Low-Carb Recipes for Oversized Zucchini zijn voor alle moestuiniers die een monster courgette in de tuin vinden en zich afvragen hoe ze die kunnen gebruiken!
PIN Koolhydraatarme Recepten voor Te Grote Courgettes!
Iedereen die wel eens courgettes in een moestuin heeft gekweekt, kent het dilemma van de monsterzucchini, die veel te grote courgettes die niet snel genoeg geplukt konden worden. Natuurlijk kun je gigantische courgettes verwerken in bloemloos courgettebrood of hartige courgette muffins als je van dat soort dingen houdt, maar er zijn ook genoeg goede hoofdgerechten te maken met monster courgettes!
Ik had vele jaren een grote tuin en had zeker mijn deel van courgettes die te lang in de tuin hingen, en deze Koolhydraatarme Recepten voor Te Grote Courgettes zijn de ideeën om ze te gebruiken die ik ontwikkelde gedurende vele jaren van een gepassioneerde tuinier te zijn. En zelfs nu ik een kleine omheinde tuin heb en niet veel gigantische courgettes kan kweken, heb ik nog steeds plezier met het gebruik van een gigantische courgette als ik er een krijg!
Ik hoop dat je geniet van het proberen van een aantal van deze Koolhydraatarme Recepten om te maken met Oversized Zucchini, en natuurlijk kunnen de meeste van deze ook worden gemaakt met kleinere courgettes als dat is wat je hebt. Als je meer courgette-ideeën wilt, bekijk dan eens de Top Tien Koolhydraatarme Courgette Recepten op Kalyn’s Kitchen en 50 Geweldige Courgette Recepten!
Klik op de recepttitel onder een foto om het volledige recept op deze blog te bekijken. Ik hoop dat je ervan geniet!
Low-Carb Baked Zucchini Popeye Eggs zijn mijn nieuwste idee voor wat te doen met die veel te grote courgettes die elk jaar weer opduiken, en dit was zo lekker met een toefje zure room en wat groene tabasco saus!
Geroosterde balsamico courgette en champignons met feta en tijm is een recept dat geschiedenis maakte toen mijn groentehatende zwager een tweede portie kreeg, en in de foto’s voor deze post laat ik zien hoe je de zaadjes uit een reuzenzucchini schraapt en hem in reepjes snijdt om hem te koken!
Ik kwam op het idee voor deze Grilled Zucchini Pizza Slices toen ik gigantische courgettes had die zo groot waren dat één plakje op een stuk pizza kon lijken!
Cheesy Low-Carb Zucchini and Basil Strata is een ander recept dat gebruik maakt van de truc om de grote zaadjes uit een te grote courgette te schrapen, en dit is heerlijk als ontbijt of als bijgerecht.
Wanneer het weer zo afkoelt dat je klaar bent om soep te maken, kun je die gigantische courgettes of gele pompoenen gebruiken in deze snelkookpan (of op de kookplaat) courgette- en gele pompoensoep!
Monster courgettes waarvan de zaadjes zijn uitgeschraapt en die vervolgens in kleine blokjes zijn gesneden, zijn perfect in een eiergerecht zoals deze Griekse Frittata met courgette, tomaat, feta en kruiden.
Grote courgettes zijn perfect om in de lengte in dikke plakken te snijden, de courgettes op zeer hoog vuur te grillen (om een deel van het water te verwijderen) en vervolgens de courgetteplakken te gebruiken als lasagne noedels in deze Gegrilde Courgette Lasagne.
Of je snijdt de reusachtige courgette in dikke stukken kruislings, holt ze uit tot cups en maakt deze heerlijke koolhydraatarme Vlees, Tomaat, en Mozzarella Zucchini Cups. Ik heb ze al zo vaak gemaakt; bijna elke herfst!
Als je grote courgettes hebt die niet groot genoeg zijn om cups van te maken, snijd ze dan in de lengte door, schep het vruchtvlees eruit om een bootje te maken, en maak koolhydraatarme cheesy Salsa Beef Zucchini Boats!
Je kunt van je reuze courgettes ook courgette-noedels maken (schraap de zaadjes eruit en julienne de stukjes als de courgette taaie zaadjes heeft). Vervolgens worden deze noedels in stukjes gesneden en toegevoegd aan deze Slow Cooker Zucchini e Fagioli Soep met Italiaanse worst en gemalen rundvlees.
Schraap de zaadjes eruit en snijd de courgette in blokjes voor deze heerlijke Low-Carb Zucchini and Green Chili Breakfast Casserole.
U kunt ook reuzenzucchini gebruiken en de zaadjes uit de reepjes schrapen voor deze smakelijke driekaas courgette Frittata met Mozzarella, Feta en Parmezaan!
En natuurlijk zijn deze bloemloze courgette muffins de perfecte low-carb muffin om te maken met te grote courgettes!