- Share
- Tweet
- Pin
Wat is Birmese eten? Welke Birmese gerechten moet je proberen en wat voor smaken en specerijen kun je vinden als je Birma (Myanmar) bezoekt? In deze Birmese Voedselgids vindt u onze favoriete Birmese gerechten, straatvoedsel, snacks en curry’s die u in Birma (Myanmar) kunt vinden.
Tijdens ons bezoek van een maand aan Birma (Myanmar) hebben we de Birmese keuken met volle teugen verkend – door langs kraampjes met straatvoedsel te gaan, in restaurants te eten en zelfs een paar keer thuis te eten. We waardeerden al snel de Birmese keuken voor de schoonheid van wat het is: een Aziatische keuken versmolten uit Zuidoost-Aziatische, Chinese en Indiase invloeden.
Gewapend met dat perspectief, vonden we het Birmese eten een genot. Het eten op straat was gevarieerd, toegankelijk en niet duur. Restaurants waren net zo aangenaam. En we hadden zelfs het geluk te worden uitgenodigd in huizen in steden en dorpen voor een paar zelfgekookte maaltijden.
Deze Birmese Voedselgids deelt onze favoriete gerechten en eetervaringen van onze reizen rond Birma (Myanmar).
Note: Voor het geval je het je afvraagt, we zijn nooit ziek geworden van Birmees eten (hier zijn wat tips over hoe je lokaal kunt eten en gezond blijft). Hoewel we voedsel aten in treinen, in straatstalletjes en op markten, aten we bijna altijd vegetarisch. In deze omgeving kan vlees eten riskant zijn. We vermijden het als we twijfelen.
Top 15 Birmese Gerechten
Mohinga (of mohinka)
Het officieuze nationale gerecht van rijstvermicelli in een bouillon op basis van vis met uien, knoflook, gember en citroengras – alles overgoten met gesneden bananenbloesem, gekookte eieren en beignets (akyaw). Klinkt als een vreemde keuze voor het ontbijt, nietwaar? Maar na bijna een maand van gebakken eieren ontbijt, deze soep zorgde voor een welkome afwisseling.
De beste: bij het familiekraampje langs de weg in Meikthila bij de bushalte naar Bagan.
Chapati’s en Curry in Mandalay
Deze chapati stand heeft geen naam nodig; iedereen in Mandalay kent hem. Het is moeilijk te bepalen welk facet van de chapati-productielijn de meeste indruk maakt: de vrouwen die het deeg rollen of de mannen die de chapati’s gooien en frituren. En de smaak is ook niet mis.
Om uw chapati wat gezelschap te geven, kunt u kiezen voor een portie vlees- of vegercurry uit gigantische ketels. De vegetarische curry en daal waren beide lekker – en bodemloos. Tussen dips, scoops en swabs, geniet van het leven zoals het wervelt op de straat en tafels om je heen.
Locatie: Mandalay, 82nd and 27th Streets.
Barbecue Street in Rangoon (Yangon)
Hoewel barbecue meestal vlees impliceert, zijn wij helemaal vegetarisch gegaan. Zowel herbivoren als carnivoren vinden hier een eindeloze keuze. Kies voor eten dat er vers uitziet en selecteer de gewenste sfeer. De gegrilde okra, broccoli, champignons en tofu waren allemaal geweldig, vooral wanneer ze werden weggespoeld met een koud biertje van de tap: Rangoon’s Chinatown tussen Mahabandoola en Anawrahta Streets.
Samosas
Overal op straat, vooral in Rangoon / Yangon. Proef ze op de hoek van de straat, op het perron, in de boemeltrein. Probeer ze, probeer ze vaak. Sommige hebben zelfs een vleugje kaneel en steranijs.
Probeer ook de samosa soep (samusa thouk), waar samosa’s worden geschraapt in een lichte bouillon en gegarneerd met verse kruiden, uien en groenten.
Birmese thali.
Busreizen in Birma duren vaak twee keer zo lang als zou moeten. Als troost stopt de bus onderweg meestal bij een of twee wegrestaurants waar ze uitgebreide meergangen thali’s (rijst, soep, groenten, curry, chutneys) serveren voor $1,00-2,00 voor alles wat je kunt eten. De kwaliteit varieert.
Onze beste ervaring hadden we op de weg van Meikthila naar Bagan.
Roadside Restaurant Vuistregel: als het eten er vers uitziet, ga er dan voor. Als het eten er moe uitziet, laat het dan links liggen.
LEES MEER: Birma bezoeken: How To Do It Responsibly
Vlaai en koffie bij Sule Pagoda (Rangoon)
Wakker worden, over straat lopen, en de koffie ruiken. Letterlijk. We volgden een sterke koffiegeur door de straat naar Let Ywe Sin, een hole-in-the-wall plek met een levendig lokaal publiek, heerlijke koffie en vlaai. Audrey, normaal geen fan van vla, is nu een bekeerling. Nog beter, een schotel vlaai en twee koffie kost $ 0,80.
Locatie: 128 Sule Paya Road (een paar deuren verder van Aroma Cafe en Castle Internet Café) in Rangoon (Yangon).
Vis met groene chili curry
Maakt de gedachte aan groene chili je buik aan het koken? Als dat zo is, probeer dit gerecht dan eens. Het was verrassend licht – een visfilet hoog op smaak en laag op warmte. En de best geraffineerde vis die we tijdens onze reis in Birma hebben geproefd. De prijs was ook redelijk. Als bijgerecht, probeer de pompoen curry.
Locatie: Unique Superb Restaurant in Nyaungshwe (Inle Lake).
Kausuetho (khow suey)
Birmese gele rijstnoedels omgedraaid met een Indiase kruidenmaskala, kruiden en een kneepje citroensap (of azijn). Terwijl onze verkoopster het gerecht met haar blote handen klaarmaakte, vroegen we ons af of onze magen het wel zouden verdragen. De smaak: geweldig. Toilet nood factor (TEF): geen. Locatie: Bago. Steek vanaf de hoofdstraat de brug over en sla linksaf naar de plaatselijke markt. Kijk uit naar de stapels felgele noedels bij de ingang.
Birmese curry’s voor de lunch bij het Teak Klooster (Mandalay)
Het eten was behoorlijk, maar de vrouwen die hier werken maakten de ervaring af. Ze beginnen verlegen, giechelend en sceptisch. Dan eindigen ze zo.
Oh, en je krijgt een all-you-can-eat (ze scheppen je vol) Birmese thali met mungbonen, groene bonen en verschillende vegetarische stoofschotels met hete saus. We vergaten te vragen hoe de gerechten heetten omdat we te veel genoten van het gezelschap. Locatie en kosten: Aan het eind van de straat van het Teak-klooster in Mandalay, 700 kyats (minder dan $1).
LEES MEER: Birma’s Gouden Wouw: Bagan, Mandalay, Inle Lake, Rangoon
Nepalees eten en chutneys
Birma’s diversiteit vertaalt zich ook in een verscheidenheid aan beschikbare etnische restaurants. Wat u ook bestelt – gevulde paratha (gevuld plat brood), curry, of rijst, zorg ervoor dat uw ogen en mond zich tegoed doen aan de bijbehorende chutneys.
Locatie: De Everest Café in Kalaw neemt de prijs voor de verscheidenheid en kwaliteit van chutneys: radijs, hete peper, kool, mango pickle en tomaat salsa. Probeer ook het Nepalese Restaurant in Mandalay (op 81st Street tussen 26th/27th) – geweldige methi paratha (met aardappel en fenegriek gevuld plat brood) en lassi.
Lahpet thouk (Theebladeren salade)
Een salade van ingemaakte theebladeren geserveerd met diverse knapperige stukjes en sausjes (gebakken erwten, pinda’s en knoflook; geroosterde sesam, verse knoflook, tomaat, groene chili, geplette gedroogde garnalen, geconserveerde gember) en aangekleed met pindaolie, vissaus en limoen. Uniek en heerlijk.
Locatie: Green Elephant Restaurant in Mandalay (27th and 6th Streets).
Trekking food
Trek van Kalaw naar Inle Lake met Sam’s treks, krijg een gids (de onze heette Alex) en geniet drie keer per dag van zelfgemaakt eten. Gerechten zijn pompoen en gembersoep, tomatensla met limoensap en pinda’s, pompoencurry, en gestoofde okra met sesam. Bonus lekkernijen zijn pittige salsa uit het plaatselijke dorp.
Guacamole en “Speciale Aubergine”
Guacamole in Birma? Je kunt het maar beter geloven. Een Amerikaanse toerist leerde de koks van een lokaal vegetarisch restaurant hoe ze heerlijke guac met gebakken pappadums (flinterdun brood) konden maken.
Voor een meer lokaal authentiek gerecht ga je voor de candi mi po tho, een gerecht met geroosterde aubergine geroerbakt met lente-uitjes, pinda’s, knoflook, sesamzaad en een vleugje hete peper. We keerden terug en genoten van een prive-les over hoe dit smakelijke gerecht te maken.
Locatie: Moon Vegetarian Restaurant net binnen de poorten van Old Bagan, ten noorden van Ananda tempel.
Hinto (of, Hnyin htoe)
Een hartige favoriet op het Birmese platteland. Op een avond in de Birmese heuvels van Shan State, net nadat we onze tanden hadden gepoetst (een niet onbelangrijke productie) en in bed waren gekropen, bezorgde ons gastgezin ’s avonds laat pakketten met ui, prei, rijst en kool gestoomd in een bananenblad. Hnyin htoe smaakt nog beter nadat de smaken een nacht zijn neergedaald en ’s morgens worden opgebakken met kurkuma en chili.
Gyin thouk
Gekruide gembersalade met sesamzaadjes. Onze beste ervaring kwam van de hand van de vrouw van een Birmese man die ons uitnodigde in zijn huis in New Bagan.
LEES MEER: Rangoon Reflections
More Burmese Food Recommendations
Best Breakfast
Het is bijna de moeite waard om in Toungoo uit de bus te stappen en te overnachten in Myanmar Beauty Guesthouse, alleen al om ’s werelds meest overvloedige ontbijt mee te maken. Het ontbijt is uitgebreid, gevarieerd en heerlijk en kan bestaan uit vers fruit uit de tuin, gebakken chapati (krokant, geblancheerd en belegd met gekookte linzen/erwten), eieren, samosa’s, verse koffie van lokale bodem… en zo ongeveer alles wat u zich maar kunt wensen.
Mooiste Interessante Straatsnack
Spiesjes van vleermuizen – geroosterd, geroosterd, krokant, knapperig, vlees aan het bot. Volledige openheid van zaken: we hebben ze nooit geprobeerd. De vrouw die ze verkocht beweerde dat ze erg lekker waren, maar ze zagen er niet bijzonder vlezig of verleidelijk uit.
Beste Bier
Blijf bij Mandalay Red (verkies het boven Mandalay Blue). Je zult vroeg leren dat niet alle bieren gelijk zijn. Myanmar Beer is ook OK, vooral van de tap.
Beste Westerse Maaltijd
Pizza en Tagliatelle Bolognese in Star Flower Restaurant in Nyaungshwe (Inle Lake). Een Italiaanse toerist uit Bologna zou een paar Birmese broers hebben geleerd hoe ze Italiaans moeten koken. Het resultaat is indrukwekkend en opmerkelijk authentiek, zeker als je bedenkt dat je in Birma bent en aan sommige ingrediënten moeilijk te komen is.
- Share
- Tweet
- Pin