彼はこの場所に小さな建物を建てました。 ピットと呼ばれるレンガ造りのオーブンを作り、地元の広葉樹を使ってビーフ、ポーク、スペアリブ、チキンをじっくりと燻製にした。 8958>
サンフェルナンドバレーが農業地帯から大都市へと成長するにつれ、ベアピットもそれとともに成長しました。 1960年代初め、レストランはルーベン＆ビー・ゴードンに売却されました。 1976年、ゴードン夫妻は引退を決意し、ベテランのレストラン経営者であるバートンとシャーリー・シャッツにベアピットのチェーン店を売却しました。 シャッツ夫妻はオリジナルのレシピを守りながら、バーベキューターキー、ビーフバックリブ、そして特にシャーリーズ・ニューファッション・バーベキューソースなど多くの新しいアイテムを追加しました。 シャーリーズ・ソースは、彼女自身が発明したもので、すぐにヒットし、オリジナルと同じくらい人気が出ました。
1988年までに、シャッツ夫妻は引退することを決め、グレンデールとカノガパークのレストランを売却し、1988年にこのレストランを息子のアンドリューに売りました。 彼は伝統的なレシピと調理法を今日まで続け、ベイビーバックリブやルイジアナホットリンクを加え、幅広い味覚に対応できるようにしました。