How to Freeze Goat Cheese

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Ti piace il formaggio di capra ma lo trovi troppo costoso da comprare regolarmente? O forse compri una confezione, ne godi un po’ e poi trovi il resto in un pasticcio viscido qualche settimana dopo. Se questo è il tuo caso, devi sapere che puoi congelare il formaggio di capra!

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Alcuni anni fa mia nipote mi stava intervistando per un progetto scolastico. Una delle domande che mi ha fatto era quale fosse il mio cibo preferito. Come sa chiunque ami il cibo, questa è una domanda super difficile!

Ho pensato per qualche minuto e poi le ho dato la mia risposta. “Cheese”, ho detto.

È scoppiata a ridere e ha continuato a ridere a crepapelle con me per circa mezz’ora.

“Cheese!” continuava a dire. Si aspettava che dicessi pizza, o qualche piatto di pasta, o cheesecake o qualcosa del genere.

E, mentre adoro una buona pasta alla carbonara o una rinfrescante Key Lime Pie, rimango della mia risposta! Potrei fare a meno di una qualsiasi di queste cose, suppongo, ma la vita senza formaggio? Che tristezza!

Ma, come forse sapete, il formaggio può essere un tantino costoso.

Per contrastare questo, faccio due cose:

1. Guardare le incredibili vendite flash nei negozi di alimentari locali.
   Il formaggio a volte va in vendita in modo incredibile, e quando lo fa, ne faccio una grande scorta. Che si tratti di una svendita o di un enorme ribasso perché il formaggio non si vende, ne compro un mucchio e di solito lo congelo.
   Ho imparato nel corso degli anni cosa si congela bene. Puoi congelare il formaggio di capra, l’Havarti e la feta e scongelarli senza grandi cambiamenti nella consistenza (così come l’incredibilmente delizioso formaggio morbido Boursin).
2. Compra il formaggio da Costco quando possibile.
   Non tutto al Costco è un grande affare, ma se sai qual è un buon prezzo per certi articoli, puoi sicuramente risparmiare.
   Compro spesso il formaggio di capra lì, dove è disponibile in grandi tronchi doppi per 8,99 dollari (da 5,99 dollari non molto tempo fa – anche se Costco a volte fa anche dei saldi!)
   Lo porto a casa e lo preparo per il freezer in questo modo (niente di meglio di un freezer ben fornito!):

Lo sai che puoi anche congelare questi ingredienti?

È facile!

• Cheddar e Mozzarella
• Funghi
• Peperoni
• Avocado
• Pomodoro Pasta
• Pancetta

Come congelare il formaggio di capra

Ti servirà un tagliere, un coltello molto affilato, della pellicola trasparente e un sacchetto per il congelatore.

(Potete anche usare un conservatore per alimenti congelando prima le vostre porzioni in modo che non vengano schiacciate per la macchina, ma trovo che sia un po’ troppo faticoso tirare fuori il conservatore per alimenti solo per un po’ di formaggio).

Trovo che circa un quarto del tronco (questi sono grandi tronchi di formaggio di capra Kirkland) è una buona quantità da usare per qualsiasi ricetta particolare che sto facendo – sia pasta che pizza.

Se ne voglio di più posso facilmente togliere altri pezzi. Usare un coltello molto affilato per affettare il pacchetto in qualsiasi dimensione abbia più senso per il modo in cui si mangia.

Avvolgere ogni pezzo strettamente nella pellicola trasparente.

Come ho detto, si può usare un conservatore per questo passo, basta assicurarsi di congelare il formaggio prima su un piatto in modo che sia sodo e non venga schiacciato dal risucchio del conservatore.

Memorizzarli in un sacchetto con chiusura lampo per congelatore e annotare cos’è, la data e la quantità approssimativa di formaggio in ogni pezzo.

Spiega l’aria in più e conservala nel congelatore.

Prendilo un po’ prima di quando ne hai bisogno – ma il formaggio di capra si scongela rapidamente e a volte può anche essere tagliato a cubetti o sbriciolato quando è ancora abbastanza congelato.

Goditi il formaggio di capra quando vuoi! Forse il formaggio diventerà anche il tuo cibo preferito! 😉

SalvaEcco alcune delle nostre migliori ricette con il formaggio di capra:

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SalvaE qualche altro dei nostri preferiti…

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