Jamaikanisches Erbsencurry

Dieses jamaikanische Erbsencurry ist so lecker. Es ist cremig, voller Geschmack, deftig, gesund und super einfach zuzubereiten. Es ist natürlich glutenfrei und vegan. Ein Rezept, das man unbedingt nachkochen muss!

Ich habe das Glück, in Laufnähe sowohl zu einem vollständig veganen jamaikanischen Restaurant als auch zu einem karibischen mit einer umfangreichen veganen Speisekarte zu wohnen. Glücklich, weil ich jamaikanisches Essen liebe! Es ist würzig, hat kräftige Aromen, cremige Currys, die köstlichsten Blätterteigbrote, viele Bohnen, und haben Sie schon einmal ein jamaikanisches Patty gegessen? Die Küche eignet sich gut für die vegane Küche, was möglicherweise auf den multikulturellen Einfluss und auch auf die Rastafarian-Italo-Küche zurückzuführen ist.

Es überrascht wahrscheinlich niemanden, dass mein erstes jamaikanisches Blogrezept ein Curry ist. Schließlich ist meine Seite voll mit Curry-Rezepten aus aller Welt. Und obwohl ich darüber nachgedacht habe, ein Doppelrezept zu entwickeln, ist es Januar und ihr seid im Moment nicht auf der Suche nach frittiertem Brot mit Kichererbsen-Curry-Rezepten (oder doch? Ich meine, bitte sagt mir, dass ihr es seid).

Jamaikanische Hühner-Curry-Rezepte haben mich zu diesem Erbsen-Curry inspiriert. In Restaurants gibt es das karibische Curry oft mit einem veganen Hühnerersatz, aber als ich mich zu diesem Gericht inspirieren ließ, riefen die schwarzäugigen Erbsen meinen Namen.

Dankenswerterweise ist es ziemlich einfach, jamaikanisches Curry zu veganisieren, schließlich kommt der Geschmack von all den Kräutern und Gewürzen. Wenn man die Bohnen austauscht, wird das Gericht leichter, was toll ist, weil man dann mehr essen kann! Und da Sie sowieso einen Nachschlag wollen, ist das definitiv eine gute Sache.

Das jamaikanische Currypulver:

Wenn es um die Zubereitung jamaikanischer Currys geht, werden Sie eine jamaikanische Currypulvermischung verwenden wollen. Es hat zwar viele Ähnlichkeiten mit indischem Currypulver, mit dem Sie vielleicht vertrauter sind, aber es ist eine andere Kombination von Gewürzen und sie werden in unterschiedlichen Mengen hinzugefügt, so dass es ein eigenes, einzigartiges, geschmackvolles und köstliches Ergebnis ergibt.

Für dieses Rezept habe ich mein eigenes jamaikanisches Currypulver hergestellt. Ich habe eine besonders gut gefüllte Gewürzkammer, so dass ich das ohne einen Besuch im Laden machen konnte. Wenn Ihre Vorratskammer nicht so gut bestückt ist wie meine und Sie kein großes Interesse daran haben, das zu ändern, ist es vielleicht besser, eine fertige jamaikanische Currymischung zu kaufen.

Ansonsten nehmen Sie die 8 Gewürze, die Sie brauchen, aus Ihrer Vorratskammer, oder besorgen Sie die 1 oder 2, die Ihnen vielleicht fehlen, heizen Sie eine trockene Pfanne an und machen Sie Ihr eigenes Currypulver! Ganz ehrlich, frisch zubereitetes Currypulver ist das absolut Beste – es wertet Ihre Rezepte auf und verleiht ihnen einen volleren, tieferen Geschmack.

Sobald sie gemahlen sind, verlieren die Gewürze an Geschmack, weshalb ich versuche, gemahlene Gewürze rechtzeitig aufzubrauchen und meine Gewürzmischungen möglichst aus ganzen Gewürzen zuzubereiten.

Für dieses jamaikanische Currypulver verwenden wir Kreuzkümmel, Senfkörner, Koriandersamen, Bockshornkleesamen und Pimentbeeren. Die Gewürze werden in einer trockenen Pfanne geröstet, bis sie duften und etwas dunkler werden, und dann mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel zermahlen.

Als Nächstes werden die gemahlenen Gewürze hinzugefügt: gemahlener Ingwer, weißer Pfeffer (oder schwarzer, falls vorhanden) und viel Kurkuma.

Ich verwende gerne ganze Gewürze, versuche aber auch, bei meinen Gewürzmischungen nicht zu wählerisch zu sein. So habe ich zum Beispiel zum Backen meist gemahlenen Piment zur Hand, und anstatt die ganzen Beeren zu nehmen, wäre es in Ordnung, gemahlenes zu verwenden. Wenn Sie ein gemahlenes Gewürz durch ein ganzes ersetzen, fügen Sie es zusammen mit den anderen gemahlenen Gewürzen hinzu, damit es auf einer trockenen Pfanne schnell verbrennt, und verwenden Sie beim Abmessen etwa die Hälfte des Volumens.

Wenn Sie Ihr eigenes Currypulver herstellen, erhalten Sie eine Extraportion, so dass Sie genug haben, um dieses Rezept zu wiederholen! Oder Sie können mit Curry geröstetes Gemüse zubereiten, Suppen würzen, eine Tofu-Einreibung machen, usw.! Machen Sie es ein wenig im Voraus oder kurz vor der Zubereitung des Rezepts, ganz wie Sie wollen.

Das Erbsencurry:

Dieses Curry könnte nicht einfacher zu machen sein! Es ist gefüllt mit Kartoffeln und Bohnen, gewürzt mit Currypulver, scharfen Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch und frischem Thymian. Der Eintopf wird mit etwas Kokosmilch cremig gemacht und zu einem dickflüssigen Curry eingekocht. Das Rezept braucht eine gute Menge Salz, um die Gewürze hervorzuheben und zu verhindern, dass es flach wird, und eine großzügige Zugabe von Limettensaft verleiht dem Ganzen die nötige Säure.

Zunächst werden Zwiebel und Knoblauch angebraten, um sie weich zu machen, dann werden die scharfen Paprikaschoten hinzugefügt. Scotch-Hauben-Paprika sind traditionell, aber je nachdem, wo Sie leben, kann es schwierig sein, sie zu finden. Ich werde sie durch Habanero-Paprika ersetzen. Wie Scotch Bonnets haben Habaneros den Ruf, sehr scharf zu sein, aber wie jede Paprika kann die Schärfe von Paprika zu Paprika stark variieren, je nach Wachstumsbedingungen usw.

Ich habe mit 1 entkernten Habanero für dieses Rezept angefangen, musste dann aber 2 entkernte Habaneros hinzufügen, um eine mittlere Schärfe zu erhalten. Das habe ich wohl davon, wenn ich mitten im Winter Paprika kaufe. Ich empfehle Ihnen, klein anzufangen (1 Paprika, entkernt) und je nach Geschmack mehr hinzuzufügen. Die Schärfe der Habanero-Paprika baut sich langsam im Bauch auf, so dass sie auf den ersten Blick vielleicht nicht so scharf erscheint, wie sie ist.

Zusammen mit den scharfen Paprikaschoten fügen Sie einen Zweig frischen Thymian, jamaikanisches Currypulver, schwarzen Pfeffer und etwas Salz hinzu (wenn Sie ein im Laden gekauftes Currypulver verwenden, überprüfen Sie die Inhaltsstoffe auf Salz, wenn das Currypulver salzig ist, müssen Sie vielleicht weniger nehmen). Dann die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und kurz aufquellen lassen, bevor man die Erbsen und das Wasser hinzufügt.

Das Curry köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade gar sind, 10-15 Minuten, dann die Kokosmilch dazugeben und das Curry weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit es einkocht und eindickt und die Kartoffeln besonders zart werden und auf der Zunge zergehen. Zum Schluss den frisch gepressten Limettensaft dazugeben und mit Salz abschmecken.

Das Curry schmeckt hervorragend, wenn es noch heiß vom Herd kommt, aber die Reste werden noch besser, wenn die Aromen eine Chance hatten, sich zu verbinden. Genießen Sie dieses Curry mit etwas Reis und frischer Petersilie. Wir haben dazu geräucherten Mangold gegessen.

Ich konnte nicht genug von diesem jamaikanischen Curry bekommen! Die Aromen, die Texturen, alles war einfach unglaublich! Ich hoffe sehr, dass Ihnen dieses Rezept genauso gut schmeckt wie uns.

Wenn Sie es zubereiten, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept auf der Rezeptkarte. Und bitte teile deine Fotos mit mir auf Instagram, tagge @thecuriouschickpea und #thecuriouschickpea, ich liebe es, deine Kreationen zu sehen!

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