カボチャはカボチャですか？ Cucurbitasを理解する

カボチャはカボチャなのか？

植物学者がオレンジ色の果実だけを「カボチャ」と呼ぶようになった経緯は、歴史と語源に絡んでいて、すべてが明確になっているわけではありません。 カボチャの固有名詞であるペポは、カボチャを含むすべてのウリ科植物の果実の植物学名も指します。 ギリシャ語では、ペポンは太陽の下で熟した、あるいは「調理された」果実を指し、当時は旧世界のスイカやメロンを意味し、ラテン語ではそれがpeponemまたはpepoとなった。 中世フランス語ではpomponとなり、英語ではpompion、pumpionとなり、最終的にはpumpkinまたは “punkin “となった。 19世紀の作家は、カボチャを栽培するために大量の水を汲み上げることから、この言葉は「ポンプ」から来ていると推測している。 ポンピオンという言葉は、16世紀初頭にネイティブアメリカンのカボチャC. pepoに当てられた。 オレンジ色のカボチャは、新世界の探検家や入植者が最初に出会った果物の一つである。

しかし、時間の経過とともに、ペポとポンピオンという言葉は、ペポカボチャのグループとカボチャに密接に関連するようになったのである。 北アメリカや北ヨーロッパでは、カボチャの品種であるC. pepoを説明する際にpompionという用語が継続的に使われましたが、場合によってはメロンやスイカ、あるいはひょうたん（Lagenaria spp.）も指すことがあります。

Cucurbita Maxima

植物学者たちは、オレンジ色のリブ状の果実を表すという本来の用途に忠実だが、一般の人々はそうではないので、この言葉はさまざまなカボチャに適用されている。

カボチャという言葉が非ペポ・カボチャに適用されて最もわかりやすいのは、「シンデレラカボチャ」（Cucurbita maxima）という品種、別称「ルージュ・ビフ・デタム」（Rouge vif d’Etampes) だろう。 C. maxima種は南米が原産地である。 シンデレラ・パンプキン」は、大型で強い畝のある赤橙色の扁平なカボチャで、古典的なオレンジ色のカボチャにどことなく似ている。 フランスで栽培され、1883年に米国に導入された。 果実の重さは35ポンドにもなり、果肉は厚く、味も良い。 童話「シンデレラ」に出てくるカボチャの正体はこれだと主張する人もいる。 しかし、1697年にシャルル・ペローが発表した物語では、馬車が「黄金のかぼちゃ」になったと書き加えており、本物のかぼちゃの鮮やかなオレンジ色に近いようだ。 彼の説によると、「彼女の名付け親は、皮以外何も残さず、中をすべてすくい出した」とあり、これもまた、肉厚のC. maximaカボチャというよりは、伝統的な彫刻カボチャのようです。

オレンジ色の皮を持つもう一つの品種はC. maxima ‘Mammoth’で、「マンモスキングパンプキン」「ジャンボパンプキン」「ジャイアントパンプキン」などの名でも知られています。 1834年には知られており、アメリカでは最も大きな品種であり、時には50ポンドを超える重さになることもある。 地球儀のような形で、皮はオレンジ色、果肉は厚く、バフ色の縞があり、どことなく本物のカボチャに似ている。 品質が良くないので、もっぱら牛の飼料として使われた。 カボチャとカボチャが同義語で使われるようになったのは、この品種が最初かもしれない。

「マンモス」は「ポティロン」とも呼ばれ、これはフランスの品種C. maxima ‘Potiron Jaune Gros de Paris’の名前で、通常50から数百ポンドに達した。 この品種はマンモスと同義かもしれないが、近縁種である可能性が高いようだ。 皮の色は黄色からサーモン色まであり、果皮は比較的滑らかなものから畝のあるものまで、さまざまなバリエーションがあった。 1850年代にヨーロッパで初めて記録され、アメリカでは1857年にヘンリー・デイヴィッド・ソローが米国特許庁から種子を入手して栽培したのが始まりである。

ここ数十年の間に、カボチャという名前は「ポティロン」の子孫に付けられた。ハワード・ディルによって育成された「アトランティック・ジャイアント・パンプキン」は、現在2000ポンド台に達する、記録破りのカボチャを生産している。 ジャイアント・パンプキン・コンテストは全米で行われており、このカボチャの使い方が、現在の用語の混乱に拍車をかけていることは間違いないだろう。