Tempo di raffreddamento: minimo 2¼ ore. Tempo di cottura: 5 minuti.
1. Foderare i lati della teglia con strisce di pellicola trasparente (usando un po’ d’acqua per far aderire la pellicola) e poi foderare la base con un disco di carta da forno.
2. Prima fare la base della torta. Mettere i biscotti in un sacchetto da freezer e schiacciare finemente con un mattarello. Sciogliere il burro in una casseruola antiaderente a fuoco basso, aggiungere i biscotti e combinare. Versare a cucchiaio nella base della teglia, premendo con il dorso del cucchiaio per livellare. Raffreddare per 15 minuti.
3. Per fare il ripieno, scaldare il burro e lo zucchero nella stessa padella e mescolare a fuoco basso fino a quando non si combinano. Aggiungere il latte condensato e portare a ebollizione e far bollire, mescolando continuamente, per 2-3 minuti o fino a doratura scura, facendo attenzione che il composto non prenda sul fondo. Non lasciare bollire troppo a lungo o diventerà granuloso. Aggiungere l’estratto di vaniglia e versare nella teglia. Raffreddare in frigorifero per un minimo di 1 ora o fino a 24 ore.
4. Sbucciare e affettare le banane e disporle a rondelle ordinate sopra il caramello. Montate la panna a neve morbida e mettetela a cucchiaio o a tubo sulle banane, poi livellate la parte superiore prima di metterla in frigo per un’ora.
5. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato in una ciotola posta su una pentola di acqua dolcemente bollente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
6. Rimuovere i bordi della scatola dalla torta banoffee, staccare la pellicola trasparente e trasferire su un piatto da portata, facendo scivolare la carta da forno da sotto. Ricoprite la parte superiore con il cioccolato fuso (se lo usate), assicurandovi che sia freddo o scioglierà la crema, o spolverate con cacao in polvere.
Preparate in anticipo:
La base e il ripieno possono essere preparati fino a un giorno prima e conservati in frigorifero. Idealmente, la torta dovrebbe essere assemblata con la banana e la crema il giorno stesso. Tuttavia, può essere assemblata un giorno prima: finché la banana è completamente coperta dalla crema, non scolorirà.
Consiglio classico di Mary:
* Per un dessert più veloce, usate un barattolo di caramello già pronto (tenete presente che questo non si fissa bene).