全国チーズの日の歴史
チーズ作りは古く、ある人は神聖な技術とさえ言うかもしれません。 実際、記録された歴史よりも古いものです。 チーズ作りの魔法は、動物が家畜化された直後、紀元前8000年頃に始まったと推測されています。 ポーランドのクヤヴィアでは紀元前5500年頃、エジプトでは紀元前2000年頃の壁画、中国の新疆では3000年以上前のものと思われるチーズを保存した遺物など、考古学的発掘により世界中でチーズに関する証拠が発見されている。
最も人気のあるチーズは、（当然）モッツァレラチーズです。 このおいしい、ピザのトッピングになるチーズは、水牛の豊かなミルクからナポリ近郊で最初に作られました。 当時は低温殺菌された牛乳から作られていたため、ナポリ近郊から出ることはほとんどなく、冷蔵もされていなかったため、賞味期限も非常に短かったようです。 チーズの技術や冷蔵設備が進歩するにつれ、このおいしいチーズは南イタリアを離れ、世界中を旅するようになったのです。
アメリカで生産されるモッツァレラには、低水分と高水分の2種類があります。 低水分のモッツァレラは水分含有量が50％以下、高水分は52％以上です。
今日、チーズ料理はあらゆる大陸で、塩味、甘み、溶かし、揚げ、そして冷やしたアイスクリームまで提供されているのを見ることができます。 この家庭の主食は、数千年経った今でも、あらゆる欲求を満たすことができます。