Quando si tratta di riso, preferisco mangiare noodles o qualsiasi cosa a base di grano. Questo è divertente perché, crescendo, la mia famiglia mangiava riso praticamente tutte le sere.
Quindi, quando andavo nei posti di sushi AYCE (all-you-can-eat), saltavo sempre i coni di temaki sushi. È stato solo quando ho trovato uno stampo per onigiri che ha stimolato il mio interesse per questo cibo incentrato sul riso.
Che cos’è l’onigiri
L’onigiri è una palla di riso giapponese avvolta nell’alga. In realtà non è considerato sushi perché è fatto con riso bianco a chicco corto semplice (o leggermente salato).
Il riso sushi, invece, è condito con aceto, zucchero e sale.
Riempimenti negli onigiri
Gli onigiri possono essere riempiti praticamente con qualsiasi cosa. Tra i ripieni tradizionali ci sono:
- l’ume in salamoia
- il salmone salato
- o il kombu
Si possono variare i ripieni o farli semplici.
Per la mia versione, ho voluto fare il tonno piccante.
Come fare l’onigiri di tonno piccante
Per il ripieno, avrete bisogno di questi ingredienti:
- tonno in scatola
- sriracha (o salsa piccante)
- fiocchi di pepe rosso
- maionese
- cipolle verdi
Avrete anche bisogno di questi ingredienti per assemblare gli onigiri:
- riso cotto a grana corta
- semi di sesamo/furikake
- alga nori
- avocado (opzionale), ma io amo la cremosità che aggiunge
Ho usato tonno in scatola perché sapevo che l’avrei dato ai bambini, ma potete usare tonno per sushi o qualsiasi altro tipo di pesce.
Mi piace anche il mio tonno piccante sul lato *piccante*, così ho aggiunto fiocchi di pepe rosso e cipolle verdi per un po’ più di grinta.
Furikake è un condimento giapponese secco che contiene alghe, semi di sesamo, fiocchi di bonito, sale e zucchero.
FORMA DIVERTENTE PER I BAMBINI (E PER ME!)
Ora vi starete chiedendo perché una ragazza che non mangia molto riso parla di onigiri?
In sostanza, l’ho fatto per i bambini per vedere se avrebbero mangiato una palla di riso a forma di triangolo.
I miei bambini erano incuriositi dalla forma e hanno apprezzato il riso. Inoltre, ho scoperto che amo fare (e mangiare) questi, con grande divertimento di mio marito!
ONIGIRI VIAGGIA BENE
La cosa bella di questi onigiri di tonno piccante è che puoi farli prima del tempo e metterli in frigo.
Non solo è super portatile, ma rende un pasto facile e sano. Impacchettane un paio per andare e hai fatto il pranzo.
Contrasti strutturali
Adoro i contrasti strutturali in questo semplice e umile piatto. Il riso caldo e appiccicoso senza condimenti, con il tonno piccante leggermente cremoso ma sfogliato, accentuato dalla croccantezza del rivestimento esterno di semi di sesamo. Un solo morso e capirete perché questo è un punto fermo della cucina giapponese.
Forse c’è speranza per questo evitatore del riso dopo tutto.
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Spicy Tuna Onigiri
Equipaggiamento
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stampo onigiri (opzionale)
Per accuratezza e precisione nelle ricette di cottura, usare misure di peso (metriche).
Ingredienti
- 3 C caldo/caldo di riso a chicchi corti
- 1 scatoletta di tonno sgocciolata
- 2 cucchiai di sriracha o salsa piccante
- 1 cucchiaio di maionese
- sale e pepe a piacere
- 3 cucchiai di cipolla verde tritata finemente
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di fiocchi di peperoncino facoltativi
- 1 avocado affettato
Garnire:
- 12 x 1 ” strisce di alga nori
- furikake condimento giapponese
- semi di sesamo
Istruzioni
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Combinare tonno, salsa piccante, maionese, sale e pepe, cipolla verde, succo di limone e fiocchi di pepe in una ciotola e mescolare accuratamente. Regolare i condimenti a piacere.
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Porre in frigorifero fino al momento dell’uso, almeno 1 ora. (Più a lungo riposa, più saporito sarà il tonno).
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Quando si è pronti per assemblare, usando uno stampo per onigiri, aggiungere circa 1 cucchiaio abbondante di riso caldo allo stampo, premere leggermente con un cucchiaio.
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Aggiungi 1 cucchiaio di ripieno di tonno piccante sopra il riso.
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Finisci aggiungendo un altro cucchiaio di riso sopra il ripieno per avvolgerlo. Premere lo stampo con forza per mantenere la forma della palla di riso.
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Aprire lo stampo e rimuovere l’onigiri.
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Passare l’esterno dell’onigiri in alcuni semi di sesamo e furikake se si desidera, e avvolgerlo con un pezzo di nori.
Note
Assicuratevi di usare riso caldo/caldo, perché il riso raffreddato non si attacca bene.