Risposta breve:
Sì, gli ignami sono Paleo!
Non sono la stessa cosa gli ignami e le patate dolci?
A causa di un’etichettatura errata, gli ignami sono spesso scambiati per patate dolci. Negli Stati Uniti, le patate dolci sono spesso commercializzate come patate dolci quando in realtà provengono da due diverse famiglie di tuberi e non sono correlate in alcun modo.
L’igname è un tubero che proviene dal genere Dioscorea patata dolce bianca proviene dalla famiglia delle Convulaceae. Il suo nome deriva dalla parola spagnola “nome” che significa “assaggiare”. È originaria e ampiamente coltivata in Africa, Asia e altre regioni tropicali. L’igname, come la patata, è un tubero amidaceo dalla buccia grigiastra e ruvida e dalla carne bianca. È abbastanza più grande e lungo della patata dolce. A volte può essere davvero enorme.
Mentre le patate dolci sono dolci e hanno una polpa liscia, le patate dolci al contrario hanno una polpa più amidacea e non così dolce come le patate dolci.
Simile alle patate dolci, le patate dolci sono disponibili in molte varietà. Alcune patate dolci hanno una polpa viola o rossastra. Rispetto alle patate dolci, le patate dolci sono un po’ insipide e secche e spesso vengono servite con salse piccanti nei piatti popolari.
Tipi di patate dolci
Ci sono tre tipi comuni di patate dolci e sono i seguenti:
- Igname africano o igname bianco – Questo igname è anche conosciuto come il vero igname. Ha più di 200 varietà.
- Igname viola – L’igname viola era originariamente coltivato nel sud-est asiatico. Come descrive il nome, gli ignami viola hanno la polpa viola.
- Igname cinese o giapponese di montagna – Gli ignami cinesi sono stati coltivati in Cina, Giappone e Corea. Questo tipo di igname deve essere cotto prima di diventare commestibile. I cinesi lo usavano anche come medicina a base di erbe per trattare le malattie del fegato e dei reni.
Valore nutrizionale e benefici per la salute degli ignami
Il contenuto nutrizionale degli ignami è simile alle patate dolci. Sono ricche di vitamine A, B e C e di minerali come ferro, manganese, fosforo e potassio. Il potassio è importante nel controllo della frequenza cardiaca e della pressione sanguigna.
Le patate dolci sono un’eccellente fonte di vitamine del complesso B che forniscono un sufficiente fabbisogno giornaliero di vitamine B6, B1, riboflavina, folati, acido pantotenico e niacina che svolgono funzioni metaboliche nel corpo.
Il beta carotene nelle patate dolci viene convertito in vitamina A che aiuta a fornire una mucosa sana, una buona vista e una pelle sana
Anche se le patate dolci sono amidacee, sono anche ricche di fibre che sono utili per rallentare la digestione dei carboidrati e prevenire un picco di zucchero nel sangue. La fibra che si trova nelle patate dolci fornisce amido resistente, un prebiotico che alimenta i batteri buoni nell’intestino. Come le patate dolci, l’indice glicemico delle patate dolci è inferiore a quello della patata bianca normale.
Sommando…
Le patate dolci sono Paleo! Esistono da centinaia di anni e sicuramente sono state consumate durante l’era paleolitica. Le patate dolci forniscono un eccellente contenuto nutrizionale che può essere benefico per la salute.
Le persone sane possono mangiare patate dolci liberamente e per quelle con condizioni metaboliche, se non possono essere evitate, mangiare con moderazione.
Cosa dicono gli esperti sulle patate dolci
“Mangia molte fibre fermentabili (amidi come patate dolci, patate dolci, yam, yucca, ecc.)” – Chris Kresser
“Se, per qualsiasi motivo, hai bisogno di carboidrati extra, “patate dolci e yam” è la risposta. – Mark Sisson
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