Il pungente sapore di liquirizia dell’anice stellato è centrale in molti piatti cinesi e vietnamiti. Il suo ruolo è abbastanza significativo che è improbabile arrivare a un piatto dal sapore autentico senza di esso o un’alternativa efficace. Sfortunatamente, questa spezia è a volte difficile da trovare e può essere costosa. Se sei sprovvisto di anice stellato, qui sotto ci sono diversi sostituti efficaci che puoi provare.
La tua scommessa migliore: la polvere di cinque spezie cinese
La polvere di cinque spezie cinese è un eccellente sostituto soprattutto perché contiene anice stellato. Non solo l’anice stellato è uno degli ingredienti, ma è la spezia più decisa della miscela. Quando si assaggia la polvere di cinque spezie, si assapora soprattutto l’anice stellato con le altre spezie che giocano un ruolo complementare sullo sfondo.
Come risultato, usare la polvere di cinque spezie al posto dell’anice stellato può effettivamente migliorare alcuni piatti poiché si ottiene il beneficio di diverse altre spezie che completano l’anice stellato. Usa un cucchiaino e mezzo di polvere di cinque spezie per ogni 2 cucchiaini di anice stellato macinato che la tua ricetta richiede.
Una seconda scelta decente: Semi di anice da soli
Nonostante il fatto che l’anice stellato e i semi di anice abbiano “anice” nei loro nomi, non sono correlati. Tuttavia, aggiungono simili note pungenti di liquirizia ai piatti.
Si deve notare che l’anice stellato ha un sapore molto più forte rispetto ai semi di anice. I semi di anice interi sono particolarmente delicati mentre l’olio essenziale è il più potente. L’olio essenziale di semi di anice è circa otto volte più forte dei semi di anice interi. Quando sostituisci l’anice stellato con i semi di anice, usa il doppio della quantità di semi di anice che la tua ricetta richiede per l’anice stellato.
In un pizzico: Semi di finocchio e semi di anice
I semi di finocchio sono un’altra spezia dal sapore di liquirizia. Il suo sapore di liquirizia è ancora più delicato di quello dei semi di anice, ma è più dolce. I due insieme possono, quindi, essere in grado di fare una ragionevole approssimazione dell’anice stellato. Dato che entrambe queste spezie sono più deboli dell’anice stellato, vorrete usarne di più quando le usate come sostituto. Usate una volta e mezza la quantità della coppia che la vostra ricetta richiede per l’anice stellato.
Altre alternative
Il pimento è un’opzione nonostante il fatto che manchi delle note di liquirizia. Può fornire una forte dolcezza e un elemento esotico al vostro piatto e funzionerà in molti piatti che richiedono l’anice stellato. Usare un po’ di zucchero per accompagnare il pimento è un buon modo per rendere il suo sapore più simile a quello dell’anice stellato.
I chiodi di garofano sono un altro potenziale sostituto dell’anice stellato. Come il pimento, i chiodi di garofano non hanno le note di liquirizia dell’anice stellato; tuttavia, aggiungerne alcuni può fornire una quantità significativa di dolcezza insieme ad alcune delle note amare.
La combinazione di semi di cumino con dragoncello può aggiungere un calcio di liquirizia sufficiente a sostituire l’anice stellato. Nota che i semi di cumino sono forti e possono essere amari, quindi fai attenzione quando li usi. Inizia con una piccola quantità e lavora fino al sapore che vuoi.
Se il sapore di liquirizia è quello che vuoi e non hai nessuna di queste alternative, considera l’utilizzo di qualche radice di liquirizia come sostituto dell’anice stellato.