Koeltijd: minimaal 2¼ uur. Kooktijd: 5 minuten.
1. Bekleed de zijkanten van de vorm met reepjes huishoudfolie (gebruik een beetje water om de huishoudfolie te laten kleven) en bekleed vervolgens de bodem met een schijf bakpapier.
2. Maak eerst de taartbodem. Doe de koekjes in een diepvrieszakje en maak ze fijn met een deegroller. Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag op een laag vuur, voeg de koekjes toe en meng. Schep in de bodem van de vorm, druk aan met de achterkant van de lepel om te egaliseren. Zet 15 minuten in de koelkast.
3. Verwarm voor de vulling de boter en de suiker in dezelfde pan en roer op een laag vuur tot ze gecombineerd zijn. Voeg de gecondenseerde melk toe, breng het geheel aan de kook en laat het, onder voortdurend roeren, 2-3 minuten of tot het donker goudkleurig is koken; zorg ervoor dat het mengsel niet aan de bodem blijft kleven. Laat niet te lang koken, anders wordt het korrelig. Voeg het vanille-extract toe en giet het in de vorm. Zet minimaal 1 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
4. Pel de bananen, snijd ze in plakjes en leg ze in keurige rondjes bovenop de karamel. Klop de slagroom op tot zachte pieken en schep of spuit hem over de bananen, strijk de bovenkant glad en zet hem een uur in de koelkast.
5. Smelt intussen de chocolade in een kom boven een pan met zachtjes kokend water. Haal van het vuur en laat afkoelen.
6. Verwijder de randen van het blik van de banoffee pie, verwijder de vershoudfolie en breng over op een serveerbord, waarbij u het bakpapier eronder vandaan haalt. Zigzag de gesmolten chocolade over de bovenkant (indien gebruikt), zorg ervoor dat het koel is anders smelt de room, of bestrooi met cacaopoeder.
Voorbereiden:
De bodem en vulling kunnen tot een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Idealiter wordt de taart met de banaan en de room op de dag zelf in elkaar gezet. Hij kan echter ook een dag van tevoren worden gemaakt: zolang de banaan volledig met room is bedekt, zal hij niet verkleuren.
Mary’s Klassieke Tip:
* Voor een sneller dessert gebruikt u een blik kant-en-klare karamel (houd er wel rekening mee dat deze niet zo stevig wordt).