BLACK BEAN, CORN & AVOCADO SALAD

Deze Black Bean, Corn & Avocado Salad met tomaten, jalapeno en pittige vinaigrette is makkelijk te maken en vol van textuur en smaak! Het is eenvoudig, alledaags voedsel dat gezond en heerlijk is!

Zoete maïs, eiwitrijke zwarte bonen gemengd met sappige tomaten, romige avocado, jalapeno, en eenvoudige citrus dressing barst van de smaak en is een perfecte zomerse salade waar iedereen van zal houden. Ik zou dit letterlijk elke dag kunnen eten!

Dit is een geweldige afwisseling van deze Zoete Maïs + rucola salade of Texas Kaviaar, die beide heerlijk zijn! Het is gewoon leuk om variatie te hebben en deze zwarte bonen en maïs salade is een perfecte pasvorm voor de TSV receptencollectie.

Paar deze salade met tortilla chips, gebruik het in een bladgroente salade, of serveer het naast hamburgers en sandwiches. Neem het mee naar picknicks, potluck of overal waar je een veelzijdig, kleurrijk en heerlijk bijgerecht nodig hebt.

Ingrediënten die je nodig hebt

Dit gemakkelijke zwarte bonen, maïs & avocado salade recept is gemaakt met behulp van eenvoudige ingrediënten die samenkomen en een prachtige mix van texturen en smaken creëren. Hier is alles wat je nodig hebt:

• zwarte bonen – ingeblikt of vers gekookt (voel je vrij om verschillende bonen te gebruiken indien nodig)
• maïs – vers, ingeblikt of bevroren werken allemaal geweldig (als u maïs op de kolf gebruikt, eerst grillen geeft een heerlijke smaak)
• druiventomaten – roma tomaten zijn ook geweldig
• jalapeno – laat eventueel een paar zaadjes zitten voor extra warmte
• rode ui – elke kleur is goed, gebruik uw favoriet
• avocado – zorg ervoor dat hij stevig is, maar rijpe
• cilantro
• olijfolie – voel je vrij om weg te laten
• limoen – gebruik een beetje extra als je de olie weglaat
• appelciderazijn – voegt een mooie helderheid toe, maar kan weglaten
• knoflook – vers is het beste, maar ½ – 1 theelepel knoflookpoeder werkt ook
• komijn + chilipoeder
• zout – naar smaak

Hoe maak je zwarte bonen, Mais & Avocado Salade

(Opmerking – Het volledige afdrukbare recept staat onderaan dit bericht)

• Maak de dressing. Klop in een kommetje de olijfolie, limoensap, appelciderazijn, knoflook, komijn, chilipoeder en een snufje zout door elkaar.
• Prepareer de groenten.

• Stel de salade samen. Doe de zwarte bonen, maïs, tomaten, jalapeno, rode ui, avocado en koriander in een grote kom en voeg de dressing toe. Giet de dressing erover en roer goed om te coaten. Proef op smaak.

En daar heb je het – simpel, kleurrijk en zo lekker!

Hoe bewaar ik restjes

• Koelkast: Bewaar restjes tot 4 dagen in de koelkast in een afgedekte bak.
• Diepvriezer: Ik raad niet aan om in te vriezen, het is het beste om vers of binnen een paar dagen te eten.
• Vooruit maken: Deze salade kan gemakkelijk een paar uur van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard tot het klaar is om te serveren. Het limoensap zorgt ervoor dat de avocado niet bruin wordt. Als u de salade langer bewaart, kunt u overwegen de avocado er vlak voor het serveren bij te doen.

Hoe Serveer Ik Zwarte Bonen & Maïssalade

• Dip: Serveer als een dip met tortilla chips.
• Graan: Voeg een graan zoals rijst, farro of quinoa om bulk het op en maak het nog meer vullen.
• Salade: Maak er een lichte lunch of diner van met verse, crips bladgroenten zoals hieronder afgebeeld. Het is absoluut heerlijk met een scheutje Cashew Sour Cream en kneepje limoen.
• Tacos: Het is een geweldige kant bij deze Vegan Street Tacos!

Aanpassen voor dieetbeperkingen

• Olievrij: Laat de olie weg en voeg een beetje extra limoensap toe.
• Vetarm: Laat de avocado weg om het vetgehalte te verlagen. Eventueel kunt u ook de olie weglaten.
• Nachtschadevrij: Laat de tomaten en jalapeno weg.

Meer zwarte bonen recepten

• Snelle en makkelijke zwarte bonen Tacos
• Instant Pot Zwarte Bonen
• Smoky Black Bean Burgers
• Black Bean Fajitas
• Black Bean + Quinoa Vegan Freezer Burritos
• Zie alle vegan Black Bean recepten op TSV!

Als je dit makkelijke saladerecept uitprobeert of een vraag hebt, laat het me dan weten! Laat een reactie achter en beoordeel het hieronder. Ik hoor graag wat je ervan vindt, of welke veranderingen je aanbrengt.

Print