Kühlzeit: mindestens 2¼ Stunden. Kochzeit: 5 Minuten.
1. Die Seiten der Form mit einem Streifen Frischhaltefolie auskleiden (etwas Wasser hilft der Frischhaltefolie zu haften) und den Boden mit einer Scheibe Backpapier auslegen.
2. Zuerst den Tortenboden herstellen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerdrücken. Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, die Kekse dazugeben und vermengen. Mit einem Löffel in den Boden der Form geben und mit der Rückseite des Löffels andrücken, um den Teig zu ebnen. 15 Minuten kühl stellen.
3. Für die Füllung Butter und Zucker in derselben Pfanne erhitzen und bei schwacher Hitze verrühren. Die Kondensmilch dazugeben, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten lang kochen, bis die Masse dunkelgolden ist, dabei darauf achten, dass sie nicht am Boden hängen bleibt. Nicht zu lange kochen lassen, sonst wird sie körnig. Den Vanilleextrakt hinzugeben und in die Form gießen. Mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank kühlen.
4. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in sauberen Runden auf dem Karamell anordnen. Die Sahne steif schlagen und mit einem Löffel oder einer Spritztülle über die Bananen geben, dann die Oberfläche glatt streichen und eine Stunde lang im Kühlschrank kalt stellen.
5. In der Zwischenzeit die Schokolade in einer Schüssel über einem leicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Den Rand der Form vom Banoffee Pie lösen, die Frischhaltefolie abziehen und auf einen Servierteller geben, dabei das Backpapier von der Unterseite abziehen. Die geschmolzene Schokolade (falls verwendet) im Zickzack über die Torte verteilen, dabei darauf achten, dass sie kühl ist, damit die Creme nicht schmilzt, oder mit Kakaopulver bestäuben.
Vorbereiten:
Der Boden und die Füllung können bis zu einem Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Idealerweise sollte die Torte mit der Banane und der Sahne am Tag der Zubereitung zusammengesetzt werden. Sie kann aber auch schon einen Tag vorher zusammengesetzt werden: Solange die Banane vollständig von der Creme bedeckt ist, wird sie sich nicht verfärben.
Marys klassischer Tipp:
* Für ein schnelleres Dessert können Sie eine Dose mit fertigem Karamell verwenden (bedenken Sie, dass dieser nicht so fest wird).