Eggless Blueberry Muffins recept met stap voor stap foto’s. Vochtig en zacht zijn deze yum bosbessen muffins gemaakt zonder eieren.
Deze muffins zijn gemaakt met volkoren meel en hebben een zachte en vochtige kruim. Moeilijk te raden ook dat volkoren meel is gebruikt.
Een gezonde variatie van een bosbessen muffin recept werd gevraagd door een paar lezers. ik heb ook al eerder bosbessen muffins gemaakt. Dus dacht van het delen van het recept. Voor de meeste veganistische muffins recept volg ik meestal mijn Chocolate chip muffin recept en het werkt wonderen met een paar variaties hier en daar. Deze eivrije bosbessen muffins zijn ook aangepast van het chocolate chip muffin recept dat ik een paar jaar terug heb gepost.
In het recept heb ik dunne kokosmelk gebruikt (derde extract van kokosmelk als het thuis wordt gemaakt). U kunt zelfs amandelmelk of cashewnotenmelk of gmo-vrije sojamelk gebruiken. Zelfs zuivelmelk kan worden gebruikt.
Voor een echt lichtere versie van de muffins kun je water toevoegen. Voor de suiker heb ik organische ongeraffineerde rietsuiker gebruikt. Hoewel zelfs jaggery of kokossuiker of palmsuiker of gewone witte suiker kan worden gebruikt.
Deze bosbessen muffins smaken goed. U krijgt de smaak en de smaak van vochtige zoete bosbessen in een zachte en lichte cake kruimel. Het recept serveert 12 muffins. Overgebleven muffins kunnen in de koelkast worden bewaard en vlak voor het serveren worden opgewarmd.
Hoe maak je bosbessenmuffins
A) voor het bestrijken van bosbessen:
1. Spoel ¾ kopje verse bosbessen (125 gram) een paar keer in water. Giet al het water af en doe de bosbessen in een kom of bord.
2. Voeg 1 eetlepel volkoren meel toe.
3. Meng het meel met de bosbessen zodat het ze goed omhult. Houd apart.
B) de droge ingrediënten zeven:
4. Bekleed een muffinvorm van 12 muffins met papieren muffinbakjes. U kunt de muffinvormpjes ook invetten met wat olijfolie of een olie met een neutrale smaak.
5. Neem in een zeef 1,5 kopjes volkorenmeel (180 gram), 1 theelepel bakpoeder, ¼ theelepel zuiveringszout en 1 snufje zout.
6. Zeef alle droge ingrediënten.
7. Houd de gezeefde droge ingrediënten apart. Verwarm de oven 15 minuten voor op 180 graden Celsius.
C) natte ingrediënten mengen:
8. Neem in een andere kom ¾ kopje suiker (150 gram).
9. Voeg 1 kop dunne kokosmelk toe. U kunt zelfs amandelmelk of cashewnotenmelk gebruiken. Melk kan ook worden gebruikt. Zelfs gewoon drinkwater kan worden gebruikt. Ik heb een derde extract van zelfgemaakte kokosmelk gebruikt. Als je in de winkel gekochte kokosmelk gebruikt, maak het dan dun door het met wat water te mengen.
10. Voeg 1 theelepel vanille-extract toe.
11. Voeg 1 eetlepel citroensap toe. U kunt ook 1 eetlepel appelciderazijn of witte azijn gebruiken.
12. Voeg 4 eetlepels olijfolie toe. Elke neutraal smakende olie kan ook worden gebruikt. Zelfs kokosolie kan worden gebruikt. Zorg er wel voor dat de kokosolie gesmolten is en niet in vaste vorm.
13. Begin met een garde de natte ingrediënten te mengen.
14. Roer en mix stevig gedurende 1 tot 2 minuten tot alle suiker is opgelost en de olie goed is gemengd.
Bosbessenmuffins beslag maken
15. Voeg het mengsel van natte ingrediënten toe aan de gezeefde bloem.
16. Meng voorzichtig en luchtig met een kleine garde met draad. Gebruik niet te veel druk bij het mengen.
17. Kleine klontjes in het beslag zijn prima. Niet te veel mengen. Als het beslag te dik wordt, kunt u wat meer kokosmelk toevoegen.
18. Voeg nu de blauwe bessen toe.
19. Schep met een lepel of spatel de bosbessen voorzichtig door het beslag.
Bakken van bosbessenmuffins
20. Vul met een lepel het beslag in de muffinvormpjes tot ½ of ⅔ van het volume van de vormpjes.
21. Plaats de muffinplaat op het middelste rooster van de oven. Verwarm alleen het onderste verwarmingselement (bakmodus in OTG’s die in India verkrijgbaar zijn). Bak de bosbessenmuffins op 180 graden gedurende 25 tot 35 minuten. De baktijd kan variëren, omdat geen twee ovens dezelfde temperatuur en grootte hebben. Houd dus een oogje in het zeil. Open de oven pas na ¾ ᵗʰ van de baktijd om te controleren of de muffins gaar zijn.
22. Verwijder de muffins wanneer ze lichtgoudkleurig zijn geworden.
23. Controleer met een tandenstoker het gedeelte waar geen blauwe bessen zitten. Deze moet er schoon uitkomen.
24. Verwijder na 2 tot 3 minuten de muffinvormpjes en zet ze op een met draad beklede bakplaat of rek.
25. Serveer de eivrije bosbessenmuffins warm of op kamertemperatuur.
Veel meer eivrije muffins recepten op blog die u misschien leuk vindt zijn:
- Banaanmuffins
- Appelmuffins
- Lemonmuffins
- Mango muffins
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Blauwbessenmuffins (met volkoren meel)
Door Dassana Amit
Ingrediënten
droge ingrediënten
- ▢ 1.5 kopjes volkoren meel of 180 gram
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- ▢ ¼ theelepel zuiveringszout
- ▢ 1 snufje zout
voor het coaten van bosbessen
- ▢ ¾ kopje verse bosbessen of 125 gram bosbessen
- ▢ 1 eetlepel volkoren meel
natte ingrediënten
- ▢ ¾ kopje biologische ongeraffineerde rietsuiker of 150 gram of ¾ kopje witte suiker
- ▢ 1 kop dunne kokosmelk of amandelmelk of dunne cashewmelk of sojamelk
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ 1 eetlepel citroensap of appelciderazijn of witte azijn
- ▢ 4 eetlepels olijfolie of een andere neutraal smakende olie
Instructies
voor het coaten van bosbessen
-
Spoel verse bosbessen een paar keer in water. Giet al het water af en doe de bosbessen in een kom of bord.
-
Voeg 1 eetlepel volkoren meel (atta) toe.
-
Meng het meel met de bosbessen, zodat het ze goed omhult. Houd apart.
zeef de droge ingrediënten
-
Bekleed een muffinvorm van 12 muffinvormpjes met papieren muffinbakjes. U kunt de muffinvorm ook invetten met wat olijfolie of een olie met een neutrale smaak.
-
Neem in een zeef de volkorenbloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en 1 mespunt zout.
-
Zef alle droge ingrediënten.
-
Wees de gezeefde droge ingrediënten apart. Verwarm de oven 15 minuten voor op 180 graden Celsius.
meng de natte ingrediënten
-
Neem in een andere kom ¾ kop suiker (150 gram).
-
Voeg 1 kop dunne kokosmelk toe. U kunt ook amandelmelk of cashewnotenmelk gebruiken. Zuivelmelk kan ook worden gebruikt. Zelfs gewoon drinkwater kan worden gebruikt. Ik heb een derde extract van zelfgemaakte kokosmelk gebruikt. Als je in de winkel gekochte kokosmelk gebruikt, maak die dan dun door er wat water bij te doen.
-
Voeg 1 theelepel vanille-extract toe.
-
Voeg 1 eetlepel citroensap toe. U kunt ook 1 eetlepel appelciderazijn of witte azijn gebruiken.
-
Voeg 4 eetlepels olijfolie toe. Elke neutraal smakende olie kan ook worden gebruikt. Zelfs kokosolie kan worden gebruikt. Zorg er wel voor dat de kokosolie gesmolten is en niet vast.
-
Meng met een garde de natte ingrediënten.
-
Roer en meng stevig gedurende 1 à 2 minuten tot alle suiker is opgelost en de olie goed is gemengd.
Bosbessenmuffins maken
-
Voeg de natte ingrediënten toe aan de gezeefde bloem.
-
Meng voorzichtig en luchtig met een kleine garde met draad. Gebruik niet te veel druk bij het mengen.
-
Kleine klontjes in het beslag zijn prima. Niet te veel mengen. Als het beslag te dik wordt, kunt u wat meer kokosmelk toevoegen.
-
Nu de bosbessen toevoegen.
-
Met een lepel of spatel de bosbessen voorzichtig in het beslag vouwen.
muffins met bosbessen bakken
-
Met een lepel vult u het beslag in de muffinvormpjes tot ½ of ⅔ van het volume van de vormpjes.
-
Houd het muffinbakblik in het middelste rek van de oven. Verwarm alleen het onderste verwarmingselement (bake mode in otgs verkrijgbaar in india). Bak de muffins op 180 graden gedurende 25 tot 35 minuten.
-
Wanneer de bovenkant van de muffins lichtgoudkleurig is geworden, haalt u ze eruit.
-
Controleer met een tandenstoker het gedeelte waar geen blauwe bessen zitten. Deze moet er schoon uitkomen.
-
Na 2 tot 3 minuten verwijdert u de muffinvormpjes en zet u ze op een draadplaatje of rekje om af te koelen.
-
Serveer de eivrije bosbessenmuffins warm of op kamertemperatuur.
Nutrition Info Geschatte waarden
Vindt u onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste video-updates.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.