is aardend en helpt me te verbinden met de plaats waar ik ben.

Een van de leuke dingen van het leven in de VS vind ik dat je toegang hebt tot een verscheidenheid aan voedsel. Ik heb dit in eerdere berichten genoemd, maar ik was beperkt in wat betreft het voedsel dat in Europa verkrijgbaar was. Een voorbeeld daarvan zijn zoete aardappelen. Ik heb de jaren dat ik ze niet had meer dan goedgemaakt, want ze gaan nu in de meeste dingen die ik maak: soepen, curry’s, geroosterd, gebakken, gefrituurd, enz. Ze zijn veelzijdig en heerlijk.

Sinds we op de rand van Thanksgiving staan, besloot ik wat te spelen en een kleine draai te geven aan de standaardgerechten die ik door de jaren heen heb gehad. Waar mogelijk, houd ik ervan om gezonde (ja, ik heb een woord verzonnen) gerechten te maken, en dit is geen uitzondering. Deze zoete aardappelen zijn geroosterd en gegooid met boerenkool en gekarameliseerde uien. Onnodig te zeggen dat de combinatie verdomd lekker is.

Zoete aardappelen met boerenkool en gekarameliseerde uien

• Vegan
• Gluten, Graan en Zuivelvrij
• Whole 30 goedgekeurd
• Super makkelijk te maken (slechts 3 ingrediënten)
• Perfect als bij- of hoofdgerecht met een eitje erop

Tips Voor Het Maken Van Zoete Aardappelen Met Boerenkool En Gekarameliseerde Uien

Kijk Voor Biologische Zoete Aardappelen

Omdat we het over slechts drie ingrediënten hebben, is het belangrijk dat je de best mogelijke zoete aardappelen, boerenkool en uien koopt.

Ik raad ten zeerste aan om de meest verse biologische zoete aardappelen voor dit gerecht te gebruiken, omdat de zoete aardappelen de ster van het gerecht zullen zijn en je wilt de zoetste, meest verse zoete aardappelen die beschikbaar zijn. Boerenmarkten zijn meestal de beste plek om ze te vinden, maar verse biologische op uw lokale markt werkt ook prima.

Versste boerenkool beschikbaar

En nu we het toch over vers hebben, zorg er ook voor dat je de meest verse biologische boerenkool krijgt, met stevige levendige, groene bladeren die het goed uithouden tijdens het koken. Je kunt ook rode boerenkool of Lacinato boerenkool gebruiken, maar ik vind groene boerenkool het lekkerst in dit gerecht.

Gele of zoete ui?

Dat is helemaal aan jou. Ik maak dit gerecht vaak met zoete ui, maar ik heb het ook vaak met gele ui gemaakt. De truc is om de ui langzaam te laten koken tot alle natuurlijke suikers zijn vrijgekomen en de ui begint te karamelliseren. Het is verleidelijk om het te willen haasten, maar je krijgt een duidelijke smelt in je mond zoete ui in elke hap.

Ideeën voor het serveren van zoete aardappelen met boerenkool en gekarameliseerde uien

Ik maak dit bijgerecht heel vaak wanneer met zalm. De combinatie lijkt precies goed te zijn. Maar zowel zoete aardappelen als boerenkool werken uitstekend met veel soorten vlees en vette vis, dus dit gerecht kan worden gecombineerd met biefstuk, karbonades, kip, zalm naar keuze, of een andere vette vis.

Ik gebruik vaak de restjes voor de lunch of het diner de volgende dag en top ze met een over-easy ei.

Meer zoete aardappel recepten die je misschien lekker vindt

• zoete aardappel curry met kikkererwten
• paleo chili gevulde zoete aardappelen
• kokosnoot Cilantro Sweet Potato Soup