Kalakand

カラカンドはおいしいです, お祭りやお祝いのためにインドの家庭でホイップ口溶けデザートです. しっとりとして風味豊かなミルクケーキであるカラカンドは、ナッツのような花の香りと繊細な粒々の食感が特徴です。 カルダモンとサフランがふんだんに使われ、鮮やかなグリーンのピスタチオが添えられたこのエキゾチックなミタイは、インドの最高級デザートの中でも常に際立っている。 このお菓子は家族の大好物だったので、私たち姉妹はその時を楽しみにしていました。 アメリカに引っ越してからというもの、私は新鮮なカラカンドを食べられなくなりました。

Origins

歴史的に北インドのウッタルプラデーシュ州に属するこの万能なミルクベースのミタイは、インド全土で人気を博しています。 伝統的に、カラカンドは凝固した全脂肪乳と砂糖から作られます。 牛乳を凝固させてインドのカッテージチーズ（パニール）を作り、砂糖と混ぜ合わせます。 この混合物を中火で水分がなくなるまで加熱すると、しっとりとした粒々の食感になる。 しかし、伝統的なレシピは、複雑な手順と複数の鍋を含む、作るのに何時間もかかります。

だからここでMOCは、同じ本物の味でこのインドのデザートの簡単でモダンなテイクです 材料3つで、20分もあれば、おいしいカラカンができあがります。 全脂肪のリコッタチーズと加糖練乳を使って、簡単においしいブルフィが作れます。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」がおすすめです。 私は、カラカンドを一口大に切り、ミニカップケーキライナーに入れて、ディワリ・トリートギフトパッケージの一部として家族や友人と共有するのが大好きです！

私は、インドのお祭りシーズンに合わせて、そしてこれからのホリデーシーズンにも、私の超簡単な必食のレシピをあなたと共有しているのです。

材料

このレシピは、たった3つの主材料と、オプションの味付けと飾り付けの材料を使います。

1. 全脂リコッタチーズ – 軽くてクリーミーなこのチーズは、伝統的なレシピで使用されるパニールの素晴らしい代用品です
2. 練乳 – このレシピにぴったりの甘味料になり、濃厚なので作業が早くなります
3. 粉砕カルダモン – Elaichiとして知られています。 カルダモンの種をすりつぶしてインドのデザートに加えると、甘い天国のような香りが広がります
4. サフラン（オプション）-サフランは、強い香りと花のような風味、そして華やかな黄金色を加えます。
5. ピスタチオ（ナッツ不使用の場合はオプション）-このレシピではどんなナッツでも使うことができます。 私は緑のピスタチオが大好きで、このバーフィーに素敵な色のコントラストを追加します。 ピスタチオが苦手な方は、お好みのナッツを添えてみてください。
   

   

   この素晴らしいインドのデザートの簡単な作り方を紹介します。

   ステップ1：小さな天板またはトレイに、7″×7″のパーチメント紙を敷きます。 脇に置いておきます。 焦げ付かないフライパンにコンデンスミルクとリコッタチーズを加える。 シリコンヘラでよく混ぜ、ダマがあればほぐす。 中火でよくかき混ぜながら加熱する。 数分おきに側面をこすって混ぜ続ける。 最初の5分間は液状ですが、だんだんとろみがついてきます。 20分ほど経つと、生地が分離し始め、とろみのある生地になってきます。 カルダモンパウダーを加え、よく混ぜる。

   

   ステップ3：パーチメントペーパーを敷いたお皿に、生地を流し入れます。 シリコンのヘラを使い、上面と側面を6″×6″の正方形になるように均等に押さえます。 刻んだナッツを添え、軽く押さえる。 1時間ほど完全に冷まします。

   

   ステップ3：約1時間後、カラカンドバーフィをシリコンベラで1インチ角の小さなサイズ（約36角）にカットします。 伝統的にカラカンドのピースはもっと大きなサイズですが、私は一口サイズの小さなピースにカットするのが食べやすくて好きです。 伝統的な大きさがお好みの場合は、9角形にカットしてください。

   

   Tips

   インスタント・カラカンドを自宅で作るのはとても簡単ですが、私が何年も完璧なカラカンドを作るのに役立っているコツを紹介しましょう。

   1. 最高のクリーミーなカラカンド（ミルクケーキとも呼ばれます）を作るには、全脂肪のリコッタを使用すること
   2. 常にイーグルやマグノリアなどの良質な練乳ブランドを使用すること。 また、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在であり、”餃子 “は “餃子 “と “餃子 “の中間的な存在です。

   

   保存方法

   このインドのミタイは出来立てが一番美味しいですが、冷蔵庫で5日ほどはおいしく食べられます。 お召し上がりになる前に必ず常温に戻してください。 カラカンドの冷凍保存は可能ですが、やはり冷蔵庫で一晩かけて解凍し、室温でお召し上がりください。

   この簡単なインドのお菓子のレシピを試してみて、私たちMOCファミリーと感想を共有していただけると嬉しいです。

   このレシピを試されましたか？ 私たちはあなたのフィードバックが大好きです。下のレシピカードの星をクリックしてください

   

   プリントレシピピンレシピ

   4.30票中94票

   カラカンド

   インスタント3-…材料 北インドのミタイ ミルクケーキとしても知られている

   準備時間0分

   調理時間22分

   冷却1時間

   合計時間1時間22分

   コース。 デザート

   料理：インド

   キーワード：バルフィ

   人前で食べる。 9人分

   カロリー：222kcal

   作者：小林聡子さん Archana Mundhe

   Equipment

   Ingredients

   • 15 oz リコッタチーズ全脂推奨、私はソレントまたはカラブロブランド好き
   • 14 oz 練乳全脂、イーグルなどの銘柄を。 カルダモン小さじ1
   • サフラン少々
   • ピスタチオ大さじ3 薄切り（ナッツフリーの方はお好みで。

   作り方

   • 小さなオーブントレイか皿に7インチ×7インチのパーチメントペーパーを敷く
   • 広いノンスティックパン（10～11インチ幅）にリコッタチーズと練乳を入れておく。 中火で20～25分、よくかき混ぜながら加熱する。 頻繁に側面をこすってください。 最初の5分間は液状で、その後とろみが出てくる。 20分ほど経つと、混ぜたものが側面から離れ始め、とろみのある生地になってきます。 カルダモンパウダーを加え、よく混ぜる。 私の場合、22分で生地がまとまりましたが、フライパンの厚さや火加減によっては、もう少しかかるかもしれません。 下記の注意事項をご覧ください。
   • パーチメント紙を敷いた皿に生地を流し入れ、シリコンヘラで上面と側面を6インチ×6インチの正方形になるように均一に押さえます。 1時間ほど完全に冷ます。 カラカンを1インチ角（約36個）に切るか、2インチ×2インチの正方形（9個）に切ると、より伝統的な形に近い形になります。 私は、食べやすい一口サイズにカットするのが好きです。
   • カラカンは常温で1日おいしく食べられます。 また、常温で最もおいしく召し上がれます。 冷蔵で5日間まで保存可能です。 必ず常温に戻してからお召し上がりください。 カラカンドの冷凍保存は可能ですが、その場合も冷蔵庫で一晩かけて解凍し、常温でお召し上がりください。

   動画

   メモ

   メモ：

   1. 最もクリーミーなカラカンド（一部ではミルクケーキとも呼ばれています）は全脂リコッタを使ってください
   2. 常にイーグル、カーネーション、マグノリアなどの良質の練乳ブランドを使ってください。 このレシピは、掃除が簡単で、完璧な食感のために、焦げ付かないフライパンを使用してください。 ベストな状態を保つには、ミックスがまとまるまで調理し、室温でお楽しみください

   栄養成分

   カロリー：222kcal｜炭水化物: 27g｜たんぱく質：9g｜脂質：9g｜飽和脂肪：5g｜コレステロール：30mg｜ナトリウム：115mg｜カリウム：248mg｜食物繊維：1g｜糖質：24g｜ビタミンA：310IU｜ビタミンC：1mg｜カルシウム：256mg｜鉄：1mg

   このレシピは試されましたか？写真をシェアして、@ministry_of_curryのタグをつけるか、#ministryofcurryのタグをつける

   著者 Archana

   こんにちは! 私は技術者からレシピ開発者、料理インストラクター、そして料理ブロガーに転身しました。 私は食べ物が大好きで、忙しいライフスタイルのために簡単で健康的なレシピを開発することを楽しんでいます。 夫と2人の息子とニュージャージーに住んでいます。