Peruaanse Kip Cilantro Soep

Deze post kan affiliate links bevatten, zie mijn Privacy Policy and Disclosure Statement

Kippensoep met een twist… de smaken van Peru! Aji amarillo zorgt voor een beetje fruitige warmte, en koriander schittert in mijn gezonde en verwarmende Peruaanse Kip en Cilantro Soep (aguadito de pollo)! Het is super makkelijk te maken, gezond en vol van smaak, en dat alles in ongeveer 30 minuten!

Jump to:

• 👩🏻🍳 Tamara Talks (Over de Peruaanse keuken)
• 🌶️Over Ají Amarillo Peppers
• 📋 Ingrediënten
• 🔪 Stap-voor-stap instructies
• 🔪 Stap-voor-stap Stap voor Stap Instructies
• 💭 Tips Variaties en FAQ
• 💬 Opmerkingen

Je kunt creativiteit niet leren hoe je een goede schrijver wordt. Maar je kunt een jonge schrijver wel helpen in zichzelf te ontdekken wat voor schrijver hij zou willen zijn.

Mario Vargas Llosa, Peruviaans schrijver en in 2010 winnaar van de Nobelprijs voor de Literatuur.

👩🏻🍳 Tamara Talks (Over de Peruaanse keuken)

Peruaanse Kip Cilantro Soep was het resultaat van mijn wens om meer Peruaanse smaken in mijn kookkunst te verwerken. Mijn schoonzus Josselin komt uit Peru, en zij heeft me meer dan tien jaar geleden laten kennismaken met haar keuken.

Ik werd verliefd op aji amarillo – de pittige felgele chilipeper – die zorgt voor heldere, fruitige warmte in zo veel Peruaanse gerechten. Josselin maakt de meest verbazingwekkende Aji de Gallina (kip met aji amarillo chili en roomsaus), en ceviche.

Wonend in het door land omsloten New Mexico, denk ik niet eens aan ceviche, maar ik ben behoorlijk succesvol geweest met een paar andere Peruaanse gerechten, waaronder Aji de Gallina. Ik ben echter niet iemand die gebonden is aan een kookboek, dus ik ben begonnen te experimenteren met mijn eigen Peruaans-geïnspireerde gerechten.

Ik vraag me vaak af, net als Mario Vargas Llosa, over ons vermogen om “creativiteit bij te brengen,” en ik sluit me bij hem aan in het streven om ontdekking te stimuleren, en om het soort ervaringen aan te moedigen dat mannen en vrouwen – jong en oud – ertoe brengt om van het leven te genieten met voedsel.

Ik ben blij elke keer als ik hoor dat mijn passie voor eten anderen heeft geleid tot het verkennen, creëren, en vreugde te vinden in het proces … verder dan louter levensonderhoud. Peruaanse Kip en Cilantro Soep is eigenlijk gewoon kippensoep met een twist. Ik hoop dat je het eens probeert!

🌶️Over Ají Amarillo pepers

Het vinden van aji amarillo chiles in welke vorm dan ook is geen gemakkelijke opgave in Las Cruces. Ik heb de pasta gevonden bij Marshall’s Department Store en een voorraadje ingeslagen. Als ik in El Paso ben, kan ik een paar dingen vinden op de Latino markt. Ik probeer hun bevroren ají amarillo chilipepers bij de hand te houden.

Ze zijn maanden houdbaar in de vriezer, en het is super eenvoudig om de pasta van de bevroren chilipepers te maken. Als je de pasta kunt vinden, raad ik je ten zeerste aan deze in je goed gevulde voorraadkast te bewaren 😉

Als je de pasta niet kunt vinden, maar de bevroren aji amarillo chilipepers tegenkomt, dompel je ze gewoon onder in water, kook je ze ongeveer 5 minuten, verwijder je de schil, steel en zaden van elke chilipeper, en pureer je ze met een beetje water uit de pan. Ik heb 6 chilipepers gedaan, en eindigde met ongeveer 5 eetlepels heerlijke aji amarillo pasta!

📋 Ingrediënten

• kippenbouillon
• donkere pils (optioneel)
• kippenborst of -dijvlees
• cilantro
• limabonen (erwten, tarwibonen)
• rode ui
• zoete aardappel
• aardappelen
• buikpeper
• komijn
• ají amarillo pasta

🔪 Stap voor stap instructies

• 

• 

• 

• Pureer cilantro en ui – Combineer de koriander en de ui in de kom van een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel mooi glad is.

• 

• 

• 

• Sauteer de aromaten, groenten, kip – Doe de kip in de pan met olijfolie op middelhoog vuur, en schroei dicht. Voeg de harde groenten toe, gevolgd door de aromatische ingrediënten (komijn, ají amarillo-pasta, knoflook) en de paprika.

• 

• 

• 

• Maak de soep af – Roer alles door elkaar, voeg de korianderpuree toe en tot slot de kip en het bier (indien gebruikt). Voeg de limabonen of erwten toe. Dek af en laat sudderen tot de groenten gaar zijn (10-15 minuten).
• Bereid de garnituren – Terwijl de soep suddert, bereidt u de garnituren naar wens. Wij houden van hardgekookt ei, avocado, gehakte koriander, en limoen partjes.
• Serveer! – Schep in kommen, garneer en geniet!

💭 Tips Variaties en FAQ

• Als je de maaltijd voorbereidt (zoals ik vaak doe), is voorgekookte kip een prima optie. Probeer ook eens kip van de rotisserie. Voeg de gekookte kip een paar minuten voor het serveren toe, zodat hij goed door kan warmen!
• In het brengen van Peruaans-geïnspireerde recepten aan koks buiten het land, ga ik standaard uit van ingrediënten die in Peru worden gebruikt. We kunnen ze niet altijd krijgen. Ik zou graag tarwibonen gebruiken, maar ik heb ze nog nooit in de VS gezien. Ik ben dol op zowel verse als diepgevroren Engelse erwten, en kleine en grote lima’s zijn ook geweldig. Je vindt ze allemaal in Peru. Hoewel de foto’s kleine bevroren limabonen laten zien, heb ik vaak erwten gebruikt!
• Peru is het land van de wortelgroenten, maar ik heb er nog niet veel gezien buiten Peru. Ik hou van paarse vingerling aardappelen en zoete aardappelen bij het koken van Peruaans-geïnspireerde gerechten. Ze passen precies in het smaakprofiel. (Zie een paar variëteiten bij MIL restaurant in de Peruaanse Andes). De foto hieronder is genomen bij MIL in Moray, Peru… We vierden onze 39e verjaardag in dit fijne restaurant, en de opleiding was een deel van de ervaring!
• Wat kan ik doen met restjes? De soep is in de koelkast zeer goed houdbaar tot 5 dagen. U kunt hem tot 3 maanden invriezen.
• Ik hoop mijn lezers te leren experimenteren, en niet vast te houden aan een recept. Soepen zijn een perfecte manier om dit te doen. Gebruik uw favoriete groenten en vervang ze door andere, afhankelijk van het seizoen en uw budget. Voeg Peruaanse reuzenmaïs, posole, wortelen, butternutpompoen, enz. toe of vervang ze. Als uw kinderen erwten haten, laat ze dan weg 🙂
• Aguadito de Pollo is de Spaans/Peruaanse naam voor deze heldergroene en zeer gezonde soep! Je vindt er evenveel versies van als er koks zijn die hem maken.

Als je op zoek bent naar een kippensoeprecept met “een twist”, dan is dit een geweldige om te proberen! Je kunt dit zeker in 30 minuten of minder op tafel zetten…