Eggs Royale is een variatie op eieren Benedict gemaakt met gerookte zalm en is een grote favoriet in ons huis. Heerlijke smaken, gemakkelijk te maken, het is het soort brunch dat iedereen een speciaal gevoel geeft.
Dit bericht kan affiliate links bevatten, waarbij we verdienen aan in aanmerking komende aankopen. Zie voor meer details de beleidspagina.
Het is bij ons thuis een beetje traditie geworden om ’s ochtends met Thanksgiving en Kerstmis uitgebreid te ontbijten. In sommige opzichten is het een dwaas idee als je al een feestmaal aan het koken bent. Het lijkt een beetje gek om ook nog een groot ontbijt te koken.
Aan de andere kant, omdat we vaak wat later lunchen als hoofdmaaltijd, houdt het je net iets langer bezig. Vooral met al die lekkere geuren van het koken die je verleiden!
De laatste jaren is een vorm van eggs benedict de norm geworden. Eggs Benedict met kreeft is nog steeds favoriet, maar deze Thanksgiving aten we een andere favoriet, Eggs Royale, en werden we eraan herinnerd hoe lekker dat is.
Wat is Eggs Royale?
Eggs Royale is een variatie op Eggs Benedict, een veelgebruikt brunchgerecht met Engelse muffins, ham (of bacon), gepocheerd ei en Hollandaisesaus. Bij Royale-eieren wordt de ham vervangen door gerookte zalm (of lox, zoals het in de VS vaak wordt genoemd).
Het is een van de vele variaties op het thema en ik moet zeggen dat ik nog nooit een Eggs Benedict ben tegengekomen die ik niet lekker vond (eieren Florentine met spinazie is ook een lekkere variant). Mijn man is ook altijd blij om te genieten. De dag nadat we getrouwd waren, aten we allebei een versie van eggs benedict als ontbijt, hij een Royale met bloedworst en ik de klassieker.
Tips voor het maken van deze heerlijke brunch
Zoals elke variant op eggs benedict, is ook eggs royale een beetje ingewikkeld om te maken, maar wel snel. U roostert de muffins, pocheert de eieren en maakt de Hollandaise blender saus in één keer.
Maar als u eenmaal over de paniek heen bent van drie dingen tegelijk doen, is het eigenlijk niet zo moeilijk. Het belangrijkste is om alles eerst voor te bereiden – de muffins snijden, water koken voor de eieren en het eigeel en de toevoegingen voor de saus mengen.
Kook dan de eieren, smelt de boter en rooster de muffins. Tenslotte de saus afmaken en alles samenvoegen. Ik heb de saus hier iets minder boterig gemaakt dan in het verleden en ik vind hem nog steeds heerlijk.
Eggs Royale is zo’n heerlijke brunch, en het is er een die we echt vaker zouden moeten eten. Het roept mooie herinneringen bij me op, maar eerlijk gezegd is het zo lekker dat je dat niet als excuus nodig hebt. Maar waarom maakt u het niet zelf en serveert u het bij uw volgende vakantiebrunch of wanneer u gasten op bezoek krijgt.
Probeer ook eens deze andere brunch favorieten die perfect zijn voor een speciale gelegenheid:
- Shakshuka met rundvlees
- Bacon kreeft omelet
- Steak en ei ontbijt braadpan
- Plus krijg nog veel meer ideeën in de ontbijt en brunch recepten archieven.
Print recept
Eggs Royale (gerookte zalmeieren Benedict)
OpslaanOpslaan!
Ingrediënten
- 2 Engelse muffins
- 4 plakjes gerookte zalm/lox (ongeveer)
- 4 eieren , 2 daarvan gescheiden
- 1 snufje cayennepeper
- ¼ theelepel dijonmosterd
- 1 eetlepel citroen- of limoensap
- 4 eetlepels ongezouten boter 60g
Instructies
-
Snijd de muffins in tweeën zodat je van elk twee rondjes hebt en maak de gril/grill klaar om te roosteren, indien gebruikt. Verwarm een pan met water om de eieren in te pocheren en haal de plakjes gerookte zalm uit elkaar.
-
Zet eerst de hollandaisesaus op – doe de twee eidooiers in een blender, samen met de cayennepeper, mosterd en citroensap en mix tot een gladde saus.
-
Tussen pocheert u de twee hele eieren en de overgebleven eiwitten in licht gezouten water tot de eiwitten doorschijnend zijn en de dooiers nog een beetje zacht.
-
Terwijl de eieren bijna klaar zijn, roostert u de muffins en smelt u de boter.
-
Voeg de gesmolten boter in een gestage stroom toe aan het eidooiermengsel, terwijl u de mixer de hele tijd laat draaien, zodat het goed wordt gecombineerd.
-
Dien het geheel op – leg op elk bord de twee helften van een muffin met daarop een plakje gerookte zalm, dan een heel ei aan de ene kant, het extra eiwit aan de andere kant. Sprenkel de hollandaisesaus erover.
Notes
Nutrition
Zie een aantal van mijn favoriete kookgerei en ingrediënten in de Caroline’s Cooking Amazon winkel.